在國(guó)家戰(zhàn)略的推動(dòng)下亏掀，全民健康意識(shí)比十幾年增強(qiáng)了許多，同時(shí)也給大健康產(chǎn)業(yè)從業(yè)者帶來了更多的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)荠耽。
我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)很多人只是知識(shí)的搬運(yùn)工核无，進(jìn)入一個(gè)學(xué)習(xí)的誤區(qū)：學(xué)習(xí)都是學(xué)了一些結(jié)論性的知識(shí)噪沙，卻忽略了基礎(chǔ)知識(shí)拷橘。
比如有人說喝牛奶補(bǔ)鈣萄唇，也有人說喝牛奶導(dǎo)致鈣流失，把人搞得云里霧里，當(dāng)我們把各類營(yíng)養(yǎng)素搞明白，才不會(huì)人云亦云。
在越來越多人重視健康的今天，我們做為一個(gè)健康顧問，如何真正讓健康管理落地，幫助更多人真正獲得健康創(chuàng)造自身的價(jià)值桥狡？這是我們需要經(jīng)常思考的問題部逮。
據(jù)說高手都是善于學(xué)習(xí)最基礎(chǔ)的知識(shí)，后面那些所謂的方法和技能嫂易，自己都會(huì)得出結(jié)論來兄朋。
人體的生命活動(dòng)需要七大類營(yíng)養(yǎng)素來參與，這七大類營(yíng)養(yǎng)素要全面均衡怜械，長(zhǎng)期缺乏和過量都會(huì)損害健康颅和，七大類營(yíng)養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)傅事、脂類、碳水化合物峡扩、礦物質(zhì)享完、維生素、水有额、纖維素；
其中蛋白質(zhì)彼绷、脂類巍佑、碳水化合物三大宏量營(yíng)養(yǎng)素提供能量，溫飽主要依靠這三大類營(yíng)養(yǎng)素寄悯，其他的為微量營(yíng)養(yǎng)素萤衰。
蛋白質(zhì)的生理功能
首先我們從幾個(gè)方面來科普一下什么叫蛋白質(zhì)，它在人體起到什么作用猜旬，我們平時(shí)怎么合理補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)脆栋？
蛋白質(zhì)的主要生理功能
1、構(gòu)成人體的細(xì)胞和修復(fù)組織
都說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命洒擦，人體流失掉20%的蛋白質(zhì)就無法存活椿争。
蛋白質(zhì)在人體起到骨架的作用，是構(gòu)成和修復(fù)人體細(xì)胞組織的建筑材料熟嫩，蛋白質(zhì)占整個(gè)人體體重的16%～19%秦踪，除去水分剩下一半為蛋白質(zhì)，其中成年人每天有1%～3%的蛋白質(zhì)需要更新掸茅，所以我們每天都需要合理的補(bǔ)充蛋白質(zhì)來更新椅邓。
2、構(gòu)成激素和酶調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能
人體的新陳代謝需要一些激素和酶來參與昧狮，比如胰島素參與糖的代謝等等景馁；蛋白質(zhì)缺乏，導(dǎo)致激素和酶缺乏逗鸣，那么人體機(jī)能就會(huì)異常和代謝功能就會(huì)受影響合住。
3、構(gòu)成抗體
免疫力產(chǎn)生的抗體主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成撒璧。
4聊疲、調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓，參與思維信息和遺傳信息傳遞等
人體缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致水腫沪悲、影響心理健康和優(yōu)生優(yōu)育等等获洲。
5、供給能量
1g蛋白質(zhì)=4.0千卡的能量
蛋白質(zhì)分解釋放部分能量殿如，機(jī)體所消耗能量的14%左右由蛋白質(zhì)供給贡珊。能量營(yíng)養(yǎng)素的釋放順序：在碳水化合物最爬、脂肪代謝不足以供能所需時(shí)，蛋白質(zhì)才分解釋放能量
一般不輕易去使用我們體內(nèi)的蛋白質(zhì)來充當(dāng)能量營(yíng)養(yǎng)素门岔，因?yàn)楹苌莩薨拢园磿r(shí)吃飯和會(huì)吃飯非常重要。
蛋白質(zhì)的消化和吸收
食物中蛋白質(zhì)通過胃經(jīng)小腸消化和吸收到肝臟參與生化反應(yīng)分解為氨基酸和部分肽類營(yíng)養(yǎng)素寒随，進(jìn)入血液再由人體分解合成自身需要的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素糠悯。
很多人會(huì)進(jìn)入一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為吃膠原蛋白就能夠補(bǔ)充膠原蛋白妻往，其實(shí)我們直接吃的膠原蛋白和人體需要的膠原蛋白并非同一種物質(zhì)互艾。
氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位，人體需要20多種氨基酸讯泣，其中有9種必需氨基酸人體不能自行合成纫普，或者合成速度不能滿足機(jī)體需要，需要從食物中攝取好渠。
氨基酸昨稼、肽、蛋白質(zhì)的關(guān)系
少于50個(gè)氨基酸組成的化合物為肽拳锚；多于50個(gè)氨基酸組成的化合物為蛋白質(zhì)假栓。所以肽更易于人體的吸收，因?yàn)楹哪苌倩舨簦章矢摺?/p>
其中兩個(gè)氨基酸組成的化合物為二肽但指，三個(gè)氨基酸組成的為三肽，或者叫寡肽和低聚肽抗楔。
食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
選擇食物蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)主要看蛋白質(zhì)的含量棋凳、消化率和利用率、還有必須氨基酸的含量连躏。并非高蛋白的食物就很好剩岳，只不過價(jià)值不一樣。
蛋白質(zhì)食物來源
動(dòng)物性食物：魚肉蛋奶
動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)量好入热，吸收利用率高拍棕，但同時(shí)富含飽和脂肪酸和膽固醇，所以根據(jù)人體蛋白質(zhì)每天的需求量攝入就好勺良。
肉和魚蛋白質(zhì)含量約15%～22%绰播；
雞蛋的蛋白質(zhì)含量約10%（一種雞蛋約6克蛋白）
植物性蛋白
植物性食物蛋白質(zhì)含量相對(duì)低，所含氨基酸不全尚困，利用率低
谷類蛋白質(zhì)含量：7%～9%
面粉類蛋白質(zhì)含量：1～13%
大豆蛋白質(zhì)含量：30%～40%
大豆類氨基酸比例比較合理蠢箩，其中豆腐是一種比較優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。
蛋白質(zhì)缺乏的危害
蛋白質(zhì)丟失20%生命停止
攝入不足造成兒童發(fā)育遲緩，老人肌肉流失導(dǎo)致骨質(zhì)疏松谬泌，成年人肌無力容易疲勞滔韵，體重減輕或者脂肪代謝異常
胃腸道蠕動(dòng)能力下降和消化酶缺乏導(dǎo)致消化不良
免疫能力和應(yīng)激能力下降
血漿蛋白含量下降導(dǎo)致貧血
營(yíng)養(yǎng)素水腫
骨質(zhì)疏松等
除了水分，人體蛋白質(zhì)的含量最高掌实，所以一定要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量足夠陪蜻。
蛋白質(zhì)攝入量過多的危害
動(dòng)物性蛋白攝入過多，影響腸代謝導(dǎo)致便秘贱鼻，同時(shí)引起胰島素敏感度下降宴卖，加速骨骼中鈣的流失導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的可能性增加和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
蛋白質(zhì)攝入過多邻悬，參與消化吸收的酶不夠症昏，引起消化不良，會(huì)引起胃腸道功能紊亂拘悦，增加肝腎負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肝腎損害橱脸，也與結(jié)腸癌础米、乳腺癌，前列腺癌等某些癌癥相關(guān)添诉。
所以合理攝入蛋白質(zhì)非常重要
我們每天應(yīng)該攝入多少蛋白質(zhì)屁桑？
【中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量】建議我國(guó)成人蛋白質(zhì)推薦每天攝入量：男性65克；女性55克栏赴。
按體重計(jì)算蘑斧，成年人蛋白質(zhì)每日攝入量為：1g～1.5g/1kg。
按所需能量計(jì)算须眷，成年人蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占膳食用能量的10%～15%竖瘾。
未成年人和老人蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)該更多。
最合理的蛋白質(zhì)食物搭配就是動(dòng)物性蛋白和植物性蛋白各占一半花颗。
動(dòng)物性蛋白含量：
雞蛋=6克
牛奶1杯=6克（3克）
早晚肉類（瘦）=20克（2兩）
植物性蛋白：豆?jié){1杯捕传，五谷雜糧粥、豆制品扩劝。
當(dāng)我們明白了蛋白質(zhì)對(duì)人體的重要性和知道怎么去從食物攝入蛋白質(zhì)庸论，就可以根據(jù)日常飲食做一個(gè)合理的搭配，也可以給出家人和朋友更合理的飲食計(jì)劃棒呛，并且?guī)?dòng)他們做好飲食管理聂示。
下一篇我們繼續(xù)科普脂類營(yíng)養(yǎng)素。
