檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢，酸蕎頭督禽，酸姜脆霎，酸辣椒，提香去腥的山黃皮狈惫，特別自家腌制的酸檸檬睛蛛。酸檸檬越陳越香，放上幾年甚至是十幾年，不會(huì)變質(zhì)忆肾，香氣和味道反而更是濃郁荸频。這些獨(dú)特的配料，是南寧獨(dú)有的客冈。所以說旭从，如果有一道菜，能夠稱得上真正的南寧味道郊酒，那檸檬鴨遇绞，應(yīng)該是當(dāng)之無愧的了。養(yǎng)生膳食www.laozongyi.com/yinshi
檸檬鴨的做法大全
檸檬鴨的做法
主料鴨1只
輔料山黃皮20克
調(diào)料食鹽5克 姜1小塊 蒜6瓣 料酒30毫升 生抽15毫升 老抽10毫升 蠔油10毫升 酸檸檬2個(gè) 泡姜50克 酸辣椒8個(gè) 酸蕎頭10個(gè) 白糖10克
檸檬鴨的做法
1.將鴨子洗凈切成小塊燎窘，鍋中放入清水燒開摹闽，放入姜片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋里焯水褐健，撈出瀝水
2.酸姜付鹿、酸辣椒切絲、酸蕎頭對(duì)半切蚜迅、咸檸檬切開舵匾，挖去果肉，取皮切絲谁不，大蒜去皮坐梯，姜切片
3.炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊刹帕，用中火翻炒至變色出油吵血，將鴨肉盛出
4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜偷溺、酸辣椒蹋辅、酸蕎頭、山黃皮挫掏、大蒜侦另、姜片炒出香味
5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒尉共、生抽褒傅、老抽、蠔油袄友、白糖和鹽翻炒片刻
6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味樊卓，至鴨肉水分收干出油后，加入咸檸檬翻炒1分鐘即可出鍋
飲食小常識(shí)1杠河、咸檸檬是南寧的特色食品，幾乎每家都會(huì)腌制，用本地產(chǎn)的土檸檬加以粗鹽來腌制券敌，一般腌制一年以后可以食用唾戚，就是顏色較淺，味道較酸待诅。咸檸檬浸泡越久叹坦，香味愈濃，一般以五至十年為佳卑雁。咸檸檬還可以用來蒸魚募书，蒸肉、燉鴨湯测蹲，止喉痛莹捡，開胃提神哦；
2扣甲、咸檸檬不能久煮篮赢，否則會(huì)有苦味，清香味也會(huì)揮發(fā)掉琉挖。所以一定要最后放入启泣，翻炒一下就好了；
3示辈、檸檬鴨是一種補(bǔ)陰的食物寥茫，有句俗話叫做“喝鴨湯，吃鴨肉矾麻，一年四季不咳嗽”纱耻，對(duì)于體質(zhì)偏弱的陰虛者來說，檸檬鴨可以起到這方面的功效射富；
4膝迎、若是買不到山黃皮就不放了。
做法１：
切成絲的酸辣椒胰耗、酸芥頭限次、酸姜、酸檸檬柴灯、酸梅卖漫、生姜及蒜泥炒一下，將宰后洗凈的鴨放入鍋中赠群，加些料酒羊始，放水，大火煮開查描，再放入鹽豉突委，用小火燉５０分鐘柏卤，出鍋，鴨子全身抹上香油匀油，晾涼缘缚，切塊，上桌敌蚜。
其味酸辣適宜桥滨，鮮香可口，極其開胃弛车。
做法２：
取三個(gè)腌透了的酸檸檬齐媒，去核后切碎。再取半斤嫩姜（看鴨大小定）切成絲纷跛。再取三到四件桂林花橋牌腐乳喻括，酸檸檬、腐乳與姜絲拌好忽舟。放點(diǎn)糖双妨、鹽、料酒叮阅。鴨宰好后把上述料填進(jìn)鴨肚內(nèi)刁品，用竹簽封好口。鍋內(nèi)放少許水浩姥，燒開后放入鴨挑随，慢火燜至熟。起鍋后掏出肚中之料勒叠，把鴨斬件擺好兜挨，把料均勻?yàn)⒃谏厦婕纯伞?/p>
做法３：
鴨子洗凈，放入開水里煮20分鐘（別忘了放姜酒到水里去腥）眯分，把鴨子取出拌汇，趁熱抹上香油，晾涼弊决，把鴨子切成塊噪舀，并擺放整齊；
最重要的就是做蘸汁了：
檸檬一只（切碎飘诗，把籽挑出）与倡、蔥白放碗中待用；
放兩湯匙油到鍋里昆稿，六成油溫放蒜末爆炒纺座，淋上醬油黃酒；
然后倒入放檸檬和蔥白的碗中溉潭，點(diǎn)幾滴香油净响；
鴨子切好并擺放整齊少欺；
然后把蘸汁淋在鴨子上，如果想好看些可以最后放些香菜馋贤。
知識(shí)拓展
檸檬水是酸性還是堿性
檸檬水是堿性狈茉。
檸檬明明喝起來是酸味的，pH值也是酸性的掸掸，之所以還屬于堿性食品，這是因?yàn)闄幟手须m然有檸檬酸蹭秋，但檸檬酸可以在體內(nèi)完全代謝生成二氧化碳和水扰付，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了仁讨。而檸檬中的鉀羽莺、鈣等離子，卻以金屬陽離子的形式留在體內(nèi)洞豁。這些離子都可以與酸根離子結(jié)合盐固，可以降低尿液的酸性，故而被稱為“成堿性食品”丈挟。不僅檸檬刁卜，絕大多數(shù)水果都是成堿性食品。這一點(diǎn)對(duì)于痛風(fēng)和高尿酸血癥患者特別重要曙咽，因?yàn)槟蛞撼蕢A性時(shí)蛔趴，尿酸會(huì)形成鹽，較容易被身體排除例朱，可以減少痛風(fēng)發(fā)作的危險(xiǎn)孝情。
好了，這就是小編今天向你介紹的種檸檬鴨的做法洒嗤，如果你沒學(xué)會(huì)箫荡，或是想了解更多相關(guān)內(nèi)容，可以關(guān)注我們老宗醫(yī)養(yǎng)生在線的公眾號(hào)渔隶，或者是點(diǎn)擊文章最后的相關(guān)閱讀哦羔挡。
