在我們的印象里跃赚，布丁就是牛奶與雞蛋碰撞的產(chǎn)物。
外表光滑討喜性湿，看著就很 Q 彈纬傲，仿佛一陣風(fēng)就能讓它蕩出波紋。沒人能抵擋它的誘惑肤频，一勺布丁叹括，滿口都是欣喜的味道，牛奶混著蛋液的特殊香味宵荒，甜而不膩汁雷，讓人欲罷不能。
布丁在我們的腦袋里报咳，已經(jīng)和甜劃上了等號侠讯。食惑君要告訴你，布丁不僅有咸的少孝，甚至還有肉餡的继低！沒吃過？那就先看看吧稍走。
布丁是香腸袁翁？
布丁的歷史
中文的“布丁”，是由英語的“ pudding ”音譯過來的婿脸，意思是奶凍×皇ぃ現(xiàn)在一般指由雞蛋和牛奶為主要材料的固狀甜點。
布丁到底是什么狐树？美國人會告訴你焙压，它是一種固狀的甜點。而英國人抑钟，在這個問題上就比較糾結(jié)了涯曲。在英國，布丁一詞可以指代任何甜點在塔。
在變成現(xiàn)在我們認(rèn)知的布丁之前幻件，它還經(jīng)歷了曲折的進(jìn)化。事實上蛔溃，最早的布丁指的是類似香腸的食物绰沥。沒錯篱蝇，包裹著肉類的那種！布丁是在英國發(fā)明的徽曲。
公元一世紀(jì)零截，在現(xiàn)在的英國地區(qū)，羅馬人發(fā)明了香腸類食物秃臣，將它稱為“布丁”涧衙，源自于拉丁語 —?botellus。直至漫長的歲月之后甜刻，才漸漸發(fā)展成為我們現(xiàn)在吃的甜布丁绍撞。
布丁真的就只是布丁
布丁，不就是軟軟的 Q 彈的小點心嗎得院？對啊傻铣，可是這種口感的小甜點多了去了。布丁的“近親”可是很多的祥绞，像果凍非洲、慕斯等等，你真的能區(qū)分它們嗎蜕径？
布丁不是果凍
當(dāng)你對比布丁和果凍两踏，就會發(fā)現(xiàn)其實他們根本不一樣。不論是外觀還是配料上兜喻，都是大相徑庭梦染。如果硬要將他們歸于一類的話，應(yīng)該是口感上的類似朴皆。
外觀上帕识，果凍呈現(xiàn)出的是晶瑩剔透，就像吹彈可破的小女生遂铡，它的主要原料是果汁和膠原蛋白材料肮疗。而布丁，因為內(nèi)涵的不同扒接，顏色也會不同伪货。市面上，我們常見的布丁主要原料是蛋液和牛奶钾怔，表現(xiàn)出誘人的黃色碱呼，擁有迷人的奶香味。
另外宗侦，布丁的膠凍原料通常是玉米淀粉（ Cornstarch ）和樹薯淀粉（ Tapioca ）巍举，前者制作的布丁要比后者擁有更好的塑形效果，口感也更偏硬凝垛。而果凍的膠凍原料是動物膠（吉利丁片懊悯、魚膠粉）、海藻類（瓊脂）和食用明膠粉梦皮，其中吉利丁片相對較好炭分，是由動物的軟骨提取物制成。
tips：并不是所有布丁都依靠加入淀粉剑肯，通過熱加工后凝固的捧毛，有的布丁也會通過加入膠原蛋白材料達(dá)到凝固的目的。
布丁 vs 慕斯
上一段落让网，我們已經(jīng)明確區(qū)分了布丁不是果凍呀忧。那么，布丁和慕斯又陷入了糾結(jié)溃睹。慕斯而账，又是什么？它好像長得也差不多因篇，食惑君要告訴你的是淋淀，它們的成分和制作方法差多了葵袭！
和布丁不同的是，慕斯的主要原料是打發(fā)的蛋白或是打發(fā)的鮮奶油。布丁需要添加淀粉或者膠原蛋白材料幫助塑型威创，而慕斯則是通過在打發(fā)過程中，進(jìn)入了足夠多的空氣耕挨。這也就造就了慕斯更蓬松醇厚的口感搔驼，入口即化。
為了讓你們更好的區(qū)別布丁茶没、果凍和慕斯肌幽，食惑君整理了一張表供你參考。
自己動手做布丁
高高的廚師帽礁叔，白皙的圍裙牍颈，優(yōu)雅而又專注，仿佛有一種米其林大廚的既視感琅关。有的時候煮岁，你也會甜點師附體，想自己做一枚布丁涣易。
那么画机，跟食惑君一起做一枚嫩黃討喜、奶味十足的雞蛋布丁吧新症！
工具及用料
tips：一瓶牛奶（250 ml）步氏、砂糖（ 30 g）、雞蛋 （ 2 個）
制作方法
舍不得下口的精致
視覺上的享受徒爹，口感上的嫩滑
這樣可口的小點心
誰能不愛呢荚醒？
