林清玄：一個(gè)人不管處在任何環(huán)境傻寂，都要堅(jiān)持心靈深處的某些質(zhì)地，因?yàn)橛袝r(shí)生命的意義只在說(shuō)明一些最初的堅(jiān)持绞幌。
01.
我們所經(jīng)歷過(guò)美好的事物，其實(shí)都被典藏著一忱，一旦打開(kāi)了莲蜘，就從記憶的角落飄回來(lái)了。
昨天兒子說(shuō)帘营，他想吃豆腐里包著肉的那種菜票渠，我馬上明白，他說(shuō)的正是釀豆腐芬迄。
經(jīng)過(guò)一番制作问顷，一碗鮮美醇香的釀豆腐擺上桌，吃時(shí)禀梳，馬上喚起了我那遙遠(yuǎn)的記憶杜窄，我向兒子講起了我與豆腐的一段因緣：
我對(duì)豆腐的感情是從小培養(yǎng)的，小時(shí)候家住農(nóng)村算途，每天清早都有賣豆腐的挑到家門口叫賣塞耕，那清脆響亮的吆喝聲在村間回蕩，總讓人神往嘴瓤。
那時(shí)還是吃青菜為主的年代扫外，豆腐在飯桌上還是比較稀罕的，吃豆腐的時(shí)機(jī)有三種廓脆， 一種是農(nóng)忙時(shí)節(jié)筛谚，媽媽沒(méi)空摘菜；一種是過(guò)年或過(guò)節(jié)等喜慶時(shí)候停忿；一種是家里來(lái)了客人驾讲。
每當(dāng)有豆腐吃的那頓飯，我們兄妹都會(huì)吃得特別香，連湯汁也不會(huì)浪費(fèi)掉蝎毡。
每到年底厚柳，家家戶戶都會(huì)買上很多豆腐屯著過(guò)大年，做豆腐的師傅也是最忙的時(shí)刻沐兵。爸爸媽媽商量著用家里種的黃豆自己做别垮。
在我印象中，最深刻的是年二十八扎谎、九碳想，全家人一起做豆腐的景況了。
媽媽先把黃豆去殼篩凈毁靶，再用水浸泡大約3小時(shí)后撈出胧奔，用桶挑著去別人的磨房磨漿，年小的我很好奇是怎么磨豆腐的预吆？總愛(ài)跑去看龙填。
那是古老的石磨，媽媽必須用力在前面推拐叉，叫我看準(zhǔn)時(shí)機(jī)把豆子放進(jìn)磨孔岩遗，經(jīng)過(guò)媽媽一遍遍研磨，黃豆終于磨成漿液凤瘦。
把漿液挑回家后宿礁，奶奶已燒好一大鍋開(kāi)水，爸爸接過(guò)漿液蔬芥，用布袋裝好梆靖，溫水沖漿，用力擠壓笔诵，榨出豆?jié){汁返吻。
接著就把漿汁煮開(kāi)，撇去上面的泡沫乎婿，熬成了一鍋地道的豆?jié){思喊。
每到此時(shí)，爸爸就會(huì)先盛上一碗熱氣騰騰的豆?jié){加上白糖次酌，讓圍在灶前的孩子們嘗鮮解饞。那伴著黃豆?jié)庀愕亩節(jié){舆乔，爽滑可口岳服，簡(jiǎn)直是人間美味呀。
等全家人喝得差不多的時(shí)候希俩，爸爸開(kāi)始點(diǎn)鹵水了吊宋，只見(jiàn)爸爸搬張竹椅坐在一大缸溫豆?jié){面前，左手拿著盛著鹵水的碗颜武，一點(diǎn)一滴地往缸里滴鹵水璃搜，右手握著長(zhǎng)柄勺子順著同一方向輕輕攪拌拖吼，這是最考耐性的工序了，爸爸一臉虔誠(chéng)地注視著缸內(nèi)这吻，不停地?cái)嚢璧醯怠４蟾哦昼姾螅節(jié){變成豆腐花了唾糯。
爸爸趕緊把豆腐花舀進(jìn)已鋪好包布的木制豆腐板里怠硼，再用包布把豆腐花包起來(lái)，上面蓋上同樣大小的豆腐板移怯，壓上約20分鐘香璃，水份滴干了，一板白嫩的豆腐大功告成舟误。
俗話說(shuō)：駿馬也有失蹄的時(shí)候葡秒，更何況是一年才能做上一次豆腐的爸爸，在操作中嵌溢，爸爸偶爾也會(huì)火侯把握不到位眯牧，豆?jié){滾出來(lái)，或豆腐做老堵腹，做爛炸站、沒(méi)壓好等情況。
媽媽就因心痛而嘀咕疚顷，木訥的老爸總是說(shuō)：你先別吵嘛旱易，一會(huì)吃了你就知道！”
等爸爸把豆腐做好腿堤，媽媽也已把一大碗肉餡剁好了阀坏，擺好工具站在大桌旁準(zhǔn)備釀豆腐。
我站在一旁看著笆檀，媽媽叫我把手洗干凈忌堂，要教我。
媽媽告訴我酗洒，釀豆腐是客家人祖祖輩輩流傳下來(lái)的傳統(tǒng)美食士修，叫我也要學(xué)會(huì)，以后無(wú)論去到哪里樱衷，家鄉(xiāng)的味道都不會(huì)丟棋嘲。
我看著媽媽細(xì)心地釀，可別小看釀豆腐這么簡(jiǎn)單矩桂，其實(shí)竅門可多了沸移，媽媽開(kāi)始傳授經(jīng)驗(yàn)：
1.左手拇指與食指要夾緊豆腐，右手握筷子，往豆腐正中戳穿個(gè)洞雹锣，再把肉餡輕輕戳進(jìn)洞中网沾，餡塞得太多，豆腐會(huì)撐破蕊爵，塞得少又不好吃辉哥。
2.戳洞要一穿到底，煎時(shí)才能更入味在辆。
3.小火慢煎证薇，先煎有餡那一面，剛擺入鍋馬上下鹽匆篓。
4.要想好吃：肥（即油多）浑度、咸、熱鸦概、辣四字決不能少箩张。
媽媽用心地把豆腐全部煎好后，鏟起裝入在一個(gè)大盆子里窗市，等到春節(jié)時(shí)候就可以連續(xù)吃上好幾天先慷。
中午，媽媽把煎好的的釀豆腐取出一部份咨察，放進(jìn)沙鍋里加上水燜上一會(huì)兒论熙，撒上香蔥，加些調(diào)料摄狱，一陣香氣撲鼻而來(lái)脓诡。
全家人圍坐在桌前，看著一鍋熱氣騰騰的金黃色的釀豆腐端上桌媒役，我們?cè)缫汛瓜讶咦Ｑ瑁炔患按貖A一塊，吹著氣酣衷，放進(jìn)嘴里交惯。
豆腐真是鮮嫩滑潤(rùn)，肉餡美味穿仪，弄點(diǎn)爸爸自制的辣椒醬料蘸著吃席爽，辣辣的，嘻哈呼著氣啊片，醇香可口拳昌，令人胃口大開(kāi)。
大人們配上一杯小酒钠龙，小孩子歡快地吃豆腐喝著湯，全家人共同吃著親手創(chuàng)造的勞動(dòng)果實(shí)，心里充滿感動(dòng)碴里，仿佛世界上再也找不到如此鮮美的食物了沈矿。
是呀再簡(jiǎn)單的生活，也會(huì)有深刻的幸福咬腋！
02
我們的生命正是這些看似平常的東西羹膳，累積出一些無(wú)價(jià)的意義，使我們感到豐盈根竿。
長(zhǎng)大后陵像，漂泊在外，每當(dāng)看到豆腐寇壳，就會(huì)想起爸媽的釀豆腐味道醒颖，還有爸爸做豆腐時(shí)一臉虔誠(chéng)專注的神情。
小時(shí)候不懂為什么爸爸做的外表不好看的豆腐壳炎，卻會(huì)比買得好吃得多泞歉？
長(zhǎng)大后才逐漸明白，爸爸用最純樸的材料匿辩，最用心去做出原汁原味的豆腐腰耙，讓它保持了本該有的味道。
而現(xiàn)代铲球，很多人為了追求利潤(rùn)挺庞，會(huì)用上各種添加劑或偽劣物質(zhì)，看起來(lái)雖外表華麗稼病，卻讓豆腐喪失了它本來(lái)面貌选侨，所以再也難以吃到真正有豆子味的豆腐了。
爸爸的手藝雖不高超溯饵，卻每次專心投入去做好每一塊豆腐侵俗，讓我覺(jué)得努力生活的人都是值得敬佩的。他不用言語(yǔ)丰刊，而以行動(dòng)表達(dá)了對(duì)生命的承擔(dān)隘谣。
想到爸爸大半輩子，也就只做一件事啄巧，走遍了各個(gè)城市和鄉(xiāng)村寻歧，為別人建造房子，全心全意地蓋好了一座又一座牢固又美觀的房子秩仆，從不偷懶耍奸码泛。雖然賺錢不多，卻成為遠(yuǎn)近聞名又受人愛(ài)戴的張師傅澄耍。
爸爸正是一個(gè)忠于內(nèi)心的普通人噪珊，不管處在任何環(huán)境晌缘，都在堅(jiān)持心靈深處的某些質(zhì)地，對(duì)生活有著信心與希望痢站。
而一向很少做菜的媽媽磷箕，也自有一套獨(dú)特的釀豆腐技巧，她也正是用生活來(lái)體驗(yàn)智慧阵难。
我從他們身上岳枷，看到了勞動(dòng)人們最偉大的情操。
我對(duì)自己的成長(zhǎng)總抱著感恩之心呜叫，他們給了我一個(gè)樂(lè)觀空繁，關(guān)懷，善良朱庆，進(jìn)取的人生觀盛泡。
想起爸爸做豆腐的情景，就會(huì)想到寫(xiě)作椎工。
林清玄說(shuō)：拙劣的文章常常是詞句的堆砌饭于，扭曲了作者的個(gè)性。好一點(diǎn)的文章光芒四射维蒙，吸引了人的視線掰吕，但別人知道你是在寫(xiě)文章。最好的文章颅痊，是作家自然的流露殖熟，他不堆砌，讀的時(shí)候不覺(jué)得是在讀文章斑响，而是在讀一個(gè)生命菱属。
我曾感嘆只會(huì)寫(xiě)自己經(jīng)歷過(guò)的事，很多讀者告訴我舰罚，我的故事純樸真摯才是最打動(dòng)人心的纽门，想來(lái)也許這正是與自己的成長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)。
愿自己就這樣堅(jiān)持走下去吧营罢，忠于內(nèi)心赏陵，在復(fù)雜的世界里，做一個(gè)簡(jiǎn)單的人饲漾！
3.
客家釀豆腐因?yàn)轷r嫩醇香蝙搔，營(yíng)養(yǎng)豐富，早已久負(fù)盛名考传，成為客家美食文化最具代表性的菜肴之一吃型，但凡有宴席必有這道菜。
這道價(jià)廉又美味的菜肴我家經(jīng)常做來(lái)吃僚楞，看似簡(jiǎn)單勤晚，也只有經(jīng)過(guò)一次次實(shí)踐才能做得更加完美枉层，現(xiàn)在燕子也來(lái)教大家做做：? ? ? ?
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? ? ? 【家常釀豆腐基本教程】
[食材]
1.豆腐、五花肉赐写、香菇返干、香蔥或芹菜末和高湯。
2.食用油血淌、淀粉、醬油财剖、蠔油悠夯、胡椒粉 、味精躺坟，水適量調(diào)好芡汁沦补。
[做法]
1.買回來(lái)的豆腐清水過(guò)一下；
2.把豆腐切成厚約2厘米咪橙、長(zhǎng)約4厘米夕膀、寬約3厘米的塊，香菇泡發(fā)美侦；
3. 五花肉與泡發(fā)好的香菇一起剁成肉餡加入少許鹽产舞，味精一起攪拌均勻；
4.左手虎口間夾緊豆腐菠剩，才能塞得多肉易猫，豆腐又不易破。
5.找一雙頭較小或尖點(diǎn)的筷子具壮，右手握筷准颓，往豆腐正中戳穿個(gè)洞；
6.把肉餡小心塞進(jìn)洞中棺妓；
7.燒鍋下油攘已，燒至7成熱，把有肉餡的那一面朝下怜跑，撒上適量鹽样勃，調(diào)至中小火，時(shí)而轉(zhuǎn)動(dòng)鍋面妆艘，把豆腐煎成金黃彤灶；
8.把煎黃的豆腐小心翻到背面，別弄破了批旺，繼續(xù)煎另一面幌陕。
9.把煎成兩面金黃的豆腐鏟進(jìn)瓦煲，有高湯加高湯汽煮，沒(méi)有就加水水搏熄，加蓋慢火燜熬6棚唆、7分鐘；
10.將調(diào)好的醬料倒入豆腐中繼續(xù)燜2分鐘收芡心例，撒上芹菜末宵凌，關(guān)火，起鍋止后；
11.喜歡吃辣的配上一碟辣椒醬瞎惫。
溫馨提示：
豆腐餡料可以按家人喜好自由搭配，可加魷魚(yú)碎译株，或蝦米瓜喇，瑤柱蔥白等。
釀豆腐可以紅燒勾芡味道香濃歉糜；也可以加水做豆腐湯乘寒，里面加進(jìn)各種小丸子等，也可以放進(jìn)火鍋一樣風(fēng)味獨(dú)特匪补，令人回味無(wú)窮伞辛。
