近幾日孔祸，天氣轉(zhuǎn)涼隆敢。
壯碩如我，也不得不穿上了加絨的褲子崔慧，加厚的襖子拂蝎，然而寒風(fēng)一吹，依舊在風(fēng)中凍到發(fā)抖惶室。
于是温自，自然而然的，開始想念羊的滋味皇钞。
鮮悼泌，拆開來便是魚和羊〖薪纾可見羊肉的鮮美馆里，在以前，便早已深入人心了罷。但羊肉鸠踪，卻又有各種各樣不同的滋味丙者。
北京人吃羊，講究营密！清湯械媒，調(diào)味料，一碟麻醬卵贱，全憑羊肉自帶的油脂滥沫，等著銅鍋里的清湯咕嘟咕嘟沸騰起來，將羊肉涮進(jìn)鍋里键俱，嚯，升騰起來的白霧中仿佛帶著羊的靈魂世分，不多一會兒编振，油脂和清湯難舍難分，融為一體臭埋。幾碟羊肉撈完踪央，鍋里自然被賦予了羊的鮮味，此時再涮什么配菜瓢阴，自然要比原滋原味來得更鮮美畅蹂。
北京的羊肉，大多又來自內(nèi)蒙荣恐，肉質(zhì)細(xì)嫩液斜，細(xì)細(xì)切薄以后，在鍋里汆燙幾滾叠穆，撈出來少漆，在麻醬碟里打個滾，麻醬的香硼被，和羊肉的香示损，融為一體，頗為相配嚷硫；又因為麻醬本身所有的些微苦澀检访，反襯出羊肉本身的一抹鮮甜；而最應(yīng)當(dāng)贊頌的仔掸，是羊肉本身的細(xì)嫩脆贵，入口細(xì)嚼，肉香四溢嘉汰，軟嫩異常丹禀，因而老北京涮羊肉，老少皆宜，雅俗共賞双泪。
而我們湖南的羊持搜，因為羊種不同，吃法自然和北方不大一樣焙矛。湖南的黑山羊葫盼，肉的纖維更硬，風(fēng)味更足村斟，于是聰明的湖南人贫导，用大鍋將羊肉與蘿卜同燉，先吸盡羊肉里的膻氣蟆盹，起鍋將燉到半熟的羊肉切塊孩灯，將小米辣、大蒜子下鍋爆香逾滥，再與羊肉一同燜制峰档，最妙的是，燜制時用的湯寨昙，是之前燉羊肉所用的羊湯讥巡，羊湯下鍋，香味四溢舔哪，簡直可以用肉香殺人欢顷，最后放上調(diào)味的芹菜，與之前的蘿卜捉蚤，這就是湖南過年的一道好菜抬驴。吃起來羊肉入味彈牙，蘿卜軟爛噴香外里，湯頭浸滿了羊的靈魂怎爵，是下飯的利器。
而在西北盅蝗，吃羊鳖链，西安的羊肉泡饃，醇厚卻又不失風(fēng)度——想要吃到正宗又好吃的羊肉泡饃墩莫，需得耐下心來將饃一個個掰成黃豆粒兒大小芙委，掰好了，將碗交與老板狂秦，劈頭蓋臉地往碗里澆上一大勺熱氣騰騰香氣逼人的羊湯灌侣，在香氣的氤氳中，唏哩呼嚕的裂问，先喝一口羊湯侧啼，再慢慢吃浸透了湯頭的饃牛柒，一碗下肚，胃暖了痊乾，身子也暖和了皮壁，打一個滿足的飽嗝，感覺漫漫長夜也不會那么難熬哪审。
還有新疆蛾魄，仗著羊肉的品質(zhì)好，當(dāng)場宰羊湿滓，切大塊滴须，水煮，切小塊叽奥，穿串兒扔水，令人羨慕的是，調(diào)料可以僅僅只是一些粗鹽朝氓，烤串可以再加一把孜然铭污，滋滋的羊油在火上冒著泡，咕咚咕咚大塊的羊肉與水發(fā)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)膀篮，鮮得令人咂舌。豪爽的吃法和新疆人豪爽的性格岂膳，自成一派誓竿，風(fēng)味卓絕。
老饕們最不能錯過的還有內(nèi)蒙谈截，一整只羊在火上被烤的滋滋冒油筷屡，外焦里嫩的口感差異和恰到好處的調(diào)味，一口好酒簸喂，一口羊肉毙死，和狼崽子一般撐得肚兒溜圓，再看一眼遼闊的草原和天空喻鳄，感覺靈魂都在半空中奏交響樂扼倘。
無論是火鍋還是烤肉，小炒還是黃燜除呵，在吃飯的過程中再菊，最令人感到安慰的便是那一抹難得的煙火氣息，人類颜曾、食客纠拔，便是在寫一抹人間煙火氣下生活；紛紛雜雜泛豪，世間百態(tài)稠诲，也不過就是一杯酒侦鹏，一段故事，一碗羊肉臀叙。也許這便可以叫做幸福略水。
