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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1.胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A均践，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用桂躏，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高抢埋。作為一種抗氧化宋渔，具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用州疾。
2.胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥皇拣，同時(shí)含有豐富的鉀严蓖。
3.胡蘿卜含有植物纖維吸水性強(qiáng)在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質(zhì)”。4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)氧急，有利于細(xì)胞的颗胡。
食用方法:
1.胡蘿卜整根烹飪比切過(guò)后再烹飪更有助于防癌。英國(guó)科學(xué)家近日通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)了這個(gè)飲食規(guī)律态蒂，因?yàn)檎腼儽惹虚_后烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇杭措，此種成分有防癌功效。
2.胡蘿卜不適宜生吃钾恢。胡蘿卜素是脂溶性維生素手素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉(zhuǎn)化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用瘩蚪，而不能吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)素泉懦。
3.烹制時(shí)最好不要放醋，會(huì)使維生素A原遭到破壞疹瘦。
4.不要過(guò)量食用崩哩。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
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