大白菜高镐，我們那里叫芽白或者黃芽白。芽白是個好東西畸冲，可以用來做東北的酸菜嫉髓、棒子的辣白菜、還有火鍋伴侶邑闲。我最經(jīng)常的做法是剁椒芽白算行，炒蔬菜的通常做法，只是在末尾出鍋前加上一勺放了蒜泥的自治剁辣椒苫耸，就能美美出鍋了州邢。一顆大白菜可以吃好幾次，總得換點花樣褪子。我昨天做的是量淌，白菜梗炒肉&白菜葉下筒骨湯。下面進(jìn)入看圖說話嫌褪，有話沒圖處請自行補腦相應(yīng)畫面呀枢，just imagine!
1.掰下5-6片大白菜葉，將葉與梗分離笼痛，洗凈備用硫狞。
2.白菜梗切成條狀，撒鹽腌漬10分鐘晃痴。
3. 在等待菜梗細(xì)胞壁失水的過程中残吩，開始準(zhǔn)備其他食材，這里我們運用到華羅庚推廣的統(tǒng)籌方法倘核，優(yōu)化辦事效率 （唐老師開啟講課模式）泣侮。
4.優(yōu)選上等新鮮青椒（其實在悉尼能買到青椒就已經(jīng)老happy了，沒得挑）紧唱，青椒切細(xì)圈活尊，拍碎大蒜子切米粒大小隶校，帶皮豬肉切薄片腌上鹽和少許醬油，拌勻蛹锰。
5.這時候能看到白菜梗已經(jīng)出水了深胳，用手使勁抓一把，把鹽水?dāng)D出來倒掉铜犬，不用沖洗舞终，除非手抖放多了鹽那是另外一說。白菜梗軟了癣猾，軟趴趴的菜梗好入味敛劝。長沙方言是說‘勞’了，請自行imagine勞累成狗的畫面纷宇，長沙話是不是很形象夸盟？
6.鍋燒熱，放油像捶，下蒜米爆香上陕，下豬肉快炒，變色后撈上來放到碗里備用拓春。
7.再放油释簿，炒青椒圈，請炒‘勞’痘儡，再下白菜梗翻炒片刻，下炒至已7分熟的豬肉（八分熟也可以的啦枢步，雖然定量很重要沉删，但是炒菜，啊不醉途，烹飪是門藝術(shù)矾瑰，況且我們在做中國菜，不是糕點隘擎，不用量杯和稱殴穴。要是你不知道七八分是什么程度，請參考中國菜譜中常見術(shù)語‘適量’货葬。）
8.菜梗會出水采幌，所以不用額外放水了，就著菜梗里的鹽水震桶，微微燜一下就可以出鍋了休傍。
9.不喜辣者，請自動屏蔽青椒蹲姐。嗜辣者磨取，可選擇各種辣椒人柿，比如泡椒、干辣椒忙厌、朝天椒凫岖、螺絲辣。逢净。哥放。
10.現(xiàn)在處理白菜葉子，撕碎洗凈扔進(jìn)沸騰的筒子骨湯里汹胃，離火婶芭，滴上幾滴麻油，就可以開吃了着饥。
