吃了這么多年大盤雞，怎么來的你知道嗎赫模？近日在一個(gè)新疆駐北京的“驛站”里树肃，聽到了正宗的說法：
因?yàn)樾陆且粋€(gè)多民族的一個(gè)地區(qū)，還有很多當(dāng)年從各地知青到新疆來開墾西北的人民瀑罗。大盤雞里有土豆胸嘴、寬皮面、雞肉斩祭，包含了很多個(gè)各地人民的這個(gè)飲食習(xí)慣劣像，比如說，
土豆呢摧玫，是甘肅人的飲食習(xí)慣耳奕；
寬皮面，是陜西人的一個(gè)飲食習(xí)慣诬像；
大盤雞的麻辣咸鮮代表四川人的飲食習(xí)慣屋群，而這么大大的一盤、份量超級多坏挠、這又代表了西北人的豪爽芍躏。
在天山北側(cè)，準(zhǔn)噶爾盆地南緣降狠，烏魯木齊西偏北150公里的地方对竣，有一個(gè)城市名叫石河子市，石河子市是農(nóng)八師實(shí)行師市合一管理體制的新興軍墾城市榜配，被譽(yù)為“戈壁明珠”否纬。
在北京龍?zhí)逗珗@北門東側(cè)，綠樹包圍這一個(gè)叫準(zhǔn)噶爾的餐廳蛋褥，它來自石河子临燃、正宗做新疆菜。據(jù)店長說：“雖然我們食材90%以上來自新疆，也擔(dān)負(fù)著展示新疆谬俄、石河子飲食文化等功能柏靶，但我們還不能算駐京辦，只能算類似于古代的驛站吧溃论∈候眩”
在這里吃飯，就不僅僅是吃正宗新疆菜钥勋，店里可愛的姑娘炬转、小哥兒對新疆的餐飲文化、人文地理算灸，都能給你娓娓道來扼劈。
你進(jìn)店一入座，一碗酸奶就端到了面前菲驴，這是店里自己用“老酸奶引子“做的荐吵，用餐前吃它，護(hù)胃赊瞬、增加食欲先煎、還助消化，這被評為北京市東城區(qū)十大名品小吃之一巧涧；雖說是餐前小吃薯蝎，但很可能你吃完了還會(huì)想要至少一份。
吃著這酸牛奶谤绳，你很可能會(huì)懷疑以前吃的酸奶占锯，是不是都是假酸奶。怎么做的缩筛？只要你肯問消略，店內(nèi)的姑娘小哥兒都會(huì)毫無保留的告訴你，如果你真心想做歪脏，問他們要點(diǎn)”老酸奶引子“回去疑俭，則是再好不過的了粮呢。
這烤羊肉串婿失，粗粗的木串兒是來自新疆的紅柳枝，用真正木炭烤的啄寡，烤的時(shí)候豪硅，肉中除了由外而內(nèi)滲入的木炭香，還有紅柳枝木香從羊肉中間往外滲挺物，羊肉則是自寒冷氣候里毛厚脂肪少懒浮、自由放養(yǎng)的走地羊，大家懂的，所以你吃過以后砚著，又會(huì)懷疑以前吃過的羊肉串是不是假羊肉串次伶。
這道白里透紅的菜，在準(zhǔn)噶爾叫皮牙子稽穆、皮辣紅冠王，皮牙子這個(gè)稱呼，來源于突厥語舌镶。眼力好的親們估計(jì)已經(jīng)看出來了柱彻，這不就是洋蔥么，對噠餐胀，就是涼拌洋蔥哟楷，它可是羊肉的好搭檔吶，新鮮洋蔥中天然的芳香物質(zhì)否灾，能化解肉類的葷腥油膩卖擅，筆者將幾絲洋蔥與一小塊羊肉在口中同時(shí)咀嚼著吃，兩者融合出的新風(fēng)味墨技，忍不住想起了一部電影《這個(gè)殺手不太冷》磨镶，新鮮洋蔥絲就如小蘿莉，而烤羊肉則是“不太冷“充滿人情味的殺手Leon大叔健提。
