1现恼、青團(tuán)子
清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣黍檩。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁叉袍，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子刽酱。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成喳逛，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油棵里。團(tuán)坯制好后润文，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面衍慎，這便大功告成了转唉。
2、艾粄（bǎn）
客家人有句老話稳捆，叫“清明前后吃艾粄赠法，一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈砖织，放鍋中煮熟后撈起款侵，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用侧纯。然后將煮熟的艾草剁成草泥新锈，草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后眶熬，用煮艾草的水妹笆，加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻娜氏、眉豆拳缠、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里，再封口捏成圓形贸弥、長形等形狀窟坐，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。
3绵疲、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃哲鸳。暖菇原料學(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草盔憨，當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草徙菠。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草般渡，毛茸茸懒豹、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時(shí)節(jié)驯用，也是制作暖菇包的好季節(jié)脸秽。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異蝴乔。南片制作记餐，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月薇正，類似包子片酝；北片的用暖菇粉制作，形似彎月挖腰，更像水餃雕沿。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味猴仑，不講太多規(guī)矩审轮。
4、馓子（sǎn）
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗〖苍“馓子”為一油炸食品篡诽，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”榴捡。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行杈女，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫吊圾，以麥面為主料达椰；南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料项乒。
5砰碴、雞蛋
民間習(xí)俗認(rèn)為，清明節(jié)吃個(gè)雞蛋板丽，一整年都有好身體。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時(shí)代某些地區(qū)有禁火習(xí)俗趁尼，多日的禁火寒食埃碱，煮熟的雞蛋是度過這一時(shí)期的最好的食品儲(chǔ)備。清明節(jié)這天雞蛋除了吃酥泞，還可以玩砚殿，大致分為兩種，一種是“畫蛋”芝囤，另一種則是“雕蛋”似炎。畫的五顏六色雞蛋可以吃；而“雕蛋”則僅供玩賞悯姊。
6羡藐、子推饃
“子推饃”，又稱老饃饃悯许，類似古代武將的頭盔仆嗦，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗先壕，上面有頂子瘩扼。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃垃僚，形狀有燕集绰、蟲、蛇谆棺、兔或文房四寶栽燕。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”纫谅。孩子們有燕炫贤、蛇、兔付秕、虎等面花兰珍。“大老虎”專給男孩子吃询吴，也最受他們喜歡掠河。
7、薄餅
廈門民諺有云“清明吃薄餅”猛计，意思是清明節(jié)一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃唠摹。如今，閩南多數(shù)地方還保留這樣的風(fēng)俗習(xí)慣奉瘤。老廈門人卷薄餅時(shí)勾拉，一般喜歡在薄餅皮里放點(diǎn)酥了油的海苔、油煎的蛋絲盗温，或抹一點(diǎn)辣醬等藕赞，卷后趁熱吃更有滋味。其中所包的各種蔬菜卖局，預(yù)示著將使農(nóng)苗興旺斧蜕、六畜茁壯，有的地區(qū)還認(rèn)為吃了包卷芹菜砚偶、韭菜的薄餅批销，會(huì)使人們更勤（芹）勞，生命更長久（韭）染坯，家業(yè)更興旺均芽。
8、大蔥和蛋餅
清明節(jié)酒请，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅骡技，寓意聰明伶俐，這個(gè)習(xí)俗一直延續(xù)至今羞反。此外布朦，舊時(shí)青島地區(qū)有的人家還要捏面花柴灯，稱作“蒸小燕”析命，吃白面小雞和雞蛋肺然。寓意小燕子來了玻墅，真正的春天到來了萤皂。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞搪柑，心明眼亮不得病料饥，很多學(xué)生要帶雞蛋給老師以表敬仰焕襟。
9、樸籽粿（guǒ）
制作樸籽粿肛搬，首先將樸籽樹葉和果實(shí)（核）搗爛没佑，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖温赔，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成蛤奢。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的陶贼。蒸熟的樸籽為草綠色啤贩，個(gè)個(gè)咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺拜秧。粿品呈淺綠色痹屹，味甚甘甜，據(jù)說吃了還可解積熱枉氮，除疾病志衍。
10、芥菜飯
清明時(shí)節(jié)聊替，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)足画，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡佃牛。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習(xí)俗医舆。
11俘侠、棗糕
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面蔬将，夾棗蒸食爷速。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上霞怀，可以冷食惫东，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。糕就是谷物類毙石，谷物類加上棗廉沮，符合春季養(yǎng)生增甘的目的，可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚(yáng)徐矩。
12滞时、清明飯
每逢清明節(jié)前夕，家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥滤灯，用來制作清明叛坪稽。常用的草藥有艾草曼玩、?麻葉、雞矢藤窒百、清明菜（白公翁）黍判、薺菜、枸杞葉等篙梢。將需用草藥洗凈顷帖、去梗、煮熟庭猩，拌在預(yù)先浸透濾干的糯米（加適量大米）中窟她，用碓皿番成飯團(tuán)，添進(jìn)紅糖搓勻蔼水，制成飯塊蒸熟即成震糖。
