繁華都市，僻幽鄉(xiāng)村蒙幻，隨便哪家餐館都有肉食（除了素食餐廳）映凳。人們覺得肉含有高蛋白和高營(yíng)養(yǎng)，視肉類為食物的至上邮破，家境貧苦的人也時(shí)時(shí)渴望吃肉诈豌，用肥肉在鍋里榨油炒菜仆救，在外面吃肉給的少了還會(huì)覺得不值，不吃肉還會(huì)被別人認(rèn)為過得不好……
但是矫渔，肉食對(duì)我們真的好嗎彤蔽？
人的生理結(jié)構(gòu)不適合吃肉
如果我們天天只吃肉類而不吃米飯、蔬菜和水果是吃不消的庙洼，但我們只吃米飯顿痪、蔬菜和水果而不吃肉類卻是沒有問題的∮凸唬科學(xué)家們認(rèn)為：任何動(dòng)物的飲食都必須與其生理構(gòu)造相適應(yīng)蚁袭。人類的生理構(gòu)造，身體機(jī)能和消化系統(tǒng)等與食肉動(dòng)物的完全不同石咬，人的生理結(jié)構(gòu)不適合吃肉揩悄。
食肉動(dòng)物的小腸長(zhǎng)度大約只相當(dāng)于身體(指軀干，不計(jì)頭部和四肢)長(zhǎng)度的3倍鬼悠，比如獅子删性。這是因?yàn)椋忸愂澄锔癄€得極快焕窝，如果在體內(nèi)存留過久镇匀，其腐爛后生成的毒物會(huì)浸入血流。因此袜啃，食肉動(dòng)物通過長(zhǎng)期的進(jìn)化形成了較短的消化道汗侵，以利于腐敗的肉食及其產(chǎn)生的毒物能迅速排出體外。
食肉動(dòng)物的胃中也含有較高濃度的鹽酸用以消化肉食中的纖維組織和骨骼群发，其鹽酸的強(qiáng)度比素食動(dòng)物的強(qiáng)約20倍晰韵。
人類的消化系統(tǒng)、牙齒的構(gòu)造熟妓，以及身體機(jī)能等與食肉動(dòng)物的完全不同雪猪。與類人猿一樣，人類的腸道大約也是身體(軀干)長(zhǎng)度的12倍起愈。與食草葉動(dòng)物十分相似只恨，與食肉動(dòng)物則相差甚遠(yuǎn)。人類的牙齒和顎的構(gòu)造都是為素食而設(shè)計(jì)的抬虽；人類的唾液是堿性的官觅，并含有唾液淀粉類，用來預(yù)先消化谷類食物阐污。食肉動(dòng)物需要有尖利的爪休涤，強(qiáng)有力的顎以及長(zhǎng)而尖銳的門齒和犬齒(在口腔的前部)用來刺穿及撕裂(主要依靠牙齒)堅(jiān)韌的皮肉。食素動(dòng)物一般都是先將谷物一類的食物在口里嚼碎，進(jìn)行初步消化功氨，然后再送入腸胃中序苏。
值得注意的是，近來發(fā)現(xiàn)：食草葉動(dòng)物若改吃肉食捷凄，身體將受到嚴(yán)重的損害忱详。
若每天在兔子的飼料里添加半磅的動(dòng)物性脂肪，兩個(gè)月之后跺涤，兔子的血管就結(jié)滿了脂肪硬塊匈睁，呈現(xiàn)出動(dòng)脈硬化的嚴(yán)重病癥。人的消化系統(tǒng)正像兔子那樣钦铁，不是為消化肉食而設(shè)計(jì)的软舌。
一位科學(xué)家曾這樣說道：“一只貓嗅到水果則根本無動(dòng)于衷。如果人喜歡抓捕鳥雀牛曹，并能用牙活生生地撕斷其尚在撲動(dòng)的翅膀佛点，吸吮其溫暖的血。那么黎比，可以斷定大自然賦予了人吃肉的本能超营。相反，一串甘美的葡萄卻能讓人流口水阅虫。人在肚子不餓時(shí)也會(huì)想吃水果演闭，因?yàn)槿舜_實(shí)覺得它好吃⊥堑郏” 科學(xué)家和博物學(xué)家林內(nèi)(V．Linne)曾說：“將人體里里外外的生理構(gòu)造與其它動(dòng)物的比較一下就知道米碰，水果和多汁水的蔬菜才是大自然賜予人類的食物」撼牵”
總之吕座，科學(xué)家們對(duì)于生理學(xué)、解剖學(xué)和動(dòng)物行為等方面的研究結(jié)果顯示瘪板，人類根本就不具備吃肉的本能吴趴，是由DNA決定的，人更適合于吃水果侮攀、蔬菜锣枝、堅(jiān)果和谷物。
動(dòng)物的生活環(huán)境和狀態(tài)兰英，對(duì)人類生活造成了潛移默化且很難改變的影響
它們的成長(zhǎng)環(huán)境極差撇叁，在隔離間里不能做任何運(yùn)動(dòng)，絲毫不被考慮對(duì)休息箭昵、陽(yáng)光和水的需求税朴，經(jīng)常被喂抗生素、被噴殺蟲劑家制。
因?yàn)槿藗兂缘氖鞘焓痴郑I的是切好的肉塊，并不知道動(dòng)物原本的樣子颤殴，他們?cè)揪捅徽樟喜恢苊倮軅⒛[瘤都不曾被醫(yī)治涵但，被殺后屠夫把傷患處切除杈绸，卻不知，有很多疾病早已被血液帶到了全身各個(gè)血管矮瘟，最后被人們進(jìn)食瞳脓。
下圖是一些豬的膿瘡、傷口以及腫瘤澈侠。
這些只是外象的病變劫侧，體內(nèi)的我們看不到。我們吃的哨啃，其中有太多這樣的肉烧栋。
海鮮類也一樣的。全球十七個(gè)主要漁場(chǎng)中有十三個(gè)已瀕臨枯竭拳球，其余四個(gè)也面臨過度捕撈的危機(jī)审姓。
有些地方經(jīng)常爆發(fā)的赤潮，有一種比氰化物還強(qiáng)一千倍的微生物祝峻，這種微生物寄生于豬的排泄物中魔吐。當(dāng)數(shù)萬立方米的、未經(jīng)過處理的排泄物被人類傾倒在河流莱找、湖泊和海洋中酬姆，地球水世界的生態(tài)系統(tǒng)就變成了無法沖刷的糞池，令人觸目驚心宋距。
這種海洋赤潮微生物的爆發(fā)轴踱，是當(dāng)時(shí)美國(guó)歷史上最嚴(yán)重的劇毒微生物危機(jī)。這種赤潮被列為三級(jí)警戒（艾滋病是二級(jí)谚赎，生化危機(jī)艾博拉病毒為四級(jí)）淫僻。而這正是大規(guī)模肉類消費(fèi)的結(jié)果。
畜牧業(yè)數(shù)以萬計(jì)的牲口壶唤，輸入的是谷物雳灵，排出的是污染物，也同時(shí)污染了居住其中的各類海闸盔、河生物悯辙。更不要說，這些水，沒準(zhǔn)兒流向我們?nèi)粘Ｉ钪械哪睦铩?br>
不吃肉會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良嗎躲撰？
當(dāng)人們想到素食時(shí)针贬，往往會(huì)擔(dān)心一個(gè)問題：“如果我不吃肉，我能得到充份的營(yíng)養(yǎng)嗎拢蛋？蛋白質(zhì)夠嗎桦他？”事實(shí)根本不用擔(dān)心。素食品能供應(yīng)所有身體需要的養(yǎng)份谆棱。許多科學(xué)研究顯示快压，素食品提供的營(yíng)養(yǎng)熱能超過了肉類。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來看垃瞧，人體所最需要的營(yíng)養(yǎng)蔫劣，主要的是：蛋白質(zhì)、脂肪个从、醣類脉幢、礦物質(zhì)（微量元素）、維他命信姓、水分鸵隧。
蛋白質(zhì)：我們一直都誤信，“為了健康吃肉是必要的”意推。在一九五零年代科學(xué)家將肉類蛋白規(guī)劃為“第一類”而素食品為“第二類”豆瘫，但是這種分類已經(jīng)完全被推翻。因?yàn)樗厥车鞍着c肉類蛋白在營(yíng)養(yǎng)效用上是完全相等的菊值。植物豆類所含的植物性蛋白質(zhì)外驱，營(yíng)養(yǎng)比動(dòng)物性蛋白質(zhì)完整而安全，較易被人類的腸胃消化吸收腻窒。肉類的蛋白質(zhì)昵宇，所含酸性元素及尿素、嘌呤太多儿子，有害人體瓦哎，妨害人體細(xì)胞的酸堿平衡。而植物性蛋白質(zhì)則較少酸性元素柔逼，黃豆及其他豆類制品蒋譬，所提供的氨基酸與熱量，都較等重的肉類為高愉适，且無任何動(dòng)物廢物犯助，與毒素病菌寄生蟲等危害健康的物質(zhì)存在其中。動(dòng)物肉類的脂肪百分之九十以上是飽和脂肪酸维咸，使人體血管積聚沉淀膽固醇與脂肪而淤塞剂买，發(fā)生高血壓惠爽、中風(fēng)、心臟病瞬哼。但是婚肆，植物油所含飽和脂肪酸很少，它的非飽和性脂肪酸的維他命E很豐富倒槐，比動(dòng)物脂肪更有益于健康旬痹。
醣類：動(dòng)物肉類所含醣類極少附井，而植物的碳水化合物是醣類的主要來源讨越。光吃肉類不吃植物食物的人，就會(huì)缺乏醣類永毅，引起肝病把跨，或蛋白質(zhì)中毒，引起腎臟病等等沼死。
鐵：我們常吃的如干豆所含的鐵質(zhì)比牛肉高出三倍着逐；碗豆、小麥跟燕麥它們所含的鐵質(zhì)也比肉類高出二倍之多意蛀。每100公克的雞肉里面耸别，僅含有0.4毫克的鐵質(zhì)，吳郭魚有0.8县钥、豬肉有1.5秀姐、牛肉3.6、碗豆5.5若贮、香菇9.0省有、木耳9.3、黃豆谴麦、大豆及其制品11蠢沿、芝麻醬58、紫菜98匾效、發(fā)菜105舷蟀。每一樣植物里面所含的鐵質(zhì)都比肉類里面所含的鐵質(zhì)還要高。
鈣：含鈣多的有奶類及乳制品面哼、豆?jié){野宜、豆腐、深綠色葉菜等等精绎，其中速缨，紫菜的鈣質(zhì)，遠(yuǎn)比雞肉高出170倍之多代乃。美國(guó)國(guó)家食物進(jìn)食調(diào)查結(jié)果證實(shí)：素食者吸收鈣質(zhì)旬牲，平均比肉食者為多仿粹，各年齡組別都一樣，吃蛋奶的素食者和嚴(yán)格素食者在這方面并無分別原茅。多次調(diào)查骨質(zhì)情況均證實(shí)：女性肉食者流失鈣質(zhì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松吭历，遠(yuǎn)比女性素食者多，而男性肉食者和素食者骨質(zhì)則大致相同擂橘。
維他命：肉類所含維他命量晌区，遠(yuǎn)不及植物性的食物，肉類中沒有維他命C通贞，很少維他命B和E朗若，肉類中的肝類，所含維他命A很豐富昌罩，但又過分濃縮豐富了哭懈，過多就成為有毒，超過人體所能接受的量茎用。所以遣总，有人吃了過量的魚肝油會(huì)中毒，但植物菜蔬中就沒有這種危險(xiǎn)轨功，動(dòng)物肉類所含維他命Ｂ,亦不及植物食物的豐富旭斥。
水分：肉類含有的水分，均已有大量的尸毒古涧、防腐劑垂券、農(nóng)藥、殺蟲劑蒿褂、病菌等等的污染圆米，洗不清，撣不掉啄栓，而植物蔬菜水果娄帖，雖然也有農(nóng)藥、殺蟲劑昙楚、病菌等等的可能近速， 卻可以洗得干凈，植物所提供的汁液是比肉類潔凈的堪旧。
牛津大學(xué)醫(yī)學(xué)院對(duì)6000名素食者和5000葷食者的比較研究顯示削葱，素食者患心臟病的機(jī)率低了24％，而純素者（Vegan）即連蛋類和乳制品也不沾的人淳梦，患心臟病的機(jī)會(huì)比葷食者低57％析砸。
英國(guó)醫(yī)藥學(xué)刊刊出，由John Cummings與Sheila Bingham撰寫的報(bào)告題為“飲食與癌癥的預(yù)防”爆袍。該報(bào)告指出：“吃大量的生果首繁、蔬菜作郭、谷類和盡少吃肉、脂肪與鹽弦疮，是預(yù)防慢性疾病的最佳方法夹攒。”美國(guó)政府最新的膳食指南也在建議胁塞，每天對(duì)飽和脂肪的攝取不應(yīng)超過10%了咏尝。
臺(tái)安醫(yī)院的創(chuàng)辦人米樂醫(yī)師他也曾經(jīng)說過：“只要有足夠的五榖、豆類啸罢、蔬菜以及水果编检，那么你所得到的營(yíng)養(yǎng)，比你吞食任何的維他命丸伺糠、礦物質(zhì)丸都要豐富得多蒙谓！”
人類的身體構(gòu)造不適合吃肉，且吃多了會(huì)提高患癌率训桶，帶來其他疾病。在畜牧業(yè)生產(chǎn)中酣倾，大多商家為了利潤(rùn)舵揭，對(duì)動(dòng)物照料不周，對(duì)屠宰場(chǎng)照料不周躁锡，也更是為我們的生活帶來了隱藏的恐怖午绳。為了自己的健康和生活壞境的提高，吃素映之，何樂而不為之拦焚？
