瑞昌山藥原產(chǎn)于南陽鄉(xiāng)一帶，種植歷史悠久汇荐，明代時(shí)就是瑞昌重要的物產(chǎn)和藥材洞就。長(zhǎng)期以來，瑞昌山藥作為美食佳肴拢驾，一直長(zhǎng)盛不衰奖磁，無滯銷之憂。
山藥又名山芋繁疤、淮藥咖为，屬薯蕷科多年生纏繞性植物秕狰，是我國(guó)名貴的中藥材，以其去外皮的干燥根莖入藥躁染。其去皮的新鮮根莖還是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜和保健食品鸣哀，如今山藥已成為重要的國(guó)際性藥食兼用作物。
一吞彤、山藥的藥食兼用價(jià)值
1我衬、山藥屬名貴中藥材，具有很高的醫(yī)用價(jià)值饰恕。山藥中含有皂苷元挠羔、黃藥子素等特有的藥理成分，是合成甾體激素類藥物的主要原料埋嵌，其水溶提取物又可制取治冠心病的新藥破加；中醫(yī)認(rèn)為山藥性平、味甘雹嗦，有健脾范舀、補(bǔ)肺、固腎了罪、益精的攻效锭环，可用于治療脾虛腹瀉、肺虛咳漱泊藕、久痢辅辩、消渴、遺精吱七、糖尿病汽久、白帶、小便頻急等癥狀踊餐；山藥常作滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑入藥景醇，是幾十種中成藥中的主要成分，而且山藥所含的高纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)吝岭，減少腸癌的發(fā)生三痰，因而具有很高的醫(yī)用價(jià)值。
2窜管、山藥富含各種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)成分散劫，是當(dāng)前流行的高檔保健食品。據(jù)有關(guān)部門測(cè)定每100克干山藥中平均含粗蛋白14.4%幕帆、粗脂肪3.78%获搏、淀粉43.79% ；含全糖1.14%失乾、灰分5.51%常熙；含鉀2.62%纬乍、P2O5 0.72%、鎂0.14%裸卫、鈣0.12%仿贬、鐵53.57PPm，鋅29.22PPm墓贿、銅10.85ppm茧泪、錳5.38PPm。每100克鮮山藥中含胡蘿卜素0.02mg聋袋，維生素B1 0.08mg队伟、維生素B2 0.02mg、維生素C 0.4mg幽勒，尼克酸0.3mg缰泡，含鐵量是人參的3～4倍。此外代嗤，山藥還含有16種氨基酸，黏液汁缠借，膽堿干毅、多酚氧化酶，甘露多糖泼返，植酸硝逢、精氨酸、尿囊素和3绅喉、4-二羥基苯乙胺等營(yíng)養(yǎng)成分渠鸽，是國(guó)內(nèi)18種重要滋補(bǔ)品之一
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