簡(jiǎn)直是有史以來(lái)最好的炒面條！用美味可口的芝麻姜醬醋寝、蔬菜和美味的豆腐或雞肉搞挣，我從大學(xué)開(kāi)始就一直在制作這個(gè)食譜，現(xiàn)在和那時(shí)一樣喜歡它音羞！

是什么讓這個(gè)食譜如此出色

炒面很美味囱桨，甚至比這更好......它們很容易放在一起。非常適合忙碌的一天嗅绰，當(dāng)您只是想要一些舒適和令人滿意的東西舍肠，但又不想準(zhǔn)備和烹飪主菜和配菜時(shí)。

這個(gè)食譜是用完你手頭任何蔬菜的絕佳方式窘面。隨意添加胡蘿卜翠语，豆芽，長(zhǎng)條甜椒财边，豌豆肌括，蘑菇...基本上什么都行。只要確保將所有東西切成相當(dāng)小的切片和切丁酣难，這樣它就可以均勻地（快速）烹飪谍夭。

我用豆腐和雞肉做了這個(gè)炒菜黑滴，但老實(shí)說(shuō)，你可以用牛肉或豬肉紧索，甚至完全省略蛋白質(zhì)袁辈，只享受一碗蔬菜炒面。這完全取決于你珠漂。

廚師小貼士

您絕對(duì)可以提前準(zhǔn)備這道菜吵瞻，以使烹飪更快、更容易甘磨。只需切碎西蘭花强法、大白菜标捺、大蔥和您計(jì)劃在前一天加入的任何其他蔬菜。將每個(gè)分別冷藏在密封容器中。您也可以在前一天混合醬汁漱贱，然后將其冷藏掂僵，直到您需要為止反惕。你甚至可以提前切豆腐或雞肉昌渤。只是不要提前太久地腌制蛋白質(zhì)。腌料中的酸度如果腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解椎侠。

炒菜應(yīng)該用什么樣的面條第租？有很多選擇！面面我纪、蕎麥面慎宾、米粉、意大利面或意大利面浅悉、烏冬面趟据，甚至是預(yù)算友好的拉面∈踅。基本上任何又長(zhǎng)又細(xì)的面條在這里都可以很好地工作汹碱。小心一些更精致的，因?yàn)楫?dāng)你把所有東西攪拌在一起時(shí)荞估，它們可能會(huì)破裂咳促。

成分表

對(duì)于蛋白質(zhì)

1 塊 8 盎司塊超硬豆腐壓榨;或 8 盎司去骨去皮雞胸肉

4湯匙醬油或椰子氨基，或淡塔馬里

1 茶匙香油

2 茶匙大蒜姜醬或 1 茶匙姜末 + 1 茶匙蒜末

對(duì)于炒醬

5湯匙醬油或椰子氨基勘伺，或淡塔馬里

3湯匙干白葡萄酒長(zhǎng)相思或灰皮諾

3湯匙蠔油

1湯匙香油

1 湯匙大蒜姜醬或 1 1/2 茶匙姜末 + 1 1/2 茶匙蒜末

1 1/2 湯匙玉米淀粉

對(duì)于面條

1頭西蘭花切成一口大小的小花跪腹，約3-4杯

1/2杯水

2湯匙中性油植物油，芝麻油娇昙，椰子油或鱷梨油;劃分

8盎司面條或意大利面條尺迂，見(jiàn)注釋

3瓣蒜蓉

去除2個(gè)中等頭的大白菜莖笤妙，莖切成1英寸的塊;約3杯

一束蔥的一半 白色和綠色部分分開(kāi)冒掌，綠色部分切成1英寸長(zhǎng)的塊

制作方法

1.? ?將裝滿水的大鍋放在爐灶上噪裕，用中火加熱。將鍋加熱至水熱但尚未沸騰股毫。稍微減少熱量以保持水溫膳音，使水處于沸騰的邊緣，直到準(zhǔn)備使用铃诬。

2.? ?將豆腐（或雞肉）放在砧板上祭陷。使用鋒利的刀將蛋白質(zhì)切成一口大小的方塊（或塊）。留趣席。

3.? ?將醬油兵志、香油和蒜姜醬加入大碗中。攪拌均勻宣肚，直到成分完全混合想罕，然后將蛋白質(zhì)加入碗中，然后翻炒以涂上腌料霉涨。將碗放在一邊按价。

4.? ?將醬油、干白葡萄酒笙瑟、蠔油楼镐、香油、蒜姜醬和玉米淀粉加入中碗中往枷。攪拌均勻框产，直到成分完全混合并溶解玉米淀粉。將碗放在一邊错洁。

5.? ?用中火加熱大煎鍋茅信。當(dāng)平底鍋?zhàn)儫釙r(shí)，加入西蘭花小花和 1/2 杯水墓臭，然后蓋上鍋蓋蘸鲸。

6.? ?將西蘭花煮 2 到 3 分鐘或直到鮮綠色和嫩脆。使用漏勺將西蘭花轉(zhuǎn)移到中等大小的碗中窿锉。丟棄剩余的水酌摇。

7.? ?將空煎鍋放回中火。加入 1 湯匙中性油嗡载，傾斜或旋轉(zhuǎn)平底鍋窑多，將油分布在表面上。加熱平底鍋洼滚，直到油變熱并閃閃發(fā)光埂息。

8.? ?當(dāng)油變熱時(shí)，將腌制的蛋白質(zhì)和 2 湯匙腌料（或者如果少于 2 湯匙，則剩余多少）加入煎鍋中千康。煮享幽，經(jīng)常攪拌，大約 3 到 4 分鐘拾弃，或直到豆腐的邊緣變成金黃色（或直到雞肉大部分煮熟）值桩。

9.? ?蛋白質(zhì)烹飪時(shí)，將鍋下的熱量增加到中高豪椿，然后將水煮沸奔坟。水開(kāi)始沸騰后，加入面條并按照包裝說(shuō)明烹飪搭盾。當(dāng)面條剛好有嚼勁時(shí)咳秉，將水和面條倒入漏勺中，瀝干水分鸯隅。將漏勺放在一邊滴某。

10.? 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)煮熟后，將剩余的湯匙油滋迈、大蒜霎奢、大白菜和大蔥的白部分加入煎鍋中。煮 2 到 3 分鐘饼灿，經(jīng)常攪拌幕侠，直到蔬菜充滿活力。

11.???將煎鍋下的熱量減少到中等碍彭。加入炒醬晤硕、有糖的面條、蒸西蘭花和蔥的綠色部分庇忌。煮舞箍，偶爾攪拌，直到食材變熱皆疹，醬汁變稠疏橄，大約 30 到 60 秒。注意：注意不要攪拌得太粗略就，因?yàn)槲魈m花和豆腐會(huì)破裂捎迫。

12.? ?將炒菜分成碗中。如果需要表牢，可以用芝麻和其他蔥裝飾窄绒。趁熱食用。

營(yíng)養(yǎng)信息

份量： 1 份崔兴， 熱量： 415kcal彰导， 碳水化合物： 55g蛔翅， 蛋白質(zhì)： 17g， 脂肪： 14g位谋， 飽和脂肪： 2g山析， 多不飽和脂肪： 4g， 單不飽和脂肪： 7g倔幼， 鈉： 2899mg， 鉀： 546mg爽待， 纖維： 4g损同， 糖： 3g， 維生素 A： 2771IU鸟款， 維生素 C： 85 毫克膏燃， 鈣： 122 毫克， 鐵： 3 毫克何什， 凈碳水化合物： 51 克

顯示的總份數(shù)是近似值组哩。實(shí)際份數(shù)將取決于您喜歡的份量。

所示的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一般指南处渣，反映了使用所列成分的 1 份信息伶贰，不包括任何可選成分。實(shí)際宏量營(yíng)養(yǎng)素可能會(huì)略有不同罐栈，具體取決于特定品牌和所用成分的類型黍衙。

要確定一份的重量，請(qǐng)按照說(shuō)明準(zhǔn)備食譜荠诬。稱量完成的食譜琅翻，然后將成品食譜的重量（不包括食物所在的容器的重量）除以所需的份數(shù)。結(jié)果將是一份的重量柑贞。