全世界的線下商店都在受到電子商務(wù)的沖擊浸锨，紛紛倒閉或者轉(zhuǎn)型，但有一家風(fēng)靡歐美的超市餐廳卻成為社交媒體上的“網(wǎng)紅”版姑，不但沒有沉淪柱搜，反而越來越受歡迎，這就是意大利的慢食超市餐廳Eataly剥险。
Eataly是目前全世界規(guī)模最大聪蘸，品種最全的意大利食品超市，它的名字就源于英文吃（Eat）和意大利（Italy）兩個單詞的組合表制，Eataly把自己定位為“慢食超市餐廳”健爬，它將超市和餐廳融為一體，為顧客提供多樣化的餐飲休閑場景和極致的購物體驗(yàn)么介，并依托社交媒體開展各種線上線下活動娜遵，取得了巨大的成功。
2014年夭拌，在全球只有28家店的情況下魔熏，Eataly的利潤為2.2億歐元，約15億人民幣鸽扁，2015年Eataly被FastCompany評為最具創(chuàng)新的50個品牌之一蒜绽，著名的巴黎老佛爺百貨公司與Eataly簽署了法國獨(dú)家特許經(jīng)營協(xié)議，計(jì)劃2018年在巴黎黃金地段開出Eataly在法國的第一家旗艦店桶现，這些讓人矚目的成就不禁讓人好奇Eataly究竟有何魔力躲雅。
Eataly 的創(chuàng)始人是意大利商人Oscar Farinetti，他在2003年就擁有當(dāng)時意大利最好的網(wǎng)上商城骡和，后來他賣掉網(wǎng)站相赁，2007年在都靈開了第一家Eataly店相寇，由一家廢舊啤酒廠改建而成，并提出了全新的購物餐飲體驗(yàn)和慢生活理念钮科。
Eataly把超市和餐廳兩種屬性完美地結(jié)合在一起唤衫，在門店的布置上非常講究，人們走進(jìn)Eataly就像走進(jìn)了一個意大利風(fēng)情濃郁的集市绵脯，這里四處擺放著琳瑯滿目的新鮮食材佳励，除了能像別的超市一樣買回家，人們還可以在旁邊的廚房讓廚師現(xiàn)場烹飪蛆挫，然后到餐廳享用美食赃承。
Eataly還開設(shè)有屋頂餐廳，人們可以坐在屋頂餐廳的圓桌旁悴侵，鳥瞰整個城市瞧剖，度過一段愉悅的休閑時光，這對不少追求生活品質(zhì)的食客是一個不小的誘惑可免。
除了提供品種豐富的意大利美食和現(xiàn)場烹飪的用餐體驗(yàn)抓于，Eataly還為顧客提供各種美食培訓(xùn)和品嘗活動，整個營業(yè)區(qū)有一半以上的空間用作開辦烹飪課浇借、品嘗課毡咏，另外店里還有收集了大量美食書刊的圖書室。
這正是Eataly和一般超市在營銷理念方面的差異逮刨，不同于一般超市常用的大打廣告和打折減價(jià)的促銷手段呕缭，Eataly的營銷核心是飲食教育活動，Eataly公關(guān)米爾沃（SimonaMilvo）認(rèn)為”透過教育才能創(chuàng)造新的顧客”修己，與其花上大筆廣告費(fèi)恢总，不如透過傳遞各種資訊，塑造新的購買模式睬愤，來提高消費(fèi)者認(rèn)同度片仿。
幾乎所有Eataly門店都會組織各種烹飪課和品嘗課，這些課程面向不同年齡人群尤辱，價(jià)格從30歐元到120歐元不等砂豌，在3小時的課程中，Eataly精心挑選的大廚會耐心向顧客傳授美食烹飪知識光督，比如某個意大利傳統(tǒng)菜式或某種特定食材的烹飪方法阳距，然后讓學(xué)員們一起動手并在最后分享自己的成果，這也為顧客們提供了互相認(rèn)識和溝通的機(jī)會结借。
對于酒精愛好者來說筐摘，Eataly各種五花八門的品酒課同樣魅力非凡，品酒課的內(nèi)容包括美酒的保存，如何使用正確的酒杯和酒具咖熟，或者品嘗和了解某個地區(qū)的特產(chǎn)佳釀圃酵。
Eataly還把飲食教育普及到了小學(xué)，他們和都靈的小學(xué)合作設(shè)計(jì)飲食教育課程馍管，通過一周的課程郭赐，讓小朋友們了解當(dāng)?shù)厥巢牡臍v史、特性确沸、烹飪方法堪置，讓他們認(rèn)識營養(yǎng)金字塔，并教他們以自然有機(jī)的食材做點(diǎn)心张惹。
最讓人拍案叫絕的是課程中還會讓小朋友們在Eataly模擬消費(fèi)，以小組方式在不同陳列區(qū)購買食物岭洲，并且制作食譜宛逗，更多的兒童課程會讓一位家長陪同孩子一起，在溫馨的氣氛下一起制作點(diǎn)心或者比薩盾剩。
通過這種溫馨有趣的飲食教育雷激，Eataly讓這些小學(xué)生們對美食烹飪產(chǎn)生濃厚興趣的同時，樹立起自身的品牌形象告私，輕易地把小學(xué)生的家長們發(fā)展成客戶屎暇，而這些小朋友們也成為未來的潛在客戶。
Eataly還把飲食教育以創(chuàng)意形式落實(shí)到細(xì)節(jié)中驻粟，總能讓人眼前一亮根悼，比如在入口附近的展示區(qū)，他們會在五顏六色的玻璃桌上或者墻上畫上每個月的當(dāng)季蔬菜和水果蜀撑，因?yàn)楫?dāng)季食物既便宜又好吃挤巡，Eataly希望顧客認(rèn)識并購買當(dāng)季食品，客人也可以購買當(dāng)季食物的海報(bào)回家參考酷麦。
Eataly在細(xì)節(jié)上非常用心矿卑，從而給顧客更好的體驗(yàn)，比如在收銀臺的設(shè)置上沃饶，在其他超市人們通常要逛完整個超市才能找到收銀臺母廷，哪怕只為了買一件東西，而Eataly則不同糊肤，顧客一進(jìn)門就可以看到收銀臺琴昆，如果著急，買完東西直接就可以結(jié)賬走人馆揉。
但大多數(shù)人并不會馬上結(jié)賬離開椎咧，而是會在店里逛一逛，顧客可以邊吃烤肉邊看電視，逛累了可以在咖啡柜臺坐下喝杯咖啡勤讽，還可以去店里的圖書館里翻翻食譜蟋座，去免費(fèi)上網(wǎng)區(qū)消磨一段時光，或者聽一堂烹飪課脚牍。
其他超市是通過收銀臺位置的設(shè)計(jì)向臀，讓人不得不逛完整個超市，而Eataly給了顧客隨時離開的選擇诸狭，但通過豐富有趣的消費(fèi)場景吸引他們把大把時間花在里面券膀，孰優(yōu)孰劣，一目了然驯遇。
正因?yàn)檫@樣芹彬，Eataly開張后很快就取得了巨大的成功，并陸續(xù)將門店開到美國叉庐、英國舒帮、日本、阿聯(lián)酋等國家的重要城市陡叠，每一家店無一例外都非惩娼迹火爆，比如Eataly在紐約曼哈頓的分店開業(yè)不久就創(chuàng)造了單日12800名到訪者的記錄枉阵，在美國版大眾點(diǎn)評Yelp上的評分達(dá)到4星译红，足可見它的火爆和受歡迎程度。
Eataly的成功除了慢生活的精準(zhǔn)的定位兴溜，豐富的產(chǎn)品侦厚，極致的體驗(yàn)，還和他們擅長利用社交媒體開展各種創(chuàng)意活動有關(guān)拙徽，Eataly創(chuàng)意性地發(fā)明了不少特別的日子來宣揚(yáng)慢生活的理念假夺，并通過社交媒體平臺的大力宣傳吸引人們來門店體驗(yàn)和消費(fèi)。
比如每周一被Eataly定為“素食周一”（Meatless Monday）斋攀，Eataly會精心設(shè)計(jì)素食菜單已卷，哪怕你不是一個素食者，也極有可能愛上它精致的素食菜單淳蔼。Eataly還設(shè)有“國家啤酒日”（National Beer Day）侧蘸，讓美酒愛好者來Eataly的酒類專區(qū)，品嘗美酒和小食鹉梨。
Eataly還發(fā)明出一個奇怪的節(jié)日“反情人節(jié)”（Anti-Valentines'Day）讳癌，如果你2月14號情人節(jié)沒有地方浪漫，可以來Eataly的屋頂餐廳存皂，這里有從中午到午夜的狂歡晌坤，Eataly會提供50多種啤酒佳釀以及各種美食逢艘。
Eataly每個月還會發(fā)起“兒童之旅”（Tour ForKids），會邀請一些當(dāng)?shù)氐男∨笥褏⒂^Eataly的廚房骤菠，并發(fā)給他們一本定制護(hù)照它改，只要在一個廚房參觀互動完，就能獲得一個蓋章商乎，前往下一個地點(diǎn)央拖，蓋完全部章的小朋友就能獲得Eataly Citizen的稱號。
每個周五鹉戚，Eataly還設(shè)有供應(yīng)商日鲜戒，它會邀請一些原材料供應(yīng)商，比如農(nóng)場主抹凳，來到Eataly相應(yīng)的柜臺來為顧客講解食材的生產(chǎn)過程遏餐，比如肉類供應(yīng)商會介紹家禽的飼養(yǎng)過程，喂養(yǎng)方式等具體細(xì)節(jié)赢底，這些供應(yīng)商還會和顧客互動失都，為他們解答疑惑。
Eataly在社交媒體上的另一大特色就是推送的美食圖片非常精致誘人颖系，甚至有評論家說這是食物界的色情片，另外Eataly的官方媒體渠道上有專門的客服團(tuán)隊(duì)辩越，時刻解答顧客在線的疑問嘁扼。
Eataly創(chuàng)始人Oscar Farinetti說他們的目標(biāo)，是讓每個人都能以合理的價(jià)格取得高品質(zhì)的意大利食材黔攒，并為顧客提供舒適的環(huán)境去購買趁啸、享用、學(xué)習(xí)督惰。他們相信不傅，食物可以拉近人與人之間的距離，不同背景性格迥異的一群人也可以圍著一張桌子分享美食和最樸實(shí)的幸福感赏胚。因此他們使用了大量空間來創(chuàng)造人們聚集的空間访娶，以便更好地了解客戶的需求。
當(dāng)前電商的發(fā)展給許多實(shí)體店帶來巨大的沖擊觉阅，而Eataly的成功給了許多不景氣的超市們一些啟發(fā)和借鑒崖疤，Eataly模式今后也許會成為眾多超市爭相模仿的對象。
