說到湘西脏里，你第一時間想到的是沈從文書里的邊城她我，還是神秘的村寨文化？
吃貨表示，第一時間想到了臘肉番舆！
?臘肉根吁、香腸是湘西地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，歷史悠久合蔽，制作方法經(jīng)過多代人的傳承和改進(jìn)，呈現(xiàn)出獨特的風(fēng)味和口感介返。
湘西人民追求人與自然拴事，在臘肉的原料上也是如此。楊八妹家的臘肉選用湘西山里散養(yǎng)一年以上的大長白豬圣蝎，食物和水源沒有生態(tài)污染的刃宵，吃起來讓人放心。
再精選肥瘦相間的五花肉徘公，這樣做出來的臘肉口感才會豐富有層次牲证。
制作時，將豬肉切成大塊关面，加入鹽坦袍、花椒、大茴等太、八角捂齐、桂皮、丁香等香料缩抡，進(jìn)行腌制奠宜，使其充分入味。
腌制7天后瞻想，再用棕葉繩索串掛起來压真，滴干水，進(jìn)行加工制作蘑险。
一般自家做臘肉滴肿，都是熏制十天半個月，楊八妹家的臘肉漠其，選用松柏嘴高、茶籽殼、橘皮和屎，慢火熏180天拴驮，這樣熏出來的肉不僅香味濃郁，外觀也會更透明柴信。
熏好的臘肉外觀呈深棕色套啤，煮熟切片后，色澤鮮艷，讓人食指大動潜沦。肥肉部分透明發(fā)亮萄涯，吃起來不膩口，瘦肉部分好吃不塞牙唆鸡，加上豐富的味道涝影，是正宗濃郁的湘西風(fēng)味。
