試想一下驹吮，如果家里來客人了针史，你能夠做出一桌子好菜，是不是很有成就感碟狞，今天分享幾道豬肉篇食譜啄枕，讓你在客人面前大顯身手！
1咕嚕肉
材料：去皮五花豬肉500克族沃，熟鮮筍肉150克频祝，雞蛋液30克，辣椒25克脆淹，蔥段5克常空，蒜泥5克，芝麻油各5克盖溺，精鹽1.5克漓糙，汾酒7.5克，濕淀粉40克烘嘱，干淀粉75克昆禽，花生油750克，番茄醬蝇庭。
做法：
1.將豬肉切成切成菱形塊醉鳖，肉塊用精鹽，汾酒拌勻哮内，腌約15分鐘盗棵，加入雞蛋液和濕淀粉拌勻，在粘上干淀粉。
2.炒鍋放由燒至六成熱纹因，把肉炸至五成熟喷屋，倒入漏勺瀝油。
3.留油少許辐怕，投入蔥蒜逼蒙，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸寄疏，用濕淀粉調(diào)稀勾芡是牢，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可陕截。
2.梅干菜扣肉
材料：五花肉驳棱，梅干菜，蔥农曲，姜社搅，蒜，八角乳规。
做法：
1.五花肉放入沸水中汆燙形葬，去除浮末后，加入蔥暮的、姜笙以、料酒煮20分鐘。
2.撈出后冻辩，幾面都均勻的抹上醬油猖腕。
3.鍋入油，中火放入鍋中煎恨闪。
4.煎至上色即可倘感。
5.梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后用油入蒜咙咽、料酒老玛、糖、醬油钧敞、鹽煸炒蜡豹。
6.切成厚薄適宜的片狀。
7.皮朝下排在碗內(nèi)犁享。
8.均勻鋪上煸炒后的梅干菜余素，放八角豹休，入鍋蒸40分鐘炊昆。
（小編提醒：如果蒸熟后，能將湯汁倒進(jìn)炒鍋內(nèi)，湯汁勾芡再淋回肉肉上最好）
3.木須肉
材料：豬肉150克凤巨，雞蛋2個(gè)视乐，黃瓜50克，木耳5克敢茁，蔥花佑淀、姜末、鹽彰檬、料酒伸刃、香油、味精逢倍、淀粉各適量捧颅。
做法：
1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個(gè)干凈的碗中较雕，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻碉哑。
2.豬肉洗凈切成薄片，用剛才預(yù)留的少許蛋清亮蒋，配上濕粉扣典，給肉片掛漿，拌勻慎玖。
3.黃瓜切斜片贮尖，木耳事先泡水發(fā)好，撕碎成小塊凄吏。
4.鍋中放油远舅，燒至5成熱，放入肉片滑散痕钢，撈出瀝干油分图柏。
5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后任连，將雞蛋盛出備用蚤吹。
6.鍋中留少量底油，開大火燒熱随抠，下入蔥花裁着、姜末，爆香拱她。
7.烹入料酒二驰、下入肉片翻炒均勻，用鹽秉沼、味精調(diào)味桶雀，再下入黃瓜片和木耳矿酵，翻炒均勻。
8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中矗积，一起翻炒均勻全肮。
9.出鍋前，淋上點(diǎn)香油即可棘捣。
4.魚香肉絲
材料：豬里脊肉300克辜腺，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根乍恐，冬筍1/2根评疗，黑木耳6朵，腌肉調(diào)料（生抽5ml茵烈，料酒5ml壤巷，水淀粉20ml），魚香汁（生抽5ml瞧毙，醋15ml胧华，白糖45克，鹽1克宙彪，水淀粉20ml）矩动，色拉油80ml，蔥释漆，姜悲没，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根男图。
做法：
1.豬里脊肉切細(xì)絲示姿，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘。
2.綠尖椒逊笆、胡蘿卜栈戳、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用难裆。
3.調(diào)好魚香汁備用子檀，蔥、姜乃戈、蒜切末備用褂痰，泡辣椒切末備用。
4.鍋中放足量油症虑，油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白缩歪，盛出備用。
5.鍋中放少許油谍憔，放入蔥匪蝙、姜苟翻、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油骗污。
6.放入胡蘿卜、冬筍沈条、木耳翻炒2分鐘需忿，放入尖椒翻炒均勻。
7.放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻蜡歹。
8.倒入魚香汁快速翻炒均勻即可屋厘。
5.四川水煮肉
材料：里脊肉350克，大白菜100克月而，萵筍莖150克汗洒，香水芹菜80克，香蔥段20克父款，蒜蓉1茶匙溢谤，姜蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙憨攒，砂糖1茶匙世杀，干紅椒適量，花椒適量肝集，腌料：生抽2大匙瞻坝，料酒1大匙，清水1大匙杏瞻，雞蛋清1顆所刀。
做法：
1.里脊肉先片成薄片，用肉錘錘散組織捞挥，使肉變薄變大浮创，再切成小塊。用腌料將肉片腌制約二十分鐘砌函。
2.大白菜蒸矛，芹菜，香蔥洗凈切段胸嘴，蒜頭雏掠，姜磨成蓉。
3.將干紅椒和花椒放鍋內(nèi)先炒香劣像，待涼后紅椒切成小段乡话。
4.鍋內(nèi)倒冷油，先放入干紅椒和花椒爆香耳奕，再放入蒜蓉绑青，姜蓉爆香诬像。
5.加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油闸婴。
6.加入高湯或是清水坏挠，砂糖1茶匙及香蔥段。
7.煮至開后邪乍，放入腌好的肉片降狠，煮時(shí)不要翻動(dòng)，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出庇楞。
8.剩下的湯鍋內(nèi)放入白菜莖略煮榜配。
9.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。
10.準(zhǔn)備一大碗吕晌，碗底先墊上煮好的蔬菜類蛋褥。
11.再鋪上煮好的肉片。
12.鍋內(nèi)燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油睛驳。
13.乘熱淋在肉片上即可烙心。
6.京醬肉絲
材料：豬里脊300克，大蔥2根乏沸，雞蛋1個(gè)弃理，料酒2湯匙30ml，干淀粉1茶匙5克屎蜓，番茄沙司2湯匙30克痘昌，蠔油1湯匙15克，甜面醬2湯匙30ml炬转，香油1/4茶匙1ml辆苔。
做法：
1.將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細(xì)絲扼劈。放入碗中驻啤，調(diào)入料酒，倒入半個(gè)雞蛋的蛋清荐吵，攪拌均勻骑冗，再調(diào)入干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘先煎。
2.大蔥去掉綠色部分贼涩，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段薯蝎，再對(duì)半切開后遥倦，切成細(xì)絲，放入盤中擺好占锯。
3.鍋中倒入油袒哥，大火至8成熱缩筛，有微微青煙冒出后，倒入肉絲堡称，并用鏟子快速滑散瞎抛，炒到肉絲變色后，撈出備用却紧。
4.鍋中留少許的低油桐臊，調(diào)成小火，先倒入番茄醬啄寡，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬哩照，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中挺物，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料飘弧，出鍋前淋入一點(diǎn)香油即可识藤。
7.家常青椒肉絲
材料：青椒150克，里脊肉200克次伶，植物油50毫升痴昧，醬油5毫升，料酒3毫升冠王，鹽2克赶撰，淀粉3克，味精少許柱彻，水或鮮湯30毫升豪娜。
做法：
1.里脊肉切細(xì)絲后碼淀粉、鹽哟楷、醬油瘤载、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻后放置5分鐘卖擅；青椒去籽鸣奔，切絲。用醬油惩阶、味精挎狸、淀粉和水（鮮湯）調(diào)成芡汁。
2.鍋至中火上断楷，倒少許植物油燒五成熱后放青椒絲伟叛、鹽炒，斷生后鏟起脐嫂。
3.鍋至大火上统刮，倒植物油燒滾熱紊遵，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘后倒入芡汁侥蒙，翻炒均勻再放入味精后即可出鍋暗膜。
8.螞蟻上樹
材料：植物油150克，粉絲200克鞭衩，肉沫80克学搜，蔥、姜论衍、蒜瓣20克瑞佩，豆瓣醬30克，湯150克坯台，干辣椒30克
做法：
1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時(shí)炬丸。（大致有些軟就可以了）
2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉蜒蕾，蒜蓉爆香稠炬，.放入肉沫煸炒至熟
3.放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙咪啡，炒至出紅油首启，.放入泡軟粉絲。
4.倒入高湯2/3杯撤摸，生抽1/2大匙毅桃，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)准夷。
5.最后臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了疾嗅。
9.紅燒獅子頭
材料：豬肉末，青菜芯冕象，荸薺代承，全麥土司，蔥姜渐扮，雞蛋论悴，料酒，鹽墓律，醬油膀估，白糖，芝麻油耻讽。
做法：
1.蔥姜切末察纯，雞蛋打散，一起加入肉末中。
2.肉末中加入料酒饼记、鹽同向用力攪拌至友粘性香伴。
3.荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這里）具则，一起加入肉末中攪拌均勻即纲。
4.舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌間來回輕輕拍打博肋，將內(nèi)部空氣排出.使做成的獅子頭結(jié)實(shí)一點(diǎn)低斋。
5.炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油匪凡。
6.加入醬油膊畴、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁病游，淋上芝麻油裝盤唇跨。
7.青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯礁遵，水開后加油和鹽轻绞，入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可采记。
10.蒜泥白肉
材料：肉佣耐，料酒，蔥唧龄，姜兼砖，水，醬油既棺，糖讽挟，蒜泥，芝麻丸冕。
做法：
1.鍋中放入適量的水耽梅，加姜，蔥胖烛，料酒和肉煮熟眼姐。
2.將煮熟的肉撈起放涼，切簿片佩番。
3.將醬油众旗，糖，蒜泥趟畏，芝麻贡歧，調(diào)成汁，淋在切好的肉片上。
4.最后淋上幾勺紅油利朵。
希望對(duì)大家有用律想！
