我在兒時(shí)喜愛吃泡飯莺戒，現(xiàn)在喜歡吃母親做的雜糧粥懊昨，而最好的佐食便是腐乳，尤以不辣的白方為主迅皇。那股糟香實(shí)在是開胃下飯牵署，綿軟的質(zhì)地入口即化。直至現(xiàn)在喧半，我也沒(méi)有找到超越它的東西。
我用早飯時(shí)愛吃腐乳青责，就著雜糧粥挺据，我媽覺(jué)得那是太簡(jiǎn)陋了。而我則堅(jiān)持己見：“那才不是呢脖隶，腐乳已經(jīng)有上千年的歷史扁耐，它的價(jià)值你不懂！”作為傳統(tǒng)的豆制品产阱，它含有蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)婉称；作為發(fā)酵食品，它是自帶酵素的小方塊构蹬。由于需控制鈉的攝入量王暗，我每次基本只吃一塊。
在此庄敛，不得不佩服老祖宗的智慧俗壹，人們將難以消化的大豆，制成了豆?jié){藻烤、豆腐绷雏、豆腐干等等，還放入特定的菌種怖亭，制成了臭豆腐涎显、豆腐乳、毛豆腐等兴猩。腐乳是平常人家的佐餐拌料期吓，是完全不輸給日本人愛吃的納豆和韓國(guó)人愛吃的泡菜。而日韓的大醬湯和味增湯峭跳，同樣是發(fā)酵過(guò)的豆類所制膘婶，也廣泛受到了大眾的喜愛缺前。
說(shuō)到納豆，不得不提的是關(guān)于我外婆的一件事悬襟。她老人家平日閑來(lái)無(wú)事衅码，參加了所謂的“老年人健康俱樂(lè)部”，每次簽到還送雞蛋脊岳。然而逝段，世上不會(huì)掉下平白無(wú)故的餡餅，外婆經(jīng)不住誘導(dǎo)花了四千塊錢割捅，買了俱樂(lè)部推薦的納豆激酶膠囊奶躯。其實(shí)，她也說(shuō)不清這貨有哪些優(yōu)點(diǎn)亿驾，就支吾著提到能治療三高嘹黔、頸動(dòng)脈硬化等毛病，真是被銷售小年輕忽悠得啥都信了莫瞬。
誠(chéng)然儡蔓，納豆本身的成本是不高的，做成膠囊能賣出高檔保健品的價(jià)位疼邀，的確讓我和我媽為之驚訝喂江。我媽還聲稱這是小日本的特產(chǎn)，估計(jì)在日本賣得更便宜旁振。我倒是向她解釋了下获询，納豆是從我國(guó)傳過(guò)去的，古時(shí)就有了拐袜，現(xiàn)在有些城市也有吉嚣，有些村里還自制的。只是其被過(guò)分夸大的保健作用蹬铺，成為商家有利可圖的關(guān)鍵點(diǎn)瓦戚。
同樣，“酵素”這個(gè)概念在近幾年被炒成了神器丛塌，能減肥较解、排毒、養(yǎng)顏赴邻，甚至是抗癌印衔。我看了些DIY自制的文字，這和普通的發(fā)酵食品做法也挺像的姥敛。東北人和四川人的泡菜奸焙、酸蘿卜等，也都是異曲同工的產(chǎn)物，而這些土特產(chǎn)卻沒(méi)有太多商業(yè)化的包裝与帆，樸素地出現(xiàn)在我們的餐桌上了赌。所以很慶幸，我們普通老百姓不用出國(guó)玄糟、不用找代購(gòu)勿她，也能汲取到那些促進(jìn)胃腸道消化的“酵素”。
人說(shuō)阵翎，青菜蘿卜逢并，各有所愛；我說(shuō)郭卫，納豆腐乳砍聊，各有所選。腐乳別具有一種質(zhì)樸贰军，在人們享用生猛海鮮的饕餮之外玻蝌，體會(huì)到了粗茶淡飯帶來(lái)的最純粹的美味。一切本真的東西词疼，自是身體和心靈最需要的灶伊。
