本文來自西安吃貨網(wǎng)：http://www.xianchihuo.net/archives/89

一般來說霉咨，如果是旅游者提到西安印象的話。無外乎就是：歷史，古都以及吃赔癌！

所以作為一只混跡了 20 年的西安土著须鼎，母親又是在飯店工作鲸伴，整日里帶我搜刮各種好吃的，這種題不回答都覺得對不起我自己晋控。

不過鑒于題主所說汞窗，你是來我的城市里旅游，不是生活赡译，也不是上班工作 blahblah仲吏。那么我也就不推薦那些藏在旮旯拐角的牛氣沖天的小店了。就說一些好找又好吃的地方吧蝌焚。

然后裹唆，那些網(wǎng)上已經(jīng)很有名的，像什么米家泡饃之類的店就不多做介紹了只洒。畢竟西安美食攻略一搜一大把许帐，雖然都長了一個(gè)樣。

所以毕谴，讓我們第一站把目光鎖定在回民街吧成畦！

1距芬、從西大街北橋梓口轉(zhuǎn)進(jìn)去，順著橋梓口一直向北走羡鸥。過了灑金橋之后蔑穴，大約在香米園附近有一家烤肉店叫做「文文胡子烤肉」。

如果你是個(gè)無辣不歡惧浴，無肉不歡的吃士存和。那你真是來對地方了。西安的烤肉大多數(shù)都是小串衷旅，一塊一串捐腿，類似于這種：

但如果吃的話，除了烤肉之外柿顶，烤筋茄袖，烤腰子，烤魚嘁锯，涮牛肚也都是很棒的宪祥。而且最重要的是，如果夏天過來家乘，在西安這地方吃東西一定要找?guī)Э照{(diào)的蝗羊。否則你吃完就準(zhǔn)備回去洗澡吧。而他們家又是回民街上為數(shù)不多的帶空調(diào)的店家仁锯。

2耀找、還是繼續(xù)說烤肉好了。上邊那家是在店里的业崖。而在回民街里野芒，西倉口和廟后街的交匯處有一家烤肉店。這家店沒有名字双炕，也沒有室內(nèi)坐著的地方狞悲。就是門口的街道上擺了十幾張桌子而已。如果你想體驗(yàn)在夏天的傍晚妇斤，排上十幾分鐘隊(duì)效诅，然后找一張和別人合拼的桌子坐下來吃夜市的感覺的話，那就來這里吧趟济。我保證這種感覺會(huì)讓你這輩子也都不會(huì)忘掉。

比起上一家咽笼，這家的口味其實(shí)偏更咸一些顷编。所以適合口味更重的人。

3剑刑、李家麻辣燙媳纬。

地址：從西大街轉(zhuǎn)大學(xué)習(xí)巷向北走到底左轉(zhuǎn)大約 20 米左右就能看到双肤。

川渝人笑了，說：「哼钮惠，我大老遠(yuǎn)的跑西安來你就讓我吃麻辣燙茅糜？這東西難道不應(yīng)該跑我們那里去吃？」

可別急素挽，說是麻辣燙蔑赘。其實(shí)在西安，那種傳統(tǒng)的麻辣燙在這里叫做冒菜预明。而這種麻辣燙則是更接近川式火鍋一點(diǎn)缩赛。

川渝人接著說：「我來西安是為了吃你的川式火鍋？」

唉唉唉你別急撰糠，你聽我說酥馍，這料碗里的芝麻醬可是一絕。

「什么阅酪？你們吃火鍋竟然放芝麻醬旨袒？完全忍不了了！這什么破美食介紹术辐！」

川人先別急砚尽。這其實(shí)也是文化融入當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)層面。 他們家的麻辣燙术吗，精髓不在于其湯底如何尉辑，更不在于菜品的精美程度。最精髓的東西较屿，就是這料碗隧魄。

這料碗可有講究。以芝麻醬來打底隘蝎，芝麻醬的選材是他們的工作人員不停的用勺子來攪拌出來的购啄。然后在均勻的芝麻醬上配上陜西地道的油潑辣子，花生粒嘱么，蒜泥狮含，韭菜花等料。然后用筷子一直攪拌到均勻程度曼振。將煮好的肉几迄，菜等食物放進(jìn)碗里，輕輕沾兩下料冰评。然后送入口中映胁，那一刻，覺得仿佛是此間最美食物也不過如此甲雅。

這家店解孙，我?guī)н^東北坑填，新疆，廣東弛姜，四川脐瑰，馬來西亞，臺(tái)灣的朋友來吃過廷臼。就連口味再挑剔的人苍在，也從沒跟我反饋過一點(diǎn)負(fù)面的評價(jià)。

4中剩、石家包子

地址忌穿，從剛剛那家麻辣燙來的路線沿路反悔。走進(jìn)大學(xué)習(xí)巷大約 50 米左右右手邊结啼。鐵老十泡饃館對面掠剑。

可以說，石家包子賣的包子郊愧，包含了一切我對包子的美好幻想朴译。

這是我從記事起，就開始吃的一家包子属铁，一直到昨晚上剛剛吃完眠寿。吃了十幾年。

而十幾年過去了焦蘑，這家店也從未裝修過盯拱。也沒有開過什么分店或者是其他的±觯客人也幾乎都是熟客狡逢。偶爾會(huì)有游客順著很難找的路線找了過來。自然是贊不絕口拼卵。

味道是我最喜歡的味道奢浑，肉散著在包子中，但程度卻剛剛合適腋腮。剛剛出爐的包子雀彼，散發(fā)著香騰騰的熱氣。咬開第一口會(huì)燙到即寡，然而即便是這樣徊哑，還是忍不住想要一口吃下去。這里的包子聪富，并不像是江浙地區(qū)的小籠包那樣一口就能一個(gè)实柠。一個(gè)包子有手掌那么大，一塊五左右一個(gè)善涨。如果是女生的話基本上兩三個(gè)就會(huì)飽窒盐。男生也就五六個(gè)撐死。

所以有鑒于邊際效應(yīng)遞減的關(guān)系钢拧，第一口一定要吃的是孜然包子蟹漓。

你看，這么大一個(gè)包子源内，是不是有點(diǎn)望而畏懼了呢葡粒？

千萬不要怕它，因?yàn)楫?dāng)今咬開第一口之后膜钓，你就會(huì)想將它全部吃完嗽交。

吃完了孜然包子，你可以再嘗試來個(gè)蔥肉的颂斜。然后也可以考慮下酸菜夫壁，地軟等素包。不過前提得是沃疮，你一定裝著一個(gè)很大的胃盒让。

什么？你來西安沒帶胃司蔬？那你來西安干什么邑茄？

5、繼續(xù)說包子俊啼。哦不對肺缕，餃子。哦不對授帕，蒸餃同木。

地址是在橋十字向北走一百米處左手路旁。店名叫做志亮灌湯蒸餃豪墅。

如果說石家包子滿足了所有我對于包子的幻想的話泉手，那么志亮灌湯蒸餃則是顛覆了我對于蒸餃的認(rèn)識(shí)。

雖然蒸餃這東西不是發(fā)源于西安偶器，不過吃了那么多家蒸餃斩萌。只有他們家的能吸引我的腳步不自覺的走過去。

蒸餃真的是屏轰，皮薄颊郎，肉多，水足霎苗。 你咬開的第一口姆吭，如果不用嘴或者是勺子接著的話。一定是會(huì)流出來一堆湯唁盏∧诶辏或是滴到料碗里检眯，或是滴到桌子上。然后順著桌子流到地下昆淡。你只能怯怯的讓服務(wù)員過來幫你把桌子重新擦干凈锰瘸。

所以一般我的吃法會(huì)是，先將蒸餃咬開昂灵。然后拿一個(gè)勺子把湯全部接著避凝。緊接著將蒸餃放入料碗中，正反面各蘸一下眨补。然后將蒸餃送入口中管削，此刻湯也沒有像剛才那么滾燙。再將勺子里的湯一口喝掉撑螺。喝完后含思，我才覺得走了那么遠(yuǎn)的路，排了那么久的隊(duì)实蓬，等了那么久的蒸餃茸俭，在此刻都是值得的。

一籠蒸餃安皱，也就十個(gè)而已调鬓。對于我來說，一般我會(huì)吃兩籠酌伊。第一籠吃鮮腾窝，第二籠吃飽。

6居砖、從志亮蒸餃走出來虹脯，右拐前行十步之余，會(huì)看到路的兩側(cè)有兩家「蛋菜夾饃」

說到夾饃奏候，來歷可就大了循集。在西安的飲食文化中，夾饃絕對是一個(gè)無法抹去的元素蔗草。在西安你可以用任何的東西夾在饃中咒彤。夾饃夾饃，本意是饃夾的倒裝形式咒精，即：肉镶柱，夾之于饃。長此以往模叙，便簡化成了夾饃二字歇拆。

而在西安，你看到的菜幾乎沒有不能夾之于饃的。臘牛肉故觅？臘汁肉厂庇？這自然不用說，西安最有名的小吃之一肉夾饃输吏∷瘟校烤肉烤筋烤腰子？自然可以评也。油潑辣子？可以灭返，牛油羊油盗迟？可以，老干媽炒土豆絲熙含？可以罚缕，咸菜榨菜？可以怎静。

在西安邮弹，幾乎任何的菜品都有著深深的夾饃文化。我估計(jì)就我吃過的各類千奇百怪的夾饃就不下二十中蚓聘。不過這兩家「蛋菜夾饃」腌乡，我可是第一次吃。

其實(shí)說到這里有些慚愧夜牡，因?yàn)檫@么好吃的東西与纽。竟然是我外地的同學(xué)帶我過來吃的。一開始我看到這個(gè)夾饃的時(shí)候塘装，我心想這什么破東西啊急迂。不就是一個(gè)饃里邊夾了些花生，鴨蛋黃蹦肴，煎雞蛋僚碎，咸菜以及抹了一層醬而已嗎？這種偷工減料的東西竟然要賣六塊一個(gè)阴幌，簡直是騙外地人勺阐。

不過當(dāng)我咬下第一口之后，我便明白我實(shí)在是吃的太少裂七，想的太多皆看。因?yàn)椋@輩子我都沒吃過這么好吃的咸菜夾饃背零。

其實(shí)人家的名字叫做蛋菜夾饃腰吟，不過里邊的配料也就上邊幾種，渾然不知所謂的菜在何方。

但吃起來一不會(huì)覺得膩毛雇，二不會(huì)覺得咸嫉称。反而是鴨蛋黃配上油炸的花生米。煎雞蛋配著咸菜灵疮。這一切融入到這個(gè)饃中织阅，盡管看起來似乎是有違和感。但咬下的第一口你便明白震捣，這夾饃就好似是天地間的萬物荔棉，和諧如初。

7&8蒿赢、在大皮院的中間润樱，有一家小賈八寶粥和一家白家鍋貼（好像是這個(gè)名字，如果不是的話就順著小賈八寶粥向東走大概 30 米左右左手邊就會(huì)看到一家鍋貼館羡棵。走進(jìn)去就沒錯(cuò)了壹若，因?yàn)槟歉浇挥幸患曳Q自己是鍋貼館）。

之所以要把這兩家放在一起說的原因是皂冰。一開始這小賈八寶粥是只賣八寶粥的店展。而這家鍋貼也是只賣鍋貼的。后來不知道從某年某月起秃流，小賈八寶粥里開始賣起了鍋貼赂蕴。鍋貼館里也開始賣起了八寶粥。慢慢的這兩家的產(chǎn)品趨向于同質(zhì)化剔应，高度同質(zhì)化睡腿。

不過我還是保持著原來的習(xí)慣，那就是只在鍋貼館吃鍋貼峻贮，只在八寶粥那里喝八寶粥席怪。

其實(shí)回民街的很多店里都有賣八寶粥的。例如上邊我提到的店里幾乎都有纤控。但我一個(gè)都沒推薦挂捻，因?yàn)檎娴臎]有小賈好喝。

推薦在這里點(diǎn)的是 ：八寶粥船万，山楂粥刻撒，細(xì)沙甜八寶。

細(xì)沙甜八寶：

9耿导、說完了喝的繼續(xù)說喝的声怔。

在廟后街星月醫(yī)院邊上有一家胡辣湯，叫做鐵疙瘩胡辣湯舱呻。

作為一個(gè)土生土長二十年的人醋火，在喝他家胡辣湯之前我曾經(jīng)天真的以為西安的胡辣湯都長一個(gè)樣悠汽，都是一個(gè)味道。

然而喝了之后我才明白芥驳，什么叫肉丸柿冲、胡、辣兆旬、湯假抄。 首先是麻，其次是辣丽猬，最后是宿饱，肉丸給的真的多。

不愧了「肉丸胡辣湯」這五個(gè)字脚祟。

10刑棵、評論里有人提到了泡饃，就先說泡饃好了愚铡。

先說地點(diǎn)，再開始聊胡陪。

廣濟(jì)街口老米家泡饃

東新街口天錫樓

從西門沿著西大街南側(cè)向鐘樓方向走沥寥，第三個(gè)路口也就是夏家什字右拐。有一家永盛齋（似乎是這個(gè)名字）柠座，這家是西郊的老黃家在城內(nèi)開的邑雅。提到老黃家，老一輩的西安人幾乎沒有人不知道的妈经。不過那太遠(yuǎn)了淮野，坐地鐵過去都得半個(gè)小時(shí)，不值得吹泡。

以上三家骤星，是我經(jīng)常吃的地方。

其實(shí)對于泡饃的印象爆哑，很多年來一直都和對于胡辣湯的印象一樣洞难。那便是，好像都是一個(gè)味道揭朝。

直到前幾年队贱，我吃到了一碗難吃到吐的泡饃。不瞞你說潭袱，其實(shí)今天中午我吃的也是泡饃柱嫌。西北大學(xué)那邊的德福祥湯包改成了德福祥泡饃，而且屯换，不好吃编丘。

在這之后，我才明白泡饃也是分等級的。

很多人都講老米家的泡饃怎么怎么樣瘪吏，其實(shí)老米家的泡饃之所以香的緣故就是油大癣防。如果你買了一碗米家泡饃忘了吃，放在那里半個(gè)小時(shí)掌眠，你會(huì)發(fā)現(xiàn)整碗泡饃已經(jīng)凝固在了那里蕾盯。如果要吃的話，推薦去廣濟(jì)街口那家米家泡饃蓝丙，原因是新開業(yè)级遭，人不是特多，裝修不錯(cuò)渺尘，而且挫鸽，服務(wù)員竟然講普通話。

很多人不懂西安人對于泡饃為什么如此熱愛鸥跟。其實(shí)丢郊，一碗泡饃從拿到饃再吃到嘴里的那一刻起，是具有很強(qiáng)的哲學(xué)色彩的医咨。

在吃泡饃前枫匾，你需要將一個(gè)完整的餅均勻的掰成黃豆粒大小的饃粒。這掰饃的過程拟淮，是極其考驗(yàn)人的耐力的干茉。如果是兩三個(gè)好友相伴在一起，倒也罷很泊。聊聊說說角虫，半個(gè)多小時(shí)也就是能掰好。但如果是你一個(gè)人去吃這碗泡饃委造，掰饃其實(shí)是一個(gè)很需要禪力的過程戳鹅。在這中間，你需要一直的盯著饃看昏兆，目的是將每一塊都掰的差不多大粉楚。除此之外，你的雙手被站著亮垫，不能干任何工作模软。只能重復(fù)的進(jìn)行這一個(gè)掰饃的過程。旁邊桌的那個(gè)男人端著他的那碗泡饃饮潦，不一會(huì)兒就解決掉了燃异。然而你只能餓著肚子，眼巴巴的看著他吃继蜡。鼻子里傳來的是整家店里泡饃的香味回俐。你還不能急逛腿，你越急，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這饃掰的是越慢仅颇，你只能一下单默，一下的掰。等確定已經(jīng)掰的差不多了忘瓦。再喊服務(wù)員過來搁廓，拿你的饃過去冒。

而你如果掰的個(gè)頭過大耕皮，味道如不進(jìn)去境蜕，嚼起來就像是啃干餅一樣。你如果掰的過小凌停。端上來的整碗泡饃都是饃渣粱年。看起來就讓人沒了欲望罚拟。而只有這黃豆粒大小是正合適的台诗，你吃下的第一口，才明白你吃的不是泡饃赐俗。你吃的是你掰饃的這半個(gè)多小時(shí)拉庶，是你的耐心。這一碗泡饃秃励，是你禪定的物化。

你看像這種吉捶，就是掰的還不錯(cuò)的夺鲜。

而像這種，就是不及格的了呐舔。

11币励、從大皮院一直向東走，到了路口處向左拐珊拼。進(jìn)去大約 100 米左右有家砂鍋店食呻，叫馬文砂鍋。

其實(shí)砂鍋這東西澎现，各地都有的仅胞。不過馬文砂鍋的重點(diǎn)在于，

第一剑辫，丸子真的特別好吃干旧。

第二，湯真的特別好喝妹蔽。即便是調(diào)料味道再重椎眯，還是掩蓋不了其牛肉湯的香味挠将。

第三，辣椒香味很棒编整，不過隨之而來的副作用便是味道太重舔稀，感覺他們家的鹽是不要錢一樣。

12掌测、在鼓樓那里有一家很有名的炒米叫做紅紅酸菜炒米内贮。那家在我小時(shí)候鼓樓還沒火起來的時(shí)候的確不錯(cuò)，在火起來之后實(shí)在是又難吃服務(wù)又差赏半，很多攻略上都推薦去那家吃贺归，但我要說的是，沒必要断箫！

因?yàn)闃蜩骺谀抢镉屑宜岵巳饨z炒米拂酣，真的比紅紅酸菜炒米好吃太多太多了！

從西大街拐進(jìn)北橋梓口仲义，向里邊走大約 50 米左右婶熬，路的右手旁有一家楊家砂鍋。不過不在楊家砂鍋那家店埃撵，在楊家砂鍋的右側(cè)緊隔壁赵颅。有家賣炒米炒面牛肉面的，就是那家暂刘。

他們家的炒米飯十塊一份饺谬，簡直是業(yè)界良心。充分貫徹了谣拣，量多募寨，味好，肉多的六字方針森缠“斡ィ基本上一勺下去，半勺子都是肉或者酸菜贵涵。

不過因?yàn)槲彝涍@家店名叫什么了列肢，所以沒找圖。網(wǎng)上的圖大多數(shù)都是紅紅酸菜炒米宾茂，那家實(shí)在是做的不忍直視瓷马，會(huì)玷污西安的名聲，就不貼上來了跨晴。

下面說幾個(gè)不是在回民街上的吧决采。

13&14、西安的面食也是出了名的坟奥。有兩家比較有名的树瞭，一家是柳巷面拇厢，一家是馬虎面。這兩家都是老店了晒喷。像柳巷面孝偎，店面遷了好幾次，沒想到越做越大凉敲。入口其實(shí)很小衣盾，而且地方特別難找。但進(jìn)去后卻是別有洞天爷抓，長長的走廊向里邊延伸了近百米势决，一眼望去竟然有種看不到盡頭的感覺。在這里別想獨(dú)占一張桌蓝撇，拼桌是再正常不過的事情果复。

而馬虎面也是有了一定的歷史了，最早的那家店是在西七路上的渤昌。里邊也只賣一種面虽抄，如果是要了加肉，簡直是肉吃不完独柑。

本來不想介紹這兩家迈窟，一是不好找，二是很有名忌栅。不過鑒于是外地過來的车酣，就去嘗嘗吧。

馬虎面：

柳巷面：

15索绪、如果是在小東門附近逛的話湖员，從小東門城墻進(jìn)來一直向西走，就會(huì)走到東新街上者春。

提到東新街，來頭很大了清女。其實(shí)年輕的西安人提起吃都會(huì)想起回民街钱烟。對于外地的游客來說也是如此，似乎回民街已經(jīng)和西安的飲食畫上了等號(hào)嫡丙。但是西安的吃的可絕不止于此拴袭。例如這東新街，在很多年來一直都是西安最火的夜市之一曙博，一直到了今天也是如此拥刻。不過似乎我周圍的很多年輕人都不知道這里有這么有名的吃的。

這邊有家燴菜的口碑很好父泳，叫做陳家燴菜般哼。說是燴菜吴汪，會(huì)給人一種東北大亂燉的感覺。不過其實(shí)不是這樣子蒸眠，如果是點(diǎn)一份丸子燴菜的話漾橙，上來就是滿滿的一碗肉。配上兩個(gè)花卷或是一份米飯楞卡，基本上兩個(gè)人吃完全足夠霜运。而且最重要的是，肉湯真的是香到骨髓里去蒋腮。如果是個(gè)無肉不歡淘捡，那來這里真的是來對地方了。

16池摧、在陳家燴菜旁邊焦除，還有一家包子店，叫做鄭家包子险绘。鄭家包子的名聲可是遠(yuǎn)大于石家包子踢京，不過其實(shí)對于我來說，我更偏好于石家包子一點(diǎn)宦棺。因?yàn)猷嵓野訉?shí)在是太油膩了瓣距。

17、還是在東新街口代咸，萬達(dá)希爾頓的正對面射赛∷模可以看到有一家裝修很氣派的飯店，叫做天錫樓飯莊。我在上文泡饃時(shí)已經(jīng)提到過了蓝纲，在這里還是要說一下。其實(shí)這家飯店作為西安的陜菜與清真小吃來說篙骡，算是很棒的囚似，價(jià)格不是特別貴，菜品質(zhì)量不錯(cuò)滨攻，服務(wù)態(tài)度比起小店來說也好的不是一丁半點(diǎn)够话。

如果是追求就餐環(huán)境與質(zhì)量的話，可以考慮在天錫樓就餐光绕。他們家主營泡饃女嘲，陜菜，烤鴨等诞帐。人均價(jià)格五十到六十欣尼。

好了，說了這么多了停蕉，題主你看愕鼓，你如果一天吃三頓的話钙态，這些夠你吃五六天的，如果一天五頓的話拒啰。這些也夠你吃三四天的驯绎。當(dāng)然還有很多是沒提到的，要么就是名氣太大不用提谋旦。比如像賈三灌湯包啊剩失，或者是西安飯莊啊之類的。像那些册着，基本上是一份攻略都會(huì)給你說拴孤，而且對于我而言，真的不覺得多么好吃甲捏。

這個(gè)當(dāng)然是給旅游者看的演熟，如果是在這邊生活的話，天吶那簡直是多到數(shù)不清哇司顿。

來西安記得多帶兩張胃喲芒粹！

本題的圖片大多來自于大眾點(diǎn)評的網(wǎng)友們，已經(jīng)全部加了水印大溜，未加水印的是我自己拍的化漆。