引子

大清國完了，龍旗沒了楚昭，通州還沒怎么樣栖袋，不管是誰坐鎮(zhèn)北京城，他總得吃飯不是抚太，漕運不能停塘幅，一連串的烏篷船還是照樣地從江浙往這通州奔。清朝雖然有過那么幾年改漕運為漕銀尿贫，地方賦稅改交銀子电媳，不運糧食了，可人總得吃飯不是庆亡，只是過去的官船都變成商船了匾乓。

可誰也沒想到，大清國倒了的時候都沒倒下的通州又谋，被火車钝尸、輪船給撞趴下了，火車通了搂根，海運也通了，再也沒人通過運河運糧食了铃辖。河道也沒人疏浚了剩愧，一下子通州蕭條了不少，反倒是陸路運輸?shù)拇a頭三河開始繁榮起來了娇斩。

密云不雨旱三河

承德有序自豐潤

懷柔有道皆遵化

萬民順義是良鄉(xiāng)

相比著仁卷，這些地方倒是顯得繁榮了不少穴翩，這就叫三十年河?xùn)|，三十年河西锦积。

楊德勝是不懂得什么海運芒帕、火車的》峤椋可親眼見著這三河是越來越繁華背蟆，就是不知道什么時候好運才能落在自己頭上。

第一章

慶月樓占了三河縣城里兩條主街中的一條哮幢。這飯館啊就象人一樣带膀，人要臉面，那飯館呢橙垢？自然是要門面垛叨，能有這上下兩層樓，六間房的門臉柜某，朱紅的大門嗽元，光是這氣派，怎么著也算是三河有頭有臉的大館子了喂击。

掌柜的姓王剂癌，年輕的時候就在慶月樓跑堂兒，雖然沒有什么特別的本事惭等，可為人精細(xì)珍手，待人和氣，對老東家更是忠心耿耿辞做，交代的事情都辦的妥妥帖帖的琳要。象所有小伙計所夢想的那樣，老東家去世之前秤茅，讓當(dāng)上了掌柜的稚补，一晃有小二十年了。雖然不象戲文里演的一樣框喳，東家沒有個待字閣中的閨女课幕，招贅了王掌柜∥蹇澹可王掌柜已經(jīng)覺得是自己家祖墳上冒青煙了乍惊。在享受的同時，最擔(dān)心的就是失去放仗，王掌柜這些年來小心翼翼地操持著慶月樓润绎，慶月樓雖說沒一步登天，可也沒輸了別人。

老東家的兒子前清那會兒家里給請的家館莉撇，頭懸梁錐刺股地讀書呢蛤，就想當(dāng)個讀書人，考個功名棍郎，將來也好光宗耀祖其障。可沒想正準(zhǔn)備鄉(xiāng)試呢涂佃，大清國倒了励翼，念了一肚子的四書五經(jīng)，也掙不來一碗飯吃巡李，好歹仗著祖宗陰德茂盛抚笔，有爹給留下的慶月樓，又有對東家忠心不二的王掌柜侨拦，這才活的舒舒服服的殊橙。

因為著“君子遠(yuǎn)庖廚”的圣人訓(xùn)。每天就是喝酒畫畫狱从，很少往酒樓里來膨蛮，勉強(qiáng)算是個文人吧。每個月的家用都是王掌柜打發(fā)人給送到府上季研。酒樓就憑著王掌柜一人做主敞葛，倒也沒有什么東家和掌柜的意見不合的時候，少了許多的麻煩与涡。

王掌柜將近六十了惹谐，身子骨也弱，帶著個沒出閣的閨女和老伴兒驼卖。一輩子也算是小有積蓄氨肌，在慶月樓的旁邊買了個兩進(jìn)的小院兒，生活得波瀾不驚酌畜。老伴兒是典型的賢良淑德怎囚，舊式的女子。一輩子把伺候老伴兒和孩子當(dāng)事業(yè)了桥胞。前后生了四個孩子恳守，可前三個都沒留住，就這么一個閨女呢贩虾，店里的人都叫她四姑娘催烘。老掌柜給閨女念過幾年的書，知書達(dá)理缎罢，可也沒象大街上跑來跑去的新派學(xué)生一樣颗圣，反對這個喳钟，打倒那個的給家里惹禍，這一點老掌柜很滿意在岂，就等著再大點兒，找個好人家嫁了蛮寂。四姑娘天生是個開朗的人蔽午，愛說愛笑，在家里是閑不住的酬蹋，就常跑到店里來幫點忙及老。反正東家是徹底懶得管，老掌柜也偶爾給四姑娘幾個工錢范抓，自然也沒人說什么骄恶。

雖然老掌柜身子骨不濟(jì)，可酒樓的事情都打理得井井有條匕垫，日常里只掌握著三個人就行了僧鲁，那就是勤行里所謂的“堂、柜象泵、灶”

跑堂的有個堂頭寞秃，招待客人，拉關(guān)系偶惠，給酒樓拉來大戶人家的包席什么的就全靠堂頭了春寿，算是靠嘴吃飯的，待人自然是八面玲瓏忽孽。一個好的堂頭和本地的官府都說得上話绑改，甚至能給地方上解決一些紛爭。那些大主顧們兄一，富戶甚至官面厘线，平常宴客都是記賬的，只等五月節(jié)瘾腰、八月節(jié)還有春節(jié)的時候皆的，堂頭兒才能想辦法把之前的記賬都收回來，還不能得罪人蹋盆。是這一年里堂頭兒最為難的時候费薄。

好的堂頭兒算是酒樓最重要的，能拿酒樓7%的空股栖雾，不過也是干一年拿一年和真正的股東不一樣楞抡，等辭工不干了，就和酒樓一點關(guān)系都沒有析藕。

慶月樓的堂頭為人最是圓滑召廷，各方面的關(guān)系處理很好，嘴皮子也順溜，因為又姓劉竞慢，大家都叫他“堂六”也是個恭維的意思先紫，所以堂頭也就接受了這個稱呼。大名反而沒人記得了筹煮，街面上一提到“堂六兒”所有人都是豎著大拇指承認(rèn)遮精，那是個人物！

至于柜上的大伙計败潦，不但要仔細(xì)本冲，賬目記得明白，還要記性好劫扒，每個月檬洞、甚至每天菜錢支出多少，賣了多少座兒沟饥，收入多少添怔，要記得清清楚楚，不管掌柜的什么時候查問都要對答如流闷板，最主要的是為整個酒樓的財務(wù)負(fù)責(zé)澎灸，俗話說“吃不窮，穿不窮遮晚，算計不到就受窮性昭。”這柜上的大伙計就負(fù)責(zé)為店里算計著县遣，細(xì)致到每個菜花銷多少糜颠，哪個菜利最厚，哪個菜利最薄都記在心里萧求，沒有半點差錯其兴。

大伙計雖然叫伙計，其實是管錢的夸政，灶上要用的材料頭一天報上來元旬，大伙計就要安排人把所有應(yīng)用的調(diào)料、肉食守问、蔬菜都準(zhǔn)備出來匀归，一個月采買一次的油啊、鹽啊還有塊煤也心里惦記著耗帕。所有東西是萬萬不能讓灶頭自己買的穆端，因為用多少材料全是灶頭說了算，如果再讓灶頭自己采買仿便，那就等著灶頭坑店里的錢吧体啰。

大伙計從采購的東西里吃點回扣啊什么的攒巍，也不是沒有，但是也很難荒勇。如果貪便宜買了魚啊柒莉，肉啊的不新鮮，或者是在斤兩上有了克扣枕屉，灶頭是絕對不會忍的常柄，如果忍了第二天做不出來那么多道菜，或者材料不新鮮客人挑眼了搀擂，倒霉的還是灶頭自己，所以每天必定要在柜上送東西來的時候仔細(xì)檢查卷玉，有不滿意的就嚷嚷出來哨颂。

如果掌柜的聽到后廚嚷嚷“沒說讓買魚干啊，這是誰跋嘀帧威恼？弄這么些魚干來泡水里干嘛？寝并！”就知道這是嫌棄柜上今天買的魚不新鮮了箫措，就要去查看，如果確實有問題衬潦，那么柜上的大伙計也是吃不了兜著走斤蔓。柜上算是和灶頭相互制約著。

因為掌握著錢镀岛，所以柜上的大伙計也能拿5%的空股弦牡。慶月樓的大伙計叫孫福春，為人不錯漂羊，賬目上也沒出過什么大的差錯驾锰，只是說話刻薄一點，店里的人一般不愿意招惹他走越，孫福春也不介意大家對他敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度椭豫，反正自己也不缺朋友，街面上的三教九流朋友多了去了旨指，也是懶得搭理店里的一群老實人赏酥。

至于灶上，雖說好的堂頭能拉來客人淤毛，可最后還是靠著灶頭的手藝才能長久地留住客人今缚，一個飯館的名聲很大程度上是由灶頭的手藝決定的。灶上的一切事情都是灶頭負(fù)責(zé)低淡，凡是手藝好的灶頭姓言，都多少有點脾氣瞬项，廚師行里規(guī)矩也多，所以其他人沒事也不去廚房何荚，沒事不找挨罵去囱淋。灶頭能拿酒樓4%的空股。

慶月樓灶頭姓曹餐塘，可沒什么脾氣妥衣，話都不多說。就是個只知道悶頭掙錢的主兒戒傻。 這后廚除了曹灶頭帶著三個徒弟税手，還有個二廚叫楊德勝。楊德勝和誰都不大來往需纳，哪怕是對曹灶頭的三個徒弟芦倒，每天也是客客氣氣的，能自己切的菜都不叫三個徒弟動手不翩，這算是把墩上的活兒自己也做了兵扬。除非自己正在灶上忙不過來，才差曹灶頭徒弟幫忙切口蝠，但也是客客氣氣好好和三個徒弟說器钟，絕對比不上曹灶頭對徒弟們的呼來喝去。

為這事妙蔗，曹灶頭實心誠意地跟楊德勝說過一次傲霸，雖說仨孩子都是自己的徒弟，但學(xué)徒期滿之前也是后廚的幫工啊灭必，讓楊德勝有粗活都交給他們做狞谱。楊德勝憨厚地笑了笑，表示聽了禁漓，可那以后還是老樣子跟衅，盡量不麻煩別人。曹灶頭看在眼里播歼，知道這是人家給自己的面子伶跷，也就由著他去了。

楊德勝平常很少和人聊天秘狞，不是在酒樓忙叭莫，就是回家看老娘，走路都是低著頭烁试。從沒聽人說起楊德勝有家室雇初，似乎就是自己一個人兒。只知道楊德勝是外地來的减响，也沒人知道楊德勝到底是從哪里來的靖诗。不是打聽不出來郭怪，是都沒什么興趣去打聽楊德勝。入手一件細(xì)瓷器，您還興許看看下面的款兒，看是不是景德鎮(zhèn)的酵幕，如果是個大粗瓷碗呢，誰也不在意到底是哪個窯里燒出來的攒庵。楊德勝就是個“大粗瓷碗”。

不過楊德勝三年前來慶月樓時候的故事败晴，倒是經(jīng)常被人提起浓冒。

那是一個中午，明晃晃大太陽曬得地面都滋滋地響尖坤，抬頭晃眼裆蒸，低頭也晃眼的那么個天兒。慶月樓人聲鼎沸糖驴，跑堂的伙計們正大聲吆喝著迎客、送客佛致、傳菜贮缕、謝賞，熱鬧非凡之間俺榆。從門口進(jìn)來一個農(nóng)民打扮的漢子感昼，粗布的小褂，黑色的家紡?fù)敛佳澴庸藜梗澩纫恢本U到膝蓋定嗓，一雙棉鞋趿拉著，一看就是冬天的鞋還沒錢換下來萍桌。站在門口兒就不知道該怎么辦了宵溅。

跑堂的小伙計都聽師傅堂六兒說起過以前跑堂的故事，前清那會兒上炎，曾經(jīng)有個渾身是泥的農(nóng)民剛進(jìn)慶月樓恃逻，就被小伙計轟出去了。虧得堂六兒覺得不對勁兒藕施，農(nóng)民是最不敢闖大宅門寇损、大酒樓的，就算是要飯也是街邊上找其他窮人要裳食，見著洋車都不敢伸手矛市。這推門就進(jìn)的農(nóng)民必定有原因，趕緊追出去诲祸，攔住了一問才知道是替三河一個大戶人家在鄉(xiāng)下看著祖墳的浊吏。五年看墳期滿而昨，主家讓領(lǐng)工錢，另外按照老規(guī)矩為了感謝五年盡心看墳的老傭人卿捎，要在最好的館子配紫，請一頓飯的。幸虧堂六兒給追回來問清楚了午阵，這才沒得罪主顧躺孝。

這事兒小伙計們都聽堂六兒念叨過，所以別看楊德勝一身農(nóng)民打扮底桂，負(fù)責(zé)迎客的小伙計也沒敢怠慢植袍，立刻跑上去，笑臉相迎“這位籽懦，您是吃飯啊于个，還是找人啊暮顺？”楊德勝憨厚地笑了笑“求這位爺賞口飯吃”說完竟然從腰里扥出一把菜刀來厅篓。

這可把小伙計嚇壞了，臉色煞白捶码，一聲沒敢吭羽氮，慢慢地往后蹭，一邊退一邊喊“師傅惫恼！師傅档押！”堂六兒正在前頭招呼客人，聽徒弟叫祈纯，趕緊跑到門口一看令宿，一個農(nóng)民，大夏天的穿著棉鞋腕窥，拎著把菜刀站在門口粒没。

堂六兒畢竟經(jīng)驗老道，不是看見刀就慌神的主兒油昂，看來的人不像什么惡人革娄，再說了，就算是搶劫的也不能大中午的跑最熱鬧的酒樓來搶吧冕碟。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的上上下下仔細(xì)地打量了打量楊德勝拦惋，看楊德勝右手的菜刀雖然很大，可不同于普通老百姓家的安寺，前頭是半弧形的厕妖，帶個尖兒，不象老百姓家用的菜刀挑庶，刀刃是平的言秸，這樣的菜刀软能，切東西是它，剔骨頭也是它举畸，就是把廚師用的菜刀查排。況且這人左手還拎著條活魚，食指和中指分別摳進(jìn)魚的兩邊魚鰓抄沮，大拇指在魚背上穩(wěn)穩(wěn)地頂住跋核。一條大魚三斤多，還是活的叛买，可在來人的手里被捏住了一動不動砂代，只有廚子才這么拿魚呢。

堂六兒看完心里有了點譜率挣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地站著問“這位刻伊，您什么事兒？”楊德勝還是那句話“求這位爺賞口飯吃”堂六兒心里定了定神椒功，猜了個八九不離十捶箱，這應(yīng)該是個來找活兒干的。就問道“那您會做什么岸讼呢？”楊德勝回答還是很簡單“我會做菜”

這時候滿酒樓的客人也都發(fā)現(xiàn)了楊德勝，正饒有興趣地望向這邊谦炬。堂六兒一看，事兒已經(jīng)出了节沦，現(xiàn)在就算把來人轟出去也得叫客人說被人攪了飯局键思，有個把不匯賬的事小，自己這面兒栽了可就大了甫贯。所以干脆讓客人們看個樂吼鳞，沒準(zhǔn)最后還能落個好。所以干脆也不往外轟了叫搁，反而站定了赔桌，朗聲說道“那你就做一個讓酒樓里的各位爺瞧瞧唄！”渴逻，一回手做了“請”的動作疾党，揮向里面的飯座兒。

酒樓里的客人也跟著起哄“就是惨奕，就是雪位，做一個”，“今兒有熱鬧瞧啊梨撞，就聽說練武的有踢場子的雹洗，還沒見過廚子踢場子呢香罐，來來來！做一個时肿！”

堂六兒心里有譜了庇茫，今天這事算是化解了，做得不好博客人們一笑是好事螃成，做得好旦签，博客人們一聲彩兒，也是好事锈颗。

聽著前面這么亂顷霹，王掌柜也走了出來，看堂六兒已經(jīng)控制住局面了击吱，便也饒有興趣地靠著柜臺站著看淋淀，四姑娘在旁邊陪著，笑得不行覆醇，簡直比過年看戲都熱鬧朵纷。

有座位靠門的好事客人，把酒杯一推永脓，招呼楊德勝“你不是自己帶著魚呢嘛袍辞，來我桌上弄”楊德勝依然是憨厚地笑“生魚腥，可不敢在這位爺您桌子上收拾常摧，這兒就行”說著用腳勾過來旁邊頂著門的小板凳搅吁，左腳踩在上面，把褲管一直綰到頭落午，掏出塊雪白的冷布墊到大腿上谎懦。把條三斤的大魚竟然放到腿上刷刷兩刀，就把魚身子兩側(cè)的兩片肉給片了下來溃斋，留下一根大魚刺和頭連在一起界拦。旁邊有小伙計給遞過來一個盆，楊德勝把魚刺梗劫、魚頭端端正正地擺在盆里享甸，把兩片魚肉放到大腿上，快刀如飛梳侨，開始片魚片蛉威。敢在自己腿上片魚片，看得客人都呆了走哺。

有客人叫伙計瓷翻，“給送個盤子去，要不人家片下來的魚片放哪兒啊齐帚！”小伙計看是個廚子來找活兒的妒牙，也不害怕了，趕緊找了個空盤子对妄，端著站在楊德勝的身邊湘今。

楊德勝還是一聲不吭，沒理小伙計剪菱，也不把片下來的魚片放盤子里摩瞎，不一會兒兩大片魚肉就片完了，都擺在自己腿上孝常。手里拎著魚尾一提旗们。大家才看清楚，楊德勝不用盤子放魚片构灸，是因為每一片都沒斷上渴，連著薄如蟬翼的魚皮。這么一提起來喜颁，一片片雪白的魚片象浪花一樣都翻下來稠氮，整整齊齊。

客人們不禁齊聲喊了一聲“好半开！”坐在墻角一桌的隔披，是三河縣城最大的棺材鋪的錢掌柜，因為是開棺材鋪的寂拆，平日里也沒人愛跟他交往奢米，沒什么朋友，雖然有錢纠永，可憋悶的很恃慧。就算來慶月樓吃飯也是自覺地坐在角落里，免得別人說“棺材板攔路”遭人白眼渺蒿。這回可瞧見機(jī)會了。錢掌柜也想在眾人面前露回臉彪薛、拔個份茂装！這會兒趕緊大聲地喊“這條魚，我點了善延！”

其他客人又是一聲“好少态！”堂六兒趕緊過來，笑著對錢掌柜說“咱店里沒這個菜易遣，也不知道收您多少錢彼妻，錢爺既然喜歡，那這樣吧，我堂六兒把這條魚給買下來侨歉，算是我孝敬您的”屋摇。錢掌柜嘴一撇，高聲道“我吃飯怎么能讓六爺送啊幽邓，不就是沒價兒嗎炮温，今兒這道菜的價我定了！”說著從兜里掏出一塊銀洋來牵舵，鐺地一聲扔在桌子上柒啤。“就這么多吧畸颅！”

又引起周圍客人的一頓喝彩担巩，錢掌柜今天終于算是在眾人面前大大地出了回風(fēng)頭。來慶月樓吃飯的都不是窮人没炒，看這么熱鬧涛癌，別的桌的客人也不示弱，當(dāng)時就有別的桌客人喊“六爺窥浪！照著錢掌柜給定的價兒祖很，給我也上一條！”一時間彩聲四起漾脂，人聲鼎沸假颇。

這回堂六兒可為難了，回頭望向旁邊的掌柜的骨稿。掌柜的看來人挺老實笨鸡，心里想著后廚本來也是有點人不夠，也有心看看手藝怎么樣坦冠，所以笑吟吟的看著楊德勝“別傻站著啦形耗，還不趕緊后邊給各位爺做去！”引得眾人又是哄堂大笑辙浑。然后引著楊德勝去廚房跟曹灶頭交代去了激涤。

楊德勝一道糟溜魚片竟然吃得食客們彩聲不斷，日后竟成了慶月樓的一道名菜判呕，這是后話倦踢。

當(dāng)天晚上掌柜的就把“堂柜灶”都聚到一起，雖然大家都很信服王掌柜侠草，可王掌柜從來不獨斷辱挥，有事都是和大家商量。要說留下楊德勝吧边涕，那必得開工錢晤碘，“堂柜灶”都有空股的褂微，那就是占了人家的好處，留不留他园爷，這事王掌柜還是要聽大家的宠蚂。

曹灶頭本來就是個厚道人，反正不影響自己的空股和工錢腮介，多個人幫忙也輕松很多肥矢。首先就表示不反對。堂六兒心里的小算盤是叠洗，慶月樓是越來越忙了甘改，前頭老是有客人催菜，自己也應(yīng)付的越來越吃力了灭抑，可誰家掌柜的不盼著整天座兒都滿滿的笆？如果堂頭兒抱怨客人太多腾节，那也太說不過去了忘嫉，所以也一直忍著沒敢說。現(xiàn)在如果能多個人幫忙案腺，少點客人催菜庆冕，自己也能好過一點，所以也不反對劈榨。

只有柜上的大伙計最是關(guān)心錢访递，所以不緊不慢地問王掌柜“要說咱們這三河，有兩個灶頭的飯莊子可不多啊同辣。這位要是來了拷姿，占不占空股啊旱函？我這兒起五更响巢，睡半夜的，一個大子兒一個大子兒地?fù)赴舴粒删褪菫榱四芙o咱慶月樓省點踪古。”順帶著表了表自己的功勞券腔。扭頭朝向曹灶頭伏穆，陰陽怪氣地說道：“平日里也沒聽曹爺說忙不過來啊颅眶？”這是把話頭甩給曹灶頭了，要么您就別留他田弥，到什么時候也別說是我留的涛酗，要么您就承認(rèn)自己一個人支應(yīng)不了這個廚房了，不管怎么地也和他孫福春沒關(guān)系了，免得到年底算賬的時候少了利潤自己麻煩商叹。

曹灶頭聽出了孫福春的意思燕刻，一時也沒法回答，自己歲數(shù)大了剖笙，多個人幫忙也能輕松一點卵洗，可要自己承認(rèn)支應(yīng)不了這個廚房，礙于面子也是不愿意張嘴弥咪。王掌柜看場面僵在這里了过蹂，心里雖然覺得孫福春說話刻薄，可不得不承認(rèn)這話也有些道理聚至，在三河縣城除了最大的兩家飯莊酷勺，別家還真就沒有倆灶頭。正盤算著怎么辦扳躬，四姑娘捧著老掌柜的小紫砂壺在旁邊聽了脆诉，忍不住插嘴：“依我看啊，曹灶頭兒的手藝那是沒得說贷币，不過這些年也上歲數(shù)了击胜，也不能太累，是吧役纹？咱們跟這兒瞎琢磨什么啊偶摔，沒準(zhǔn)人家就不要空股呢。我看怪可憐的字管，就留下他吧啰挪。”

大家一聽都覺得不可能嘲叔，一個手藝這么好的廚子亡呵，當(dāng)二廚已經(jīng)算是委屈了，怎么可能不要空股硫戈。四姑娘聽了锰什，一癟嘴：“那可不一定，我去問問去丁逝！”說完也不等老掌柜同意汁胆，扭頭就跑，一邊跑一邊說：“他要是不拿空股呢霜幼，就算咱撿一便宜嫩码，他要是不滿意，就讓他滾蛋罪既！”老掌柜看閨女這么潑辣铸题，也是沒辦法铡恕，只是念叨著“唉，慣壞啦”

別人看老掌柜也沒攔著四姑娘丢间，就知道四姑娘說的基本是老掌柜的意思探熔，所以都不好再說什么了。四姑娘跑出去和楊德勝一商量烘挫，才知道楊德勝原本就只想混口飯吃诀艰，沒別的想法。愿意算是慶月樓的二廚饮六，工錢隨便給其垄，不分空股。這么一來大家就更沒話說了喜滨。

慶月樓象大多數(shù)的飯館一樣捉捅，中間一眼大灶，燒的是硬煤虽风，硬煤雖然火硬棒口，溫度高，可缺點是周圍的溫度低辜膝。中間的都糊了无牵，旁邊的還沒熟，所以廚師才不斷地翻鍋厂抖。左邊一眼小灶是湯灶茎毁，常年滾開著高湯，不是給客人喝的忱辅，這是廚子做菜用的湯七蜘。右邊的一眼小灶叫煨灶是做一些蒸菜或者燉菜的。掌柜選了個黃道吉日墙懂，另外砌了三眼灶給楊德勝橡卤，算是正式把楊德勝收下了。

楊德勝在三河縣城里租了個很小的房子损搬，把老娘安頓好以后碧库，就天天呆在店里，做事勤勉巧勤，什么都搶著干嵌灰。除了偶爾出去看看老娘，都很少出去颅悉。做菜的手藝也好沽瞭，尤其是一手糟溜魚片，吃了的人都是贊不絕口剩瓶。加上那天“踢場子”的事情被人添油加醋地傳開了驹溃，慶月樓很是熱鬧了一陣柒瓣，客人都快踢破門檻了。

第二章

曹灶頭為人老實本分吠架，一輩子什么都不想，就守著個寶貝兒子搂鲫，想讓兒子出人頭地傍药。孩子剛生出來的時候托人求教書先生給起個名字，先生給起了個曹德馨的名字魂仍，取的是“斯是陋室拐辽，惟吾德馨”的意思。陋室算是說準(zhǔn)了擦酌，可這德馨就沒那么靈光了俱诸。孩子娘死得早，曹灶頭只能自己帶著孩子四處奔波赊舶，也沒念上幾年書睁搭，慢慢地出人頭地的念頭也磨沒了，退而求其次笼平，想兒子將來象自己一樣做個體面的手藝人园骆，不當(dāng)扛大個兒的，曹灶頭就滿意了寓调。所以打小就教這孩子手藝锌唾，算是自己的大徒弟《嵊ⅲ可也不知道怎么的晌涕，曹德馨就是學(xué)不會爹這顛勺的手藝，做什么菜都不像樣子痛悯。氣得曹灶頭每天就把罵兒子的話掛在嘴邊上余黎。

有一次慶月樓堂六兒喝多了，和楊德勝嘮叨過幾句灸蟆，說那孩子小的時候娘死了以后驯耻，都是曹灶頭帶在身邊四處奔波跑碼頭。結(jié)果孩子淘氣亂跑炒考，掉到糞坑里了可缚，還好大人發(fā)現(xiàn)的早，曹灶頭拼了老命把孩子給撈出來了斋枢，人是沒事帘靡，可從那以后就什么味道也嘗不出來了，鼻子也不大靈瓤帚。舌頭鼻子不靈描姚，學(xué)廚子也真是難為孩子了涩赢。

楊德勝也不知道是真是假，自己一個外鄉(xiāng)人在灶頭手下干活轩勘，這種事情是斷然不敢亂打聽的筒扒，只是曹灶頭罵罵咧咧?jǐn)?shù)道兒子的時候，在旁邊永遠(yuǎn)不變的一句“孩子還小呢绊寻，過幾年一定出息”花墩。說是過幾年、過幾年澄步。這大年三十就在眼前了冰蘑，再轉(zhuǎn)過年來，孩子可就十六了村缸。這可是曹灶頭自己當(dāng)年出徒的年紀(jì)了祠肥。

年關(guān)臨近，整個三河縣城里的買賣鋪面都趕在年關(guān)前準(zhǔn)備著趁過年好好做幾筆生意梯皿，畢竟是過年嘛仇箱，就算是窮人家也會在這時候給孩子扯幾尺布做件新夾襖或者是買幾斤肉，好好地包一頓餃子东羹，好歹算是過個年工碾，所以買賣鋪戶都等著趁過年大賺一筆呢。

慶月樓也一樣百姓，不過慶月樓瞄著的是各買賣家的年夜飯渊额，每到了春節(jié)的時候，各買賣鋪面不但不歇業(yè)垒拢，反而是早開門旬迹、晚上板，忙得很求类。唯獨這大年二十九的晚上奔垦，按照老規(guī)矩，辛苦了一年的掌柜的尸疆、小伙計椿猎、甚至是學(xué)徒都不回家要一起吃一頓年夜飯，這可是一年中難得的一次大餐寿弱，為了不讓伙計們來年罵東家一年犯眠，這頓飯東家是不能在乎錢的。雖然沒什么參席症革、翅席筐咧。可是肘子、豬頭量蕊、雞鴨什么的消耗量可是很大铺罢，曹灶頭可得帶著人早早地準(zhǔn)備出來。

這幾天忙得不行残炮，曹灶頭也不回家了韭赘，干脆就住在了慶月樓。一大清早势就，天剛蒙蒙亮辞居，曹灶頭起了床，到院子里一看蛋勺，兒子帶著兩個師弟已經(jīng)捅開了灶火，三個大水缸也挑滿了水鸠删，一堆當(dāng)天要用的煤塊也砸好了”辏現(xiàn)在正揣著手，縮著脖子靠著墻根沖盹呢刃泡，這要是往常巧娱，曹灶頭保準(zhǔn)過去一腳給徒弟們踢起來『嫣可今天禁添，曹灶頭看了看日頭還低，想著這幾天徒弟們也確實是太累了桨踪，就什么也沒說老翘，悄沒聲地轉(zhuǎn)身回屋去了。

曹灶頭自己也是打?qū)W徒過來的锻离，所以深深地知道“勤行”真的不是白叫的铺峭，尤其是學(xué)徒期滿之前。別的買賣鋪戶的學(xué)徒早晨起來也就是掃掃院子汽纠、給師傅打了洗臉?biāo)兰瑤鸵r著師母給孩子熬好了棒子面粥也就沒什么大事了。下了板兒翁巍，如果時間還早绪励，還沒有客人驻呐，也就是擦擦柜臺、門板的絮宁，假裝忙著也就是了。

勤行的子弟早晨要早起來很多服协，首先要砸煤羞福，買來的都是大塊的硬煤都要砸成比核桃大點兒的手把塊兒。砸煤需要使巧勁蚯涮，不能掄著錘子玩命砸治专，勁兒使大了卖陵，煤不是自己裂開的，大小塊不一樣张峰。還弄出了一地的煤面子泪蔫，爆土狼煙不說，煤面子是沒法燒的喘批，這種“敗家子”徒弟是少不了要挨師傅一頓打的撩荣。

其次就是挑水，幾個大水缸都要挑滿饶深，再把前一天封上的灶火捅開餐曹，夏天的時候還要把冰窖送來的大冰塊砸碎填在冰缸里，把柜上買來的一天要用的肉食都冰鎮(zhèn)上敌厘。到了晚上師傅都休息了台猴，徒弟們也不能睡覺，得把灶膛清了俱两，清理出來的爐灰要用篩子過一遍饱狂，把其中沒燒完的小煤塊撿出來，砸碎了宪彩，和上泥做成一個個的大煤餅放在院子里曬干休讳，每天封爐子用。實在是比別的買賣家的學(xué)徒累很多尿孔，要不怎么叫“勤行”呢俊柔。

尤其是這幾天，曹灶頭看著徒弟們也確實是累得不行了活合。再加上心里有事婆咸，就悄沒聲地回房打算再瞇瞪一小會兒，等日頭真的爬起來了再出來芜辕。

這么想著和衣靠在被子上尚骄，剛合上眼，就聽著這后院的大門響侵续，只是輕輕地呀的一聲倔丈，并沒有大開。

慶月樓和別的飯館一樣状蜗，臨街的是店需五，后面就是院兒，是廚房和學(xué)徒們住的地方轧坎，兩間不大的耳房宏邮，在忙不過來的時節(jié)，灶頭或者堂頭也會偶爾住住。東家另外有自己的宅子蜜氨，是很少來店里的械筛。所以這后院輕易沒有外人來，這么大清早的掌柜的還沒起飒炎，東家更是斷然不會來的埋哟，況且聽聲音院門也沒有大開，肯定不是東家的黃包車進(jìn)院的聲音郎汪，所以曹頭想興許是四姑娘來了赤赊，這丫頭呆不住，倒是經(jīng)常早早地就跑來煞赢，所以也沒理會抛计，翻了個身，打算再瞇瞪一會兒照筑。

結(jié)果就聽著兒子在門口叫“爹吹截，您老人家起了吧？有客”曹灶頭在屋子里應(yīng)了一聲朦肘。出門一看院子中間站著的是“瞪眼劉”，寬大的黑棉褲双饥，棉窩子鞋媒抠，上身空心穿著個二大棉襖，從“瞪眼劉”縮著的脖子上就能看見咏花，里面什么都沒穿趴生。

這二大棉襖一是袖子大，好好穿著的時候能蓋過手去昏翰，方便揣著手苍匆。二是前襟大，如果扣著扣子穿棚菊，能比人身體大了不止一圈浸踩，所以壓根就沒扣子，都是重疊著裹在身上统求，腰上用根布帶子一系检碗。都是最窮的賣力氣的人穿，圖的就是個穿脫都方便码邻，哪怕是十冬臘月折剃，在火車站卸煤的那幫人也是棉襖一脫光著膀子干，出一身透汗也不至于把衣服弄濕了身子著涼像屋，干完了活兒怕犁，用毛巾把汗擦干了，趕緊把二大棉襖裹上，就不至于著涼奏甫「杲危總之是最窮的窮人的標(biāo)準(zhǔn)服裝了。

今天曹灶頭出門一看“瞪眼劉”心里就又氣又樂扶檐，因為“瞪眼劉”今天穿了個二大棉襖不算凶杖，還在外面系了根稻草的繩子。曹灶頭知道款筑，瞪眼劉不算有錢人智蝠，可也不至于窮得揭不開鍋。不禁在心里罵了一句“媽的奈梳，裝窮也不至于裝成這樣吧”杈湾，不過“瞪眼劉”沒敢在曹灶頭面前揣著手，而是炸著兩只手站在院子當(dāng)中攘须，兩只腳不知道是因為冷還是因為緊張不停地在地上踱著漆撞。

曹灶頭看“瞪眼劉”站在當(dāng)院，也沒搭理他于宙，抬頭看了看天浮驳，太陽還沒大起，自顧自地從兜里掏出根煙來蹲在門檻上捞魁。點上煙深深地吸了一口至会，眼睛盯著煙頭的火亮，頭也沒抬地說：“劉掌柜啊谱俭，這么早找我有什么吩咐胺罴？”

一句話讓“瞪眼劉”更拘謹(jǐn)了昆著，連連地擺手“不敢不敢县貌，我就是跟您曹頭知會一聲，明年貴寶號的飯還是賞給我吃”說完就盯著曹灶頭的臉色看凑懂。

曹灶頭不動聲色的心里暗罵了一句“年年都他媽這么一出煤痕。”可著這街上都知道接谨，慶月樓柜上的大伙計孫福春在鄉(xiāng)下是有老婆有孩子的杭攻，可還是和“瞪眼劉”的寡婦姐姐明鋪暗蓋的不清不楚。所以每年慶月樓的各種下腳料不管是牛肉羊肉的還是豬肉的疤坝，或者是雞頭鴨脖子的都是“瞪眼劉”收走兆解。

這“瞪眼劉”也沒個名字，因為是大街上賣“瞪眼食”的跑揉，所以大家都叫他“瞪眼劉”

賣“瞪眼食”的其實就是收來各個飯館的邊角料锅睛，回家整治成大小一致的塊兒埠巨，然后一個大鍋，也有老湯现拒，放上花椒大料桂皮什么的辣垒，也不管是羊肉豬肉還是雞脖子都一起放大鍋里在大街上煮，一大清早才從各飯館斂來材料印蔬，還要回家收拾好勋桶，所以每天出攤的時候都是日頭老高了。

吃瞪眼食的都是鎮(zhèn)上不太窮的窮人侥猬，隔個十天半個月自己帶著貼餅子或者奢侈的揣張大餅例驹，來這里開開葷。因為材料很雜退唠，有好的也有次的鹃锈，來晚了就沒啥好東西了，所以“瞪眼劉”一出攤瞧预，肉剛放到鍋里屎债，還是生的呢，吃客們就聚集在周圍了垢油，都瞪著眼看著鍋里上下翻滾的肉盆驹，心里盤算著等“瞪眼劉”一吆喝肉煮好了，自己下手搶哪塊滩愁，因為吃客都在旁邊瞪眼兒瞧著躯喇，所以叫吃“瞪眼食”的。

慶月樓的下腳料因為柜上大伙計的原因惊楼，年年都是包給瞪眼劉收玖瘸。至于這一年的下腳料定價多少秸讹，自然是大伙計來定檀咙，交了錢這一年的邊角料就都是瞪眼劉的了。這一年廚房能剩下多少邊腳料那可是他曹灶頭說了算璃诀！如果柜上和灶上不和氣弧可，灶頭吩咐徒弟們“手緊點，多切幾刀”這話是完全不用背人的劣欢，緊緊手給掌柜的省點錢棕诵，這可是誰也說不出二話來的。那樣凿将，“瞪眼劉”可就活的沒那么滋潤了校套。

所以每到春節(jié)附近“瞪眼劉”都得來后廚找曹灶頭知會一聲，順便塞給曹灶頭一點孝敬牧抵，這在街面上各家飯館看來笛匙，基本算是規(guī)矩了侨把，規(guī)矩是規(guī)矩，那也得背著掌柜的妹孙，不能明收秋柄。賣瞪眼食兒的，就怕自己包的店里的灶頭說出“這年頭不好啊蠢正，掌柜的都頭疼骇笔，東家也難啊，咱們這端人家飯碗的得多給主家想想”這樣的話嚣崭。

曹灶頭本是不想難為瞪眼劉的笨触，就是恨孫福春，都在一個鍋里掄馬勺有鹿，你好歹也跟我客氣客氣旭旭，過來說幾句多照顧之類的話，也算是給灶頭個面子葱跋〕旨模可他孫福春偏偏裝的就跟“瞪眼劉”素不相識似的，連句話都沒有娱俺。曹灶頭明白稍味，他媽的孫福春心里想著讓我多給留點東西，嘴上又不說荠卷，撇的一干二凈模庐，倒好像是曹灶頭受了“瞪眼劉”多大好處似的。所以曹灶頭想想就覺得氣兒不打一處來油宜。

今年曹灶頭蹲在門檻上抽完一根煙掂碱，又點上一根，也沒說讓“瞪眼劉”屋里坐的話慎冤，“瞪眼劉”摸摸二大棉襖兜里的兩塊銀元心里開始打鼓疼燥，不掏出來心里不踏實，可院子里跑堂的伙計蚁堤，灶頭的徒弟們都在醉者，掏出來也怕炸了鍋，說了一句“明年貴寶號的飯還是賞給我吃”以后就愣在院子中間了披诗，眼看著話說不下去了撬即，才又憋出一句“還得謝謝灶頭賞我這碗飯呢”暗示著要找個沒人的地方，好掏孝敬呈队。

曹灶頭生氣歸生氣剥槐，不過今年不同，今年曹灶頭是真的急需“瞪眼劉”的孝敬宪摧，曹灶頭要錢急用粒竖。曹灶頭知道迈喉，“瞪眼劉”這樣的人是很會見風(fēng)使舵的，兜里的孝敬一定是一份大一份小温圆，見了面掏出哪份來就看曹灶頭的態(tài)度再定的挨摸。所以今年特意地加倍地沒給“瞪眼劉”好臉色。

正想再敲打敲打他岁歉，四姑娘推開院門跑了進(jìn)來得运，對慶月樓里堂六兒、灶頭這些個老人兒锅移，四姑娘是不買他們賬的熔掺，剩下那些個十七八歲的徒弟、伙計的見著四姑娘更是畢恭畢敬地招呼“四姐好”非剃，四姑娘也懶得搭理他們置逻。至于孫福春，四姑娘就從沒看得起他备绽，跟孫福春簡直是水火不容券坞，有點事兒就能嗆嗆起來，平日里一句話也沒有肺素。四姑娘就和楊德勝聊得來恨锚，說倆人聊得來吧，也不貼切倍靡，因為絕大部分時候都是四姑娘在嘁嘁喳喳地說話猴伶，楊德勝只負(fù)責(zé)聽了傻樂，或者是楊德勝炒菜塌西，四姑娘在旁邊靜靜地看著他挎。

曹灶頭看四姑娘跑進(jìn)來找楊德勝聊天去了，怎么說這也是老掌柜的閨女捡需，而且這丫頭嘴最快办桨，把這些話傳到老掌柜耳朵里可不好。就站起身栖忠，招呼了一聲“劉掌柜屋里坐”算是給“瞪眼劉”一個臺階下崔挖。

曹灶頭沒想錯贸街，“瞪眼劉”兜里的兩個銀元原本是沒打算都掏出來的庵寞，如果灶頭笑臉相迎，就打算掏出來一塊⊙Ψ耍現(xiàn)在剛一進(jìn)門捐川，就看曹灶頭不陰不陽的，不怎么歡迎的樣子逸尖，進(jìn)了屋古沥，狠了狠心瘸右，把兩個銀元都拍在曹灶頭的手心里，說了一句“今年孩子們能不能有嚼谷就仰仗曹爺了”然后又眼巴巴看著灶頭把錢揣兜里了岩齿，才長長地出了口氣太颤。這就算沒事了，曹灶頭厚道盹沈，收了他的錢龄章，不會再坑他，這一點“瞪眼劉”是知道的乞封。

第三章

“瞪眼劉”走了以后做裙，曹灶頭坐在炕沿上發(fā)呆，心里盤算著手里這兩塊銀元肃晚，置辦點像樣的禮物肯定是夠了锚贱，怕是還有多的，這瞪眼劉今年可是下了血本了关串。想到這里拧廊，曹灶頭心里倒還真有點過意不去了，盤算著晋修，今年好歹多給瞪眼劉留點實在的材料卦绣，讓他在界面上賣“瞪眼食”的中間拔個頭籌，也算對得起他了飞蚓。

起身走出來屋子滤港，看三個徒弟已經(jīng)開始在做開門前的最后準(zhǔn)備了。自己的兒子是大徒弟趴拧，正帶著兩個師弟抹桌子溅漾、窗框，就等著天大亮著榴，就下板開門了添履。看著兒子忙碌的身影脑又，曹灶頭想到自己實在是太需要這兩塊銀洋了暮胧，嘴里叨叨了一句“爹死娘嫁人，個人顧個人吧”心里對“瞪眼劉”的一絲歉疚也煙消云散了问麸。

曹灶頭本來老實本分往衷，不是個愛說話的人，可偏偏和慶月樓的堂頭“堂六兒”交往最是熟稔严卖，估計堂六兒也是看曹灶頭老實本分席舍，不用花心思整天琢磨著，所以也愿意和曹灶頭交往哮笆。沒事的時候曹灶頭經(jīng)常燙上一壺好酒找常年住在酒樓后院的堂六兒天南海北的瞎聊来颤，聽堂六兒講講在招待客人的時候聽客人講的外面的新鮮事兒汰扭，是曹灶頭最喜歡的。

晚上福铅，酒樓上了板萝毛，曹灶頭捏了捏兜里的兩塊銀洋，覺得心里有了些倚靠滑黔，從灶上揪了根秤桿似的硬硬的實心大蔥珊泳，細(xì)細(xì)地切了，拌上一大塊豆腐拷沸，又切了兩個鹵好的豬蹄色查，燙了一壺老白干，用個托盤裝了直奔堂六兒的屋子撞芍。

堂六兒還沒睡秧了，兩人擺了小炕桌天南海北的瞎聊起來。曹灶頭心里有事序无，總是心不在焉的验毡，堂六兒是多么精明的人。過不一會兒帝嗡，看曹灶頭總是發(fā)呆晶通，就發(fā)現(xiàn)了：“曹爺今天不是特意來找我來聊天的，您必定有事哟玷！”曹灶頭看既然堂六兒問起來了狮辽，那就是個絕好的機(jī)會。放下酒杯“今年的年夜飯巢寡，咱們街上的尤云翔綢緞莊喉脖，是不是還在咱們慶月樓辦，尤老板有話了沒抑月？”堂六兒也放下了酒杯“那個老東西树叽，奸猾的很，哪年在咱們這兒辦年夜飯谦絮，都是又要東西好题诵，又狠狠地壓價，錢還想著到明年五月節(jié)再結(jié)层皱，今年還是那樣性锭，至今也沒給個準(zhǔn)話，不過我聽說奶甘，他也沒包給別家酒樓篷店，各家都沒給準(zhǔn)話呢祭椰，應(yīng)該是還有機(jī)會臭家。曹爺怎么問起這破事兒疲陕？”

曹灶頭低著頭不好意思地問：“六爺能不能費費心，想個什么法子钉赁，好歹讓尤云翔在咱們這辦年夜飯蹄殃。”說完你踩，從兜里掏出兩塊銀洋拍在桌子上诅岩。堂六兒一看這么多錢，也不明白曹灶頭到底是什么意思带膜，倒是嚇了一跳吩谦，趕緊說“曹爺先把錢收起來，這么多錢膝藕，露了白可不好式廷，您先說，什么事兒看我堂六兒能幫忙不”

“不怕您笑話芭挽，我家那小子滑废，這么多年跟著我，爹教兒子袜爪，算得盡心了吧蠕趁？至今什么什么都做不出來。我看祖師爺是沒賞這碗飯辛馆，眼看就十六了俺陋，這將來怕是要吃力氣飯了￡几荩”說完嘆了口氣倔韭。“我想讓他到尤云翔去當(dāng)個學(xué)徒瓢对，學(xué)個買賣寿酌，將來也能養(yǎng)家糊口啊。所以請六爺好歹把尤云翔的生意拉來硕蛹，我也好有個機(jī)會當(dāng)面和尤老板提提這事”

說完欠著身子醇疼，又把桌子上的兩塊銀洋往堂六兒面前推了推說：“還要麻煩六爺，幫想想尤老板喜歡什么法焰，幫給備上一份瞧得上眼的禮物秧荆，好歹把你侄子這事辦了，要不孩子大了真喝西北風(fēng)了埃仪∫冶簦”說完，想著自己從小拉扯大的唯一這么個兒子，眼淚止不住落了下來颁股。

堂六兒聽了說道：“本來您不說么库，我是不好意思提的，曹爺您既然今天不把我當(dāng)外人甘有，我就說兩句诉儒，早就想跟您說了，這孩子我看就不是吃咱勤行飯的亏掀，曹爺?shù)拇_是應(yīng)該為孩子早做打算啊忱反。”

說完堂六兒皺著眉毛想了想滤愕，又把兩塊銀洋給推了回來“錢嘛温算，曹爺您先收著，還沒到用錢的時候间影，我看這事不難辦米者，也用不了這么多錢∮钪牵”繼續(xù)道：“我一定盡力把尤云翔的年夜飯給拉過來蔓搞，咱們是守著禿子不請和尚，我看您也別準(zhǔn)備什么禮物了随橘，到時候您給尤云翔東家喂分、掌柜的那桌加個參或者翅的菜，伙計學(xué)徒那桌也不用管机蔗，也不用明說到底是咱慶月樓送的蒲祈，還是您曹爺送的，反正買賣家來咱們這兒年夜飯萝嘁，東家和掌柜的那桌咱每年也得多照應(yīng)照應(yīng)梆掸，老掌柜也不會說什么，您這錢就省下了牙言，以后用錢的地方多著呢酸钦。”

曹灶頭聽堂六兒說的誠懇咱枉，又是完全為自己考慮卑硫，心里很是感動，覺得自己這個朋友真的沒交錯蚕断。聽堂六兒繼續(xù)說道：“咱送了菜欢伏，給了尤掌柜一個大面子，然后提提這事亿乳，尤云翔在咱們這兒宴客也不是一年兩年了硝拧，我和尤掌柜的也熟，在旁邊幫幫腔，沒有不成的道理障陶∽烫瘢”

得了堂六兒的開解，曹灶頭頓時覺得輕松了一些咸这，自己的兒子雖然顛勺不行夷恍，但是為人處世魔眨、迎來送往的眼色還是有的媳维。如果真的能到尤云翔去當(dāng)個學(xué)徒，應(yīng)該也不會差遏暴。曹灶頭似乎已經(jīng)看到了兒子穿著藍(lán)布大褂站在尤云翔柜里的情景了侄刽，心里安慰了不少。和堂六兒一直聊到深夜朋凉，一壺酒喝沒了州丹，曹灶頭才盡興而歸。

看著事情有希望了杂彭，曹灶頭心里不七想八想了墓毒，春節(jié)要準(zhǔn)備的那些事情就越發(fā)顯得緊急了，后廚每年到春節(jié)的時候祭灶都是一件大事亲怠，要比普通人家復(fù)雜得多所计，要給灶王爺準(zhǔn)備路上的干糧-馓飯，零食-糖瓜团秽，還要給灶王爺準(zhǔn)備一只大公雞主胧，這就是灶王爺老人家上天的時候騎的馬了。還要準(zhǔn)備一把稻草习勤，當(dāng)然這個不是給灶王爺吃的踪栋，有馬必然就要有草料，要不路上灶王爺?shù)鸟R餓了也不行啊图毕。

把這些貢品擺上夷都，然后恭恭敬敬把前一年貼在灶臺上方的灶君像揭下來，和寫有“九天東廚司命灶王府君”的紙條予颤，一起燒掉损肛，就算是送灶王爺“上天言好事”去了，過了大年初五再接灶神“回宮降吉祥”荣瑟。做這些的時候治拿，想著兒子的事情有著落了，曹灶頭一直都喜氣洋洋的笆焰。

要說酒樓的祭灶比普通人家復(fù)雜劫谅，就復(fù)雜在按照老規(guī)矩，灶王爺在家的時候，廚房不能大折騰灶捏检，據(jù)說弄得廚房到處是灰荞驴，灶王爺不高興，看來這灶王爺也是個愛干凈的主兒贯城。所以酒樓都是在灶王爺不在的這幾天翻灶熊楼，把這一年的老灰都掏干凈，通通風(fēng)道什么的能犯，也是為了馬上來臨的春節(jié)做好賓客盈門的準(zhǔn)備鲫骗。

快過年了，廚房忙踩晶，四姑娘也整天扎在廚房里幫忙执泰，說是要給自己掙點嫁妝，可大家都知道四姑娘就是來找楊德勝的渡蜻，只不過楊德勝自己也正忙得腳丫子朝天术吝，沒空理她。四姑娘就四處轉(zhuǎn)著看熱鬧茸苇，突然四姑娘夸張地喊：“我說楊德勝排苍，你腦袋上怎么著火了啊学密？”淘衙，在廚房里說著火可不是鬧著玩的，好的飯莊都是木結(jié)構(gòu)的樓则果，雕梁畫柱的幔翰，最怕的就是廚房著火。

一聽四姑娘說著火西壮，大家都停下手里的活兒遗增，四處看。尤其是楊德勝款青，嚇了一跳做修，趕緊抬頭看自己頭頂上方，一切正常啊抡草，哪兒有什么火啊饰及。回頭看看四姑娘康震，才發(fā)現(xiàn)燎含，四姑娘也不看他，正用手指著一個蹲地的小伙計樂呢腿短，小伙計正一手拿個豬頭屏箍，另一手拿個燒紅了的火筷子燙豬頭上的毛绘梦。幾個小徒弟也不敢笑，都強(qiáng)忍著偷著樂赴魁。這擺明了就說楊德勝是豬嘛卸奉，楊德勝看看沒著火就放了心，至于四姑娘說自己什么颖御，也不在意榄棵。氣得四姑娘嘟囔了一句“真是頭豬”！整個廚房都聽得明白四姑娘話里有話潘拱，唯獨楊德勝自顧自地忙著疹鳄。燙豬毛的味道彌漫著整個廚房，雖然忙亂但也透著一股喜氣兒泽铛，這是真的要過年了尚辑！

第四章

把價格一壓再壓辑鲤，堂六兒終于把尤云翔的年夜飯拉到慶月樓了盔腔。王掌柜不明就里，聽了價錢都直搖頭月褥，但也不好埋怨堂六兒弛随。去年街上不遠(yuǎn)又開了一家不小的飯莊子，王掌柜知道堂六兒也難宁赤，生意越來越不好做了接剩。尤云翔的年夜飯雖然掙不了太多埃撵，但是年夜飯的時候酒樓能不能人聲鼎沸的，能不能拉來有頭有臉的大買賣家，也是關(guān)乎面子的事途蒋。所以王掌柜也就沒說什么。

這年月制妄，指不定就有什么新鮮玩意兒從塘沽港坐著火輪就運到了涌萤，也指不定就砸了誰的飯碗。就象前幾年继找，連普通人家都開始給房子裝玻璃了遂跟，又結(jié)實，又亮堂婴渡。慶月樓的老主顧義祥紙坊的張掌柜是越來越少來慶月樓了幻锁，終于在去年關(guān)了紙坊，好在以前掙的錢都換成了城外五里老宅子附近的好田边臼，張掌柜去年秋天帶著老婆孩子回鄉(xiāng)下了哄尔。王掌柜每每想起來，就念叨“那義祥紙坊的紙那是真好啊柠并，不但密實均勻岭接，還比別家的透亮置谦，糊上窗戶就顯得屋子里那么亮堂∫诟担”每次念叨的時候媒峡，都引來堂六兒的打趣“王掌柜，那咱慶月樓把玻璃拆嘍葵擎？還糊上窗戶紙谅阿？”每次說到這里，王掌柜都只能苦笑酬滤。

眼看著春節(jié)就來了签餐，王掌柜還特別囑咐堂六兒“店里做的送給老主顧的年糕，別忘了打發(fā)人給城外的張掌柜一家送去盯串，孩子們最喜歡吃咱慶月樓的年糕了氯檐，雖然張掌柜回鄉(xiāng)了，可別忘了体捏，人家當(dāng)年可是總照顧咱買賣的冠摄，做人不能忘了朋友”堂六兒趕緊答應(yīng)“老掌柜，放心吧几缭，記著呢河泳，不能忘了朋友”

眼看著，就到了大年二十九了年栓，這天一大早拆挥，天還沒亮，曹灶頭就起來了某抓，早早地把兒子和徒弟都轟起來纸兔，今年慶月樓除了尤云翔的年夜飯，還另外有兩個買賣家的年夜飯呢否副，可不能出了紕漏汉矿。

尤其是堂六兒還拉來了昌盛車行的買賣。那可是30多條正當(dāng)壯年的洋車夫啊副编，人多负甸，飯量大，所以這頓年夜飯的價錢也高痹届。按照老規(guī)矩呻待，老板這頓年夜飯是要管夠的，只要不帶回家去队腐，伙計們不管吃多少都得給上蚕捉，素了一年的伙計們，主要是看中慶月樓的紅肉條柴淘。一眨眼功夫一大盆就沒了迫淹，就喊伙計給添秘通，添了幾次之后，如果伙計給添少了敛熬，或者磨蹭著不愿意去肺稀，伙計們就知道后廚快沒肉條了，互相一使眼色应民，30多個壯小伙子一較勁话原，就能把飯館子備的料吃光，再叫添如果說沒有了诲锹，那就是沒管吃夠繁仁，這頓年夜飯就不算！到破五的時候归园，車行的老板要重新請一頓黄虱。那樣，車行老板這點邪火可就都算在慶月樓的頭上了庸诱。所以今天可有的忙的捻浦，早早地曹灶頭就要帶著人把所有需要的東西都準(zhǔn)備出來。尤其是給伙計們吃的肉條偶翅，肘子之類的默勾，更是要加倍地備料碉渡！過了今晚慶月樓就封灶過年了聚谁，大年三十再摳門的店家也是不開門了。最后剩下用不掉的材料滞诺，還是免不了便宜了“瞪眼劉”

在忙亂中形导，曹灶頭又盼望、又擔(dān)心习霹，希望晚上宴席間能把兒子去尤云翔學(xué)徒的事情辦妥朵耕。擔(dān)心的是，按照學(xué)徒的規(guī)矩淋叶，學(xué)徒吃住都在店里阎曹，除了五月節(jié)、八月節(jié)和春節(jié)以外煞檩，就是父親生日可以回家一次处嫌。其他時間不能回家，頭三年叫“幫工”斟湃，幫忙干雜活熏迹，師傅不教什么，中間三年才能“學(xué)買賣”接觸一些生意上的事情凝赛，三年學(xué)完了注暗，還不能走坛缕，要“幫師傅”三年，可以給很少的工錢捆昏，或者家境好的赚楚，跟師傅商量，這三年幫工就不做了骗卜，由家里跟師傅商量一個價錢直晨，給師傅酬勞，孩子就可以出徒了膨俐，或者留在本店當(dāng)伙計勇皇，或者去其他地方找營生，各自方便焚刺。這一點曹灶頭倒是不擔(dān)心敛摘，到時候一定給錢讓孩子出徒。

擔(dān)心的就是這頭三年乳愉，兒子可耽誤不起了兄淫，轉(zhuǎn)過年來孩子可就十六了，要是再學(xué)徒六年蔓姚，那可就二十二了捕虽，那都是該成家立業(yè)，自己挑門頂戶過日子的年紀(jì)了坡脐，才剛出徒可怎么行泄私。曹灶頭心里的算盤是，看尤老板能不能不讓孩子做這三年幫工了备闲，直接“學(xué)買賣”大不了將來多給師傅一些酬勞晌端，就是不知道尤云翔肯為了自己破了這老規(guī)矩不。

一整天時間曹灶頭在忙著的時候恬砂，這些個念頭一直在心里繞來繞去咧纠，一會兒覺得事情肯定能成，一會兒覺得完了泻骤，肯定沒希望了漆羔。那心里真叫十五個吊桶，七上八下的狱掂。好不容易捱到開燈了演痒，吃年夜飯的各家店鋪的掌柜的，伙計符欠，學(xué)徒都來了嫡霞，廚房里頓時徹底忙亂了起來，曹灶頭才停止了胡思亂想希柿。把全部的心思都放在眼前的炒勺上诊沪，似乎每道菜都做的好一點就增加了一點兒子去尤云翔學(xué)徒的機(jī)會养筒。

曹灶頭在后面忙著，前面堂六兒也沒閑著端姚，四處轉(zhuǎn)著照應(yīng)著晕粪，各店家來吃飯的伙計大多都沒來過這種高檔的飯莊子，一喝上酒更是大呼小叫的渐裸，不斷地催菜巫湘，堂六兒四處轉(zhuǎn)著、陪著笑臉和各色人等說笑著昏鹃、安撫著尚氛。還要分別去三個店掌柜的，大伙計的桌子上陪著說話洞渤、敬酒阅嘶。

走到“尤云翔”這一桌的時候，特意給尤掌柜的一桌換了一小壇自己特意留的上好女兒紅载迄，貼著尤掌柜站著又是敬酒又是奉承的讯柔。看著尤掌柜的臉色已經(jīng)微微泛紅护昧，話也越來越密了魂迄。堂六兒覺得機(jī)會到了，對尤掌柜的說“您這綢緞莊是大買賣惋耙，我們就仗著您賞下來捣炬，才有飯吃，我自己干一杯怠晴，謝謝尤老板的賞遥金！”說完手里的杯子一飲而盡。

跑堂的小伙計都是堂六兒的徒弟蒜田，聽到師傅的話，朗聲在旁邊喊“謝尤老板賞~”其他徒弟聽到了选泻，一聲一聲接力地往下喊“謝尤老板賞~”樓上樓下謝賞的聲音此起彼伏冲粤，連成了一片。尤云翔的伙計們也覺得自己有面子页眯，在后面跟著叫好梯捕。一時間整個酒樓人聲鼎沸，熱鬧非凡窝撵。

堂六兒看著尤老板那個高興勁兒傀顾，覺得該說正事了“尤掌柜，我一個本家的侄子碌奉，人很機(jī)靈的短曾，咱們這縣城寒砖，誰不知道您尤老板的尤云翔是首屈一指的大買賣啊。家里大人也覺得要是能跟著尤掌柜嫉拐，將來孩子也能有出息哩都，所以想去您那里當(dāng)個小學(xué)徒”這一番話，幾頂高帽扣過去婉徘，還沒說完漠嵌，尤老板就迷糊著眼睛，一把拉住了堂六兒的手腕子攔他：“別說了盖呼，別說了儒鹿，不就這事兒嗎？六爺既然張嘴了几晤，就這么說定了挺身，回頭過了年兒，您帶孩子來店里锌仅≌录兀”

堂六兒聽了也心里高興，又閑聊了幾句热芹，借故走開贱傀，直接奔后廚而來∫僚В看著曹灶頭低著頭府寒，勾著背正在灶上火急火燎的忙。心里不禁暗暗說了一句“這天下的父母啊报腔，唉株搔！”在背后喊了一聲“曹頭兒，先等等忙纯蛾，有事和你說”

曹灶頭回頭一看是堂六兒纤房，趕緊把手里的炒勺往旁邊一放，在圍裙上抹了抹手翻诉，拉住堂六兒急切地問“怎么樣炮姨？怎么樣？”碰煌，堂六兒知道曹灶頭著急舒岸，也不廢話，直接說“能成芦圾，我就說是我一個本家侄子蛾派，尤掌柜已經(jīng)吐口了，說是讓過完年就去『檎В”突然聽到這個好消息眯杏，曹灶頭也不知道高興了，呆呆地站著典尾。

堂六兒看了役拴，忍不住一笑“別傻站著啊，趕緊忙活去吧钾埂，你給尤老板那桌備的菜趕緊弄好了就上河闰，別耽誤了，最好今天晚上大家都在褥紫，當(dāng)場就能磕頭拜師傅姜性！”曹灶頭聽了才反應(yīng)過來，趕緊把一直墩在煨灶上的一大煲魚翅端了下來髓考，分盛在幾個精致的碗里部念，擺在托盤上親自端了出去。

堂六兒還站在尤云翔掌柜的一桌在陪著說話氨菇，看到曹灶頭出來了儡炼，趕緊招手“來來來，快趕緊謝謝尤掌柜的吧查蓉，剛才侄子那事我可跟尤掌柜說了乌询，這次孩子可有出息嘍！”曹灶頭趕緊上前豌研，先把幾碗魚翅擺在尤掌柜和幾位大伙計面前妹田。堂六兒在旁邊幫腔“剛才我跟您說的侄子，就是曹頭兒的兒子鹃共，孩子很聰明鬼佣，就在后面呢，尤掌柜要不見見霜浴？”

尤掌柜等人都詫異地看著曹灶頭晶衷，曹頭兒有個兒子收了大徒弟這事兒大家都知道。只是沒想到堂六兒說的本家侄子就是曹頭兒的兒子坷随。笑容在尤掌柜的臉上瞬間就凝固了房铭，雖然還是擺著一副笑臉，可看上去怪怪的温眉。

尤掌柜站起來，對著大伙說翁狐±嘁纾“我是最敬重六爺?shù)模鶢斖懈兜氖虑椋铱隙ㄞk闯冷。今天這事怪我和六爺了砂心，沒說清楚。所以我把話說到明處蛇耀，別傷了咱們多年的交情辩诞。”

“我們綢緞莊收徒弟纺涤，有三不收译暂！”周圍的人還都沒聽過，都凝神看著尤掌柜撩炊，聽他繼續(xù)說“一不收漂亮的小伙計外永，您知道的，這綢緞莊做的就是大戶人家夫人拧咳、小姐的買賣伯顶，有時候新貨到了，小伙計還會帶著布樣送到內(nèi)宅去骆膝，讓夫人祭衩、小姐們挑挑，為人太輕佻的又帥氣的小伙子阅签，我們收徒弟是不收的掐暮，否則一旦跟主顧的內(nèi)宅勾三搭四的，綢緞莊的名聲可就完了”

周圍人訕笑著饒有興趣地聽尤掌柜繼續(xù)說：“這二不收啊愉择，不收小偷小摸的”周圍的人搭茬：“哪個店也不收高買啊”劫乱，尤掌柜正色道“綢緞莊可不一樣，上千匹的綢緞锥涕，我們可不象別家店衷戈，很難盤點的，整匹的布不能都打開量尺寸吧层坠？再說了殖妇，進(jìn)貨的時候，每匹布都有富裕破花，至于富裕多少也沒人知道谦趣。所以綢緞莊斷然不收貪小便宜的人”

一回頭，看見曹灶頭臉上顏色不對座每。尤老板趕緊解釋：“曹頭的孩子沒問題啊前鹅，咱們這街坊鄰居的都了解。主要是我們這三不收峭梳，是不收勤行的子弟”這么一說舰绘，大家都覺得奇怪了。綢緞莊和勤行有什么仇么？“大家想啊捂寿，每年的五月節(jié)口四、八月節(jié)、春節(jié)秦陋，綢緞莊免不了請伙計啊蔓彩，學(xué)徒啊，來這慶月樓吃飯驳概，如果收了勤行子弟赤嚼，那可就是兒子在桌子上吃，老子在旁邊伺候著了抡句，不合禮數(shù)啊探膊，所以留下了老規(guī)矩，就是學(xué)徒不收勤行子弟”

說完轉(zhuǎn)向堂六兒“六爺待榔，您和曹頭兒的美意我心領(lǐng)了”說著逞壁，推了推桌上的魚翅“這個還是收回吧，沒幫上忙锐锣，對不住了”堂六兒趕緊打圓場腌闯，“尤掌柜的多想了，這就算是我送的雕憔，謝謝尤掌柜的一直照顧我們生意姿骏，大家趕緊繼續(xù)吧，別都涼了斤彼》质荩”趕緊安排大家繼續(xù)喝酒吃飯。

堂六兒心里盤算得清清楚楚琉苇，尤掌柜是出了名的摳門嘲玫，“出門不撿東西就算丟”的家規(guī)，一代比一代節(jié)省并扇。到了尤掌柜的這一輩去团，就更是過分。主要還是因為曹灶頭的兒子快十六了穷蛹，學(xué)了徒土陪，留不住，給師傅幫不了什么忙肴熏，就鬧著要出徒鬼雀。如果說要錢提前出徒吧，都是熟人蛙吏，又張不開嘴取刃，所以才推脫出什么禮數(shù)來當(dāng)借口蹋肮。

堂六兒心里想著出刷，這事不一定就不行璧疗，等過了這一陣，再找尤掌柜的說說馁龟，不用他提崩侠，先就許給多點銀元當(dāng)謝師傅，再找倆地面上有頭有臉的人給當(dāng)中人和證人坷檩。不怕?lián)搁T的尤掌柜不答應(yīng)却音。心里想著這些，堂六兒可就沒注意曹灶頭沉默著自己走回廚房去了矢炼。

宴席間又恢復(fù)了熱鬧的氣氛系瓢，喝酒行令聲此起彼伏。世間的事大約都是如此句灌，你覺得大得不得了的事情夷陋，在別人看來不過是閑聊的談資而已。