樸樹唱的歌你聽(tīng)過(guò)秕硝，但用樸樹葉子做的粿你吃過(guò)了嗎芥映？潮汕有句俗語(yǔ)：“清明食葉，五月節(jié)食藥”远豺。這里的葉奈偏，指的就是樸籽粿。樸籽粿是潮汕獨(dú)有的清明粿躯护。
又是一年清明節(jié)惊来，潮汕這種風(fēng)俗少不了
在潮汕，用米粉棺滞、面粉等加工制成的食品都被統(tǒng)稱為粿裁蚁，潮汕人把粿品與時(shí)年八節(jié)聯(lián)系在一起，不同時(shí)節(jié)做不同的粿继准，所以就有“時(shí)節(jié)做時(shí)粿”的說(shuō)法枉证。清明前夕十幾天，粿品店做得最多的移必，當(dāng)然就是應(yīng)節(jié)的樸籽粿了室谚。
又是一年清明節(jié)，潮汕這種風(fēng)俗少不了
潮汕的粿品也蘊(yùn)含著很多民間故事和傳說(shuō)崔泵，因此“粿”貫穿在潮汕人的整個(gè)生活圖景中秒赤，牽扯著他們心中的鄉(xiāng)情、親情憎瘸。
樸籽樹又叫樸丁樹倒脓，屬榆科的落葉喬木，葉片橢圓形含思，果實(shí)像綠豆，味道甘甜。清明時(shí)節(jié)含潘，氣候轉(zhuǎn)暖饲做，雨水較多，陰濕的環(huán)境容易使食物變質(zhì)遏弱，是腸道疾病多發(fā)季節(jié)盆均。而樸籽葉恰好有消痰下氣、排解積熱漱逸，去除疾病的功效泪姨，在這個(gè)季節(jié)吃樸籽粿是合適不過(guò)了。這可見(jiàn)潮汕人做粿還很注重時(shí)令飲食的保健作用饰抒。潮汕俗話說(shuō)"清明食葉肮砾，五月節(jié)食藥"說(shuō)的就是樸籽粿和梔粿這兩種粿品。據(jù)《中國(guó)藥植圖鑒》稱袋坑，樸籽樹葉仗处，性辛，涼枣宫，入肝經(jīng)婆誓，有清熱解毒的功效。
又是一年清明節(jié)也颤，潮汕這種風(fēng)俗少不了
清明節(jié)的食俗洋幻，以前，清明前后翅娶，“葉”便是人們主要的食物文留。這又是為什么呢？相傳一種說(shuō)法故觅，是古時(shí)候食物資源并不像現(xiàn)在這般豐富厂庇，加上清明節(jié)前后，食物的生長(zhǎng)多數(shù)處于青黃不接的時(shí)候输吏，可供食用的食物就更少权旷。有一年，鄉(xiāng)里收成不好贯溅，更加劇了這種窘境拄氯。無(wú)奈的情況下，人們只有用各種蔬菜葉子充饑它浅。
當(dāng)時(shí)人們充饑的“葉”主要有樸籽樹葉译柏、通心菜、枸杞葉和韭菜姐霍。那時(shí)候沒(méi)有反季節(jié)食物鄙麦，這幾種都是這個(gè)季節(jié)里應(yīng)季的食物典唇，味道新鮮，且產(chǎn)量較多胯府，便成為了人們充饑的好選擇介衔。后來(lái)，人們雖然度過(guò)了饑荒的困境骂因，但為了不忘過(guò)去貧苦的日子炎咖，仍然保留了這一習(xí)慣。
又是一年清明節(jié)寒波，潮汕這種風(fēng)俗少不了
樸籽粿的來(lái)源與潮汕當(dāng)?shù)氐臉淠居嘘P(guān)乘盼，這種樹叫樸籽樹(又叫樸丁樹，屬榆科)俄烁，葉卵形或長(zhǎng)橢圓形绸栅，果實(shí)大如綠豆，味甘甜猴娩，無(wú)毒阴幌，有消痰下氣之效。清明時(shí)節(jié)卷中，氣候轉(zhuǎn)暖矛双，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠蟆豫。
至于翠綠色的樸籽粿议忽，它是加入樸樹的樹葉來(lái)制作的十减。據(jù)傳當(dāng)年元兵于清明前入侵潮州栈幸，殺戮掠奪，民不聊生帮辟，被迫無(wú)奈而避入山林之中速址，在這些饑荒年中，潮州人便饑不擇食由驹，只好采摘樸籽葉芍锚，果籽充饑，后來(lái)為了紀(jì)念這段歷史蔓榄，大家便在清明節(jié)前蒸制樸籽粿并炮，再用于祭拜祖先。沿襲至今甥郑。故潮汕地區(qū)有"清明食葉"的民諺逃魄。
又是一年清明節(jié)，潮汕這種風(fēng)俗少不了
樸籽粿的做法：
制作樸籽粿澜搅，首先將樸籽樹葉和果實(shí)(核)搗爛伍俘，與大米舂成粉末邪锌，然后發(fā)酵再配糖，最后再用陶陌或梅花模型秃流，靜置10分鐘，大火蒸20分鐘即可柳弄。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的概说。蒸熟的樸籽粿為草綠色碧注，個(gè)個(gè)咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺(jué)糖赔。
又是一年清明節(jié)萍丐，潮汕這種風(fēng)俗少不了
除了樸籽粿外，潮汕地區(qū)清明還有另一個(gè)風(fēng)俗放典。
食薄餅逝变。薄餅分皮、餡兩部份奋构，皮是用面粉拌水?dāng)嚦烧澈隣羁怯埃跓崛乐欣映梢粡垙垐A形的熟面皮，其薄如紙弥臼。
又是一年清明節(jié)宴咧，潮汕這種風(fēng)俗少不了
餡分咸、甜兩種径缅，有蛋掺栅、肉、肝類纳猪、臘味氧卧。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱咸餡氏堤；
又是一年清明節(jié)沙绝，潮汕這種風(fēng)俗少不了
甜餡，即是潮汕有名的小吃——糖蔥薄餅丽猬。關(guān)于糖蔥薄餅宿饱，我們以后找機(jī)會(huì)專門說(shuō)，記得常來(lái)哦脚祟。
