08.02晨讀感悟
我的家位于云南東部的某個小縣城中剩，從我小學(xué)三年級也就是1997年開始，媽媽從水果零售轉(zhuǎn)行賣燒烤莫辨。
她用了兩年左右的時間傲茄，讓生意從初入市場的摸爬滾打期，進入了穩(wěn)定發(fā)展期沮榜。又過了三年盘榨，大步邁進快速上升的紅火期。
讓我們沒有想到的是蟆融，這個紅火期竟一直持續(xù)到了現(xiàn)在草巡。這期間，市場環(huán)境曾發(fā)生過多次變動型酥，但并不影響她的生意持續(xù)發(fā)展山憨，且一直處于本縣行業(yè)領(lǐng)先。
對此我很自豪弥喉，但沒有認(rèn)真思考過其中的門道郁竟。直到今天，晨讀材料里提到的三個經(jīng)商思維讓我忽然之間明白了媽媽是如何有效經(jīng)營由境，把一個看似不起眼的小燒烤攤做大做強的棚亩。
1.關(guān)注更少，而非更多
大廚戈登·拉姆齊通過刪減菜單虏杰，專注特色菜的方式讥蟆，成功避開了“大而不精”的經(jīng)營陷阱，為自己和餐廳獲得了共17顆米其林之星纺阔。
媽媽也是這樣瘸彤，雖然食材越來越豐富，顧客的口味和需求越來越多樣化州弟，但她依然堅持做好招牌菜钧栖，堅持自己初創(chuàng)的口味，而不是隨大流頻繁改菜單婆翔。
沒人會相信燒烤攤居然不賣豆腐拯杠，土豆片居然還要限量，就連酒水飲料也需要顧客自行購買啃奴。
很多人就連我自己也曾多次勸她：你應(yīng)該增加一些菜品潭陪，你應(yīng)該在烤肉里放一些孜然，你應(yīng)該……
“不，我知道我的拿手菜是什么依溯，我知道客人最喜歡的菜是什么老厌。”這樣的堅持換來的是名聲遠揚的特色菜和源源不斷的顧客群黎炉。
2.關(guān)注不變枝秤，而非變化
Chanel品牌的創(chuàng)始人可可·香奈兒女士說過：“潮流易逝，風(fēng)格永存慷嗜〉淼”這句話不僅道出了時尚圈的永恒規(guī)律，成為眾多潮流人士的穿搭圣經(jīng)庆械，也道出了商界的黃金規(guī)則薇溃。
從1997年到現(xiàn)在，出現(xiàn)了很多新品種的燒烤食品缭乘，五花八門沐序，各式各樣。眼饞的我總是提醒媽媽：新推出了某某燒烤串堕绩，據(jù)說很好吃策幼，我們快去進貨吧！
但媽媽通常只會進少量的貨回來賣奴紧。我問為什么垄惧，她說：食物要原汁原味的才好吃，要堅持我們的特色绰寞。這些加工食品永遠沒法兒取代手工制作的味道，只能作為策略性的配菜來銷售铣口。
事實確實如此滤钱，媽媽做的鹵雞爪、牛肉串和糯米藕是我們家經(jīng)久不衰的暢銷品脑题，幾乎每個客人都會點上其中的一樣件缸。
明確顧客的終極需求，把握住不變的經(jīng)營核心叔遂，讓家里的生意一直蓬勃發(fā)展他炊。
3.關(guān)注技能，而非裝備已艰。
裝備并不是關(guān)鍵痊末，技能才是關(guān)鍵。好的裝備只是錦上添花哩掺，好的技能才是成功的基石凿叠。
20年的時間里，媽媽的燒烤攤除了一把大紅傘，一個燒烤桌和一個置物架以外盒件，基本沒怎么變化蹬碧。增加的只是幾張桌子和一些凳子，中號籃子升級成了大號籃子炒刁，幾十個盤子變成了上百個恩沽。
很多人以及我自己都會勸她：要不去租個房子吧！換一個更大的烤架吧翔始！買一個新出的那種防雨棚吧罗心！給你的“店”取個響亮的名字吧！
媽媽總是笑著說：沒關(guān)系绽昏，東西好吃了自然有人來协屡。裝備夠用就行，沒有店名也無妨全谤，我做的菜就是招牌肤晓。
確實，隨著時間的推移认然，很少再有顧客會吐槽咱家的設(shè)備锈拨，大家關(guān)注的焦點還是食物的味道。甚至還有人這樣說：吃燒烤又不是吃西餐浴鸿，就是要用這些“老把式”才有感覺居砖。
綜上，媽媽的經(jīng)營之道可以用“少而精毕骡、精且專削饵、重技能”來概括。
當(dāng)然未巫，除此之外窿撬，媽媽的高情商也是她獲得成功的一個重要原因。她開朗叙凡、健談劈伴、為人和善且心胸開闊，于是總有些“小妖精”要來認(rèn)她做干媽握爷，想取代我小棉襖的位置跛璧，急得我雙手握拳、夜不能寐新啼。
今天的晨讀材料讓我知道：原來追城，商業(yè)思維可以這么簡單有效，也讓我更加佩服我那只有初中文化的媽媽师抄。在此漓柑，我想對她說一聲：媽媽，您辛苦了！
