“瘦肉丸”是溫州有名的小吃皇耗，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎郎楼。不僅如此，“瘦肉丸”如今更是走向整個(gè)中國(guó)窒悔，小編的初中呜袁，高中，甚至是大學(xué)都少不了“瘦肉丸”這一樣美食简珠。
然而阶界，小編覺(jué)得虹钮，吃的樣數(shù)多了，也就分不清到底什么樣的“瘦肉丸”才是真正有溫州味道的“瘦肉丸”了膘融。于是芙粱，小編這次來(lái)溫州特地走遍大街小巷尋找這對(duì)我而言津津有味的特色美食。
小編在當(dāng)?shù)厝说慕榻B下來(lái)到了溫州市區(qū)最著名的一條商業(yè)街——五馬街氧映。五馬街街道林林總總春畔，穿過(guò)一道道大街小巷，在街角我終于找到了那家享有盛譽(yù)的小吃店岛都。
盡管是白天律姨，依然可以看到小店顧客熙熙攘攘。小編叫了一份瘦肉丸臼疫，并把它吃的干干凈凈择份。令我意想不到的是，這次吃的瘦肉丸與我前些年吃的迥然不同烫堤，很是富有嚼勁荣赶。
今天，小編就來(lái)分享一下如何在家里自己做有嚼勁的“正宗溫州風(fēng)味”的瘦肉丸鸽斟。首先拔创，準(zhǔn)備食材：精肉300g,淀粉100g,鹽味精各5g,黃料酒3g,食用堿1g,水50g ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 做法：1.將精肉絞碎（最好用到絞肉機(jī)），絞成肉泥狀均可湾盗。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2.將鹽伏蚊，味精，黃料酒格粪，食用堿加在肉里混合均勻躏吊。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 3.將淀粉加在肉里混合均勻。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 4.水分次數(shù)加帐萎，混合均勻成肉色狀均可比伏。 ? ? 5.水燒開(kāi)，將肉丸用刀片或者勺子之類(lèi)的劃入鍋中疆导，等肉丸浮上來(lái)出鍋赁项。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?6.準(zhǔn)備好湯料。放入紫菜澈段，榨菜絲悠菜，蝦皮，蔥花败富，香菜粒等悔醋。美味的瘦肉丸就做好了。
小編貼士：淀粉的選擇尤其重要兽叮，直接關(guān)系到瘦肉丸的味道芬骄。如果淀粉選擇不好猾愿，煮出來(lái)的瘦肉就沒(méi)有嚼勁，而且湯還會(huì)混账阻。所以小編建議做幾次瘦肉丸如果都沒(méi)嚼勁的話蒂秘，就要考慮換淀粉啦～
