上周練習(xí)用石板做披薩佩研，揉了一個又一個，又趕上正好看了《BuzzFeed》worth it的新番《2美元披薩VS2000美元披薩》霞揉，對披薩的愛真是沒夠了韧骗。這周原本是打算畫一個瑪?shù)铝盏氖匙V，也被我臨時改成了披薩零聚，感覺自己果然是個大風(fēng)象星座的人袍暴，每次畫食譜前都會臨時換菜。
今天要分享的是一個很樸素的披薩抠艾，只用了番茄醬+奶酪义钉，餅底用了那不勒斯披薩的面團层宫，總得來說做起來不是太難糖耸，但是味道不差：佩科里諾絲滑辕万、柔順彪见，帕瑪森略微有一點咸鮮儡司，配上自己小火熬稠的番茄醬和烤到底層焦脆上層松軟的餅底，真的會有一點吃到停不下來余指。
食材：
餅皮：高粉 50g捕犬、低粉 50g、鹽 1/2tsp酵镜、干酵母 1tsp碉碉、溫水? 55g
番茄醬：番茄 2個、胡蘿卜 1/2個淮韭、香芹 2小根垢粮、大蒜 1瓣、橄欖油1tsp靠粪、黑胡椒碎 適量蜡吧、白胡椒碎 適量毫蚓、鹽 適量
奶酪：佩科里諾干酪和帕瑪森奶酪各一塊
做法：
1、制作餅皮面團：用溫水沖開酵母斩跌，倒入低粉绍些、高粉、鹽耀鸦，揉成光滑的面團柬批，蓋上保鮮膜放在溫暖處充分發(fā)酵。
元茜Tips：
1袖订、正宗的那不勒斯披薩餅皮僅用面粉氮帐、水、酵母洛姑、鹽四種材料制成上沐；
2、如果是選擇低溫長時間發(fā)酵的形式楞艾，可以在18℃的環(huán)境里参咙，放置8個小時；家庭制作也可以燒一盆熱水硫眯，放在烤箱底部蕴侧，面團放中上層的烤網(wǎng)上，發(fā)酵至體積膨脹2倍大小两入，手指按壓有略微回縮即可净宵。
2、餅皮發(fā)酵的同時預(yù)熱烤箱裹纳、制作番茄醬：
①預(yù)熱烤箱至250℃（大約需要45分鐘左右）择葡，如果有烘焙石板或鐵板，一同放入剃氧；
②番茄去皮切碎敏储，洋蔥胡蘿卜香芹切小丁她我；
③取一個大小適中的不粘鍋虹曙，用橄欖油炒香洋蔥碎后，放入切好的蔬菜丁番舆，翻炒軟爛后加入適量清水，用鹽矾踱、黑胡椒碎恨狈、白胡椒碎、番茄膏呛讲、大蒜碎調(diào)味禾怠，小火煮至湯汁十分黏稠返奉。
元茜Tips：
1、烘焙石板的儲熱能力好而鐵板反射熱能的能力好可以提升烤箱溫度吗氏，二者可以讓披薩的接觸底面更加焦脆芽偏。
2、由于難以在市場上買到味道濃郁的番茄弦讽，我一般會用其他輔料或香草自己熬一個濃稠的醬汁（攪打或不攪打都可以）污尉，如果用水煮番茄罐頭等，可以直接碾碎過濾熬制往产。
3被碗、制作餅皮：
把發(fā)酵好的面團放在撒了面粉的烘焙油紙上，根據(jù)烤箱或石板大小仿村，用手輕輕推動餅皮成中間薄锐朴、邊緣厚的披薩餅皮狀（為了做出更好看的邊緣厚片，可以用拇指推壓出厚度）蔼囊。
4焚志、組裝披薩：
在披薩上涂滿番茄醬（邊緣厚片除外），刨滿佩科里諾干酪和帕瑪森奶酪碎畏鼓。
1酱酬、佩科里諾干酪（意大利pecorino）用綿羊奶制成，分為羅馬諾奶酪滴肿、薩爾多奶酪和托斯卡納奶酪岳悟，在這道食譜里，我用的是羅馬諾（Pecorino Romano）泼差。
2贵少、帕馬森干酪是日常使用比較多的奶酪，屬于家中常備那種堆缘，可以刨在意大利面頂部滔灶、沙拉頂部等等。
3吼肥、如果沒有這兩種奶酪录平，也可以試試馬蘇里拉，能拉絲（但是不要買再制干酪缀皱，再制干酪是能加在三明治或者漢堡里的那種）斗这。
5、烤制：
把披薩連同烘焙紙一同轉(zhuǎn)移到烘焙石板上啤斗，250℃表箭、上下火、中層钮莲、15分鐘免钻，烤至奶酪融化微微發(fā)焦即可彼水。
上上上周做的烤可麗餅蔬菜卷也是用了佩科里諾和帕瑪森的搭配，是給只能吃蔬菜星人@趙大大 改善生活做的极舔，多一種吃蔬菜的方式凤覆，而且是連主食也有了的一鍋端。一直想分享拆魏，然鵝一直苦于畫起來比較麻煩盯桦，就拖延了，科科稽揭。
