最近死磕蛋黃酥殷费。
一說(shuō)酥點(diǎn)印荔，應(yīng)該就是中國(guó)糕點(diǎn)了吧！蛋黃酥就是中國(guó)傳統(tǒng)小吃的一種详羡，從蘇式月餅演變過(guò)來(lái)仍律，用豬油和面，豬油開酥实柠，在包裹豆沙和咸蛋黃水泉，而蛋黃采用鴨蛋黃，用混鹽的黃泥包裹腌制而成。
每一顆鴨蛋都是精挑細(xì)選出來(lái)的草则，在噴上一層白酒钢拧，入烤箱高溫烘烤5分鐘。每一份豆沙都是自己熬煮而成炕横，先把紅小豆泡軟源内，再用壓力鍋壓爛，在加蜂蜜炒成細(xì)膩的紅豆泥份殿。
有時(shí)我會(huì)遇到不吃豬油的膜钓，因?yàn)楝F(xiàn)在很多人說(shuō)豬油不健康。遇到不吃豬油的卿嘲，我會(huì)用黃油或者素油颂斜，這樣就省去了熬豬油的麻煩。
做一份蛋黃酥有多種多樣的方法拾枣，今天教大家做這款經(jīng)典的原味蛋黃酥沃疮。
用料:
#油皮#
豬油50g，水65g梅肤，糖20g司蔬，中筋面粉150g
#油酥#
低筋面粉120g，豬油60g
#內(nèi)陷#
豆沙適量凭语，蛋黃14-16顆
此配方做75g的可以做14個(gè)葱她。
油皮+油酥＝33g撩扒，豆沙+蛋黃＝42g
步驟:
1.油皮全部材料混合似扔，和面，摔打面使其變成耳垂版柔軟搓谆，揪成小團(tuán)(18g一個(gè))放一邊備用炒辉。
2.油酥材料混合變成油酥，揪成小團(tuán)(15g一個(gè))放在一邊備用泉手。
3.豆沙包裹蛋黃黔寇，搓成圓球，放在一邊備用斩萌。
4.組裝缝裤，油皮包裹油酥，搟面杖搟成長(zhǎng)條并卷起來(lái)颊郎，開口朝下憋飞，按扁上下開口對(duì)折用搟面杖搟成片，包裹內(nèi)陷姆吭。
5.烤箱200°預(yù)熱10分鐘榛做。
6.將做好的蛋黃酥整形，表面刷一層蛋液，撒上芝麻检眯，烤箱上下火180o烤30分鐘厘擂，中層。
