文|吳少如
菜市場口靠益，有個小女孩蹲在路邊，面前堆放著一些長長細細的野筍残揉，筍衣還沾著紅泥胧后。我跟小女孩買了一些，回家路上突然想起母親抱环。
兒時壳快，每逢春雨后，我最愛拿著小木棍镇草，提著竹籃子列林，跟著母親去山里挖野筍寇漫。
雨后的山里鳥聲啾啾，連空氣也散發(fā)著泥土的芬芳。我們一前一后在竹林深處轉(zhuǎn)悠刽辙。一根根尖尖細細的野筍拔地而出，碧綠的包衣沾著晶瑩透亮的雨珠。
用小木棍把土松松，然后用手抓住筍尖祟偷，用力一拔，一根野筍便離開了土地打厘，筍頭沾著紅泥修肠。
裝滿一竹籃后，蹦跳著回家婚惫。和母親一起把野筍洗凈了氛赐，再小心剝?nèi)グ拢勰鄣陌坠S肉便躍然眼前先舷。野筍野生土長艰管，是天然的美味呢！
野筍味苦且甘蒋川，性涼而不寒牲芋，能消毒解毒、減肥健身捺球、健胃消積缸浦、預(yù)防結(jié)腸癌〉可以炒裂逐、煮、涼拌泣栈。母親常做的是煲湯卜高。
1、野筍煲
食材：野筍南片、豬排骨掺涛、咸菜
步驟：把咸菜洗凈，切成薄片疼进，放清水中浸泡20分鐘后撈出瀝干待用薪缆。
把豬排骨焯一下水。過一遍清水伞广，然后放入煲中中火煮拣帽。
把野筍剝?nèi)ネ馄ぃ〕鲎钅鄣墓S心嚼锄〉猓口感才會脆嫩爽口。洗凈灾票，切成片峡谊。
待豬排骨煮了20分鐘后，把咸菜片、野筍片放入煲中一起燉煮既们。小火燉煮20分鐘濒析。然后放鹽、雞精調(diào)味啥纸，便可食用了号杏。
2、野筍鮮鴨湯
食材：鴨翅兩只斯棒、鴨腳四只盾致、野筍、
步驟：
把鴨翅荣暮、鴨腳洗凈庭惜，剁成塊。焯一遍水穗酥。
把野筍剝?nèi)ネ馄せど蓿〕鲎钅鄣墓S肉。洗凈砾跃，切成片骏啰。
先把鴨翅放進一鍋清水中大火燒開。不要放油抽高。換成中火判耕，煮上20分鐘后，把野筍片倒進去翘骂，攪幾下壁熄。不要蓋蓋子。就這樣煮個15分鐘左右雏胃，放鹽、味精調(diào)味志鞍，就可以出鍋享用了瞭亮。
筍湯苦中帶甘，筍肉脆嫩爽口固棚，帶著筍特有的清香统翩，湯色金黃，能讓人食欲大增此洲。
