土耳其烹飪發(fā)源于中亞，發(fā)展于小亞細(xì)亞摩幔，在某種意義上說(shuō)是中東與地中海烹飪的過(guò)渡，肉類(lèi)、蔬菜和豆類(lèi)充當(dāng)了土耳其菜系的主要部分，而肉類(lèi)又以牛骂际、羊、雞為主冈欢。其特點(diǎn)在于突出原料（主要是肉類(lèi)和奶制品）的自然風(fēng)味歉铝，講究原汁原味并以黃油、橄欖油凑耻、鹽太示、洋蔥、大蒜香浩、香料和醋加以突出类缤。土耳其土壤肥沃，農(nóng)牧立國(guó)邻吭，氣候比歐洲大陸溫和呀非，又不像其它西亞國(guó)家那么熱，再加上許多文化的駐留及奧斯曼帝國(guó)的南征北討帶來(lái)的影響镜盯，都增加了土耳其菜的多樣化并擴(kuò)散到其周邊的許多鄰國(guó)。
土耳其菜是世界三大菜系（中國(guó)菜猖败、法國(guó)菜速缆、土耳其菜）之一。
土耳其的早餐包括新鮮出爐的白面包恩闻、果醬和蜂蜜艺糜、黑橄欖、黃瓜片或番茄幢尚、煮熟的雞蛋破停、白奶酪，以及清香的恰伊茶尉剩，十分豐盛真慢。午餐和晚餐花樣沒(méi)有那么多，通常是第一道是湯理茎，最常見(jiàn)的是紅色小扁豆燉米湯和番茄湯黑界，也會(huì)有魚(yú)湯、蔬菜湯以及薄荷酸奶湯皂林。之后是一些小菜朗鸠、主菜（通常含肉類(lèi)），最后是甜點(diǎn)础倍。
在土耳其餐廳最常見(jiàn)的是牛肉烛占，其次是羊肉。肉的烹制方式主要有三種：肉丸沟启、燉肉和烤肉忆家，最常見(jiàn)的是烤肉串犹菇。此外，各種帶有餡料的蔬菜也很受歡迎弦赖，將米飯项栏、葡萄干、各種香料蹬竖、肉桂沼沈、松果等材料塞到辣椒、番茄币厕、卷心菜和葡萄葉里面列另，再加上一點(diǎn)碎羊肉，熱氣騰騰的端上來(lái)旦装。在土耳其的飲食文化中页衙，甜點(diǎn)是必不可少，花樣繁多的糕餅阴绢、點(diǎn)心以及布丁店乐，一定令初來(lái)者眼花繚亂。
土耳其散蛋版 (Menemen)
土耳其散蛋版是傳統(tǒng)的土耳其早餐呻袭，打散的雞蛋與各類(lèi)蔬菜混合后煮成的蘸料眨八，配上香酥的面包。
土耳其肉丸 (K fte)
這是一道用牛肉或羊肉做成的土耳其傳統(tǒng)主食左电，常常做成球狀或餅狀廉侧。它既可以搭配三明治，也可以搭配沙拉篓足，還可以搭配咸香的土耳其酸奶段誊。
土耳其餃子 (Mant )
土耳其餃子乍一看和餛飩差不多，但風(fēng)味和口感卻更加獨(dú)特栈拖，多為辣的牛肉餡或羊肉餡连舍，煮過(guò)或炸過(guò)后配上土耳其咸香的酸奶或黃油。
土耳其烤羊 (Kuzu Tand r)
這道土耳其美食享譽(yù)世界涩哟，最傳統(tǒng)的做法就是慢火烤全羊烟瞧，常常搭配米飯或土豆，還有土耳其酸奶染簇。
土耳其果仁密餅 (Baklava)
土耳其的果仁糖漿油酥點(diǎn)心風(fēng)靡全球参滴，甜而不膩，風(fēng)味獨(dú)特锻弓，表面灑滿(mǎn)了開(kāi)心果粉砾赔，剛剛出爐時(shí)更加美味!
土耳其甜點(diǎn)（Gülla）
是土耳其齋月期間的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，把面包與牛奶放在玫瑰水中蒸，再配上石榴子和核桃暴心。
土耳其果蔬小點(diǎn) (Meze)
這是土耳其最常見(jiàn)開(kāi)胃菜妓盲，選擇多達(dá)20種。
土耳其菜葉包 (Dolma)
這道菜在土耳其非常受歡迎专普，在蒸荷葉里塞滿(mǎn)了胡椒悯衬、小胡瓜和茄子，十分美味檀夹。
土耳其軟糖 (Lokum)
土耳其軟糖口味豐富筋粗，散裝的軟糖更好吃，因?yàn)榘b好的軟糖內(nèi)餡可能不夠豐富炸渡，而且糖霜過(guò)多娜亿。
土耳其烤肉串 ( i Kebap)
烤肉串起源于土耳其，傳統(tǒng)的做法是把羊肉蚌堵、雞肉或魚(yú)肉串在木簽或鐵棒上烤买决，香味撲鼻，肉汁豐富吼畏，可以和面包一起吃督赤，還可以蘸著土耳其酸奶吃。
土耳其甜品（Kay s Tatl s）
這是一道具有代表性的土耳其甜點(diǎn)泻蚊，杏子里塞滿(mǎn)了奶油和堅(jiān)果够挂，一口就能吃掉一個(gè)，根本停不下來(lái)藕夫。
土耳其蛋糕（Mozaik Pasta）
這是用巧克力醬和餅干屑做成的巧克力蛋糕，不僅造型精美枯冈，味道也不錯(cuò)毅贮。你可以在任何一個(gè)咖啡店里找到這種蛋糕。土耳其的媽媽們常常在家里做這種蛋糕尘奏，因?yàn)樗谱鞯倪^(guò)程很簡(jiǎn)單滩褥，無(wú)需用到烤箱。
蘭莖粉 (Salep)
到了土耳其要是沒(méi)有喝到蘭莖粉泡的飲料炫加，你的旅行注定是不完整的瑰煎。冬天里喝上一杯用蘭花做成的飲品，上面撒上一些肉桂俗孝，暖身又暖心酒甸。出口純蘭莖粉是非法的，因?yàn)樘m花的供應(yīng)量不多赋铝，你只能在土耳其的邊境買(mǎi)到它插勤。
作者介紹：里奧萊恩 愛(ài)攝影愛(ài)whisky 旅行路上積累了一些小故事 希望有機(jī)會(huì)能說(shuō)給你聽(tīng)。
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