眼見今日周末承冰，便想外出覓食。聽朋友說附近開了間新餐廳食零，遂想過去試試困乒。穿衣、關(guān)門贰谣、上鎖娜搂、下樓、進店吱抚，點菜百宇。因無辣不歡，看了看菜單秘豹，隨即要了份辣炒魷魚絲携御、清炒時蔬，正當(dāng)想還點份其它菜時既绕，目光忽落至粉蒸肉啄刹，“再來份粉蒸肉”！“好的凄贩，稍等”誓军！

點餐完后，我似沉思者疲扎，一手緊握玻璃杯昵时，一手托著下巴，發(fā)著呆评肆。腦中思緒漸漸突憶起那遠在千里的面容债查。一雙被歲月雕刻后的雙眼，盡管深深淪陷卻充滿慈祥瓜挽；那一頭黑白相間的發(fā)絲輕掛耳后疯特；那利索身姿次企，總穿著一身干凈整潔的襯衫迅耘。每天不知疲倦的在廚房里來回号醉，只望做出一桌美食，犒勞我們這些外出歸來的子孫們棍现。尤其是那粉蒸肉，每塊濃香軟糯的肉里，都飽含著奶奶最溫暖的愛意渤弛。

奶奶今年八十有九，身處高齡甚带，卻不輸年輕她肯。打麻將、喝酒鹰贵、戲曲都能信手拈來晴氨。記得兒時，奶奶為了打牌碉输，直接抱我上陣籽前，就連捂出痱子都不知，直至事后才懊悔不已敷钾。奶奶牌友還曾打趣說道：你奶奶打牌那風(fēng)姿枝哄，可是一挑三嘞！

奶奶一生共有7個子女阻荒，個個孝順聽話挠锥。加之奶奶退休多年，生活可謂是吃穿不愁财松。唯一失望的便是爺爺早已駕鶴西去瘪贱，獨身一人生活多年。也因此每每一回家辆毡，奶奶便會十分熱情菜秦，而這吃就最能體現(xiàn)了！

說到吃舶掖，從小到大球昨，奶奶幾乎一做菜就是一大桌，各種雞鴨魚肉眨攘、煎炸炒煮一一不落主慰，而最有名的兩道菜，就屬粉蒸肉和香辣蒸魚鲫售。尤獨粉蒸肉共螺，可謂是匠心烹造，跟外面餐館相較情竹，絕對高低立現(xiàn)藐不。后來以至于我就算是有意去學(xué)，也難成其味，只好作罷雏蛮！

去年中秋節(jié)涎嚼，早早來到奶奶家，與其結(jié)伴去菜場買菜挑秉。每每看著奶奶面對食材一絲不茍的神情法梯，我總會晃神。這種對食材的執(zhí)著犀概，也許是我至今都難以追及的境界立哑。奶奶會精挑細選兩三家店后選其一家，買走的五花肉也是品質(zhì)最佳阱冶。俗話說：肥瘦層刁憋，三分明滥嘴！亦是說這五花肉必須肥瘦相間木蹬，三層分明，再加之無血絲若皱、無雜色镊叁，才算優(yōu)等。

除此之外走触，這粉蒸肉的“粉”也可謂是講究不已晦譬，絲毫不得馬虎。糯米首選外形飽滿互广、呈長橢圓敛腌、乳白色狀，聞一聞還有些許香氣惫皱，過手后還有殘留粉末像樊。這樣的糯米煮出來才能香糯四溢，回味無窮旅敷。另一樣“粉”便是這紅曲了生棍。優(yōu)選暗紅、帶有乳酸香氣媳谁，不用買多涂滴，就足矣讓肉的口味層次升華多分。

東挑西選好三樣食材后晴音，奶奶才會笑著拉我去買蛋糕吃柔纵！記得兒時，奶奶也是如此锤躁，常愛帶我去買冰淇淋搁料，而那找剩的錢則放進街邊乞討者碗中。隨后牽著我的手，隨著落日余暉加缘，一老一小鸭叙，說說笑笑，散步回家拣宏，那畫面永生難忘沈贝！

一回家中，奶奶分秒都不耽擱勋乾，換上鞋子就直奔廚房開始大顯身手宋下。于是，我也馬不停蹄的趕去廚房觀摩辑莫。只見奶奶先將買來的五花肉清洗后放置一旁瀝水学歧，再把糯米浸水后將紅曲搗粉。每次看其搗粉各吨，我總想上前分擔(dān)枝笨，可結(jié)果總是被其趕走：去去去，你小子又不會揭蜒，去看看電視横浑，你奶奶我力氣還是蠻大的！說完就不管我了屉更，次次都將我弄的哭笑不得徙融。于是只好站一旁，看著奶奶忙來忙去的身影瑰谜。

時過半刻欺冀，紅曲搗好后，就得開始重頭戲：炒粉萨脑。先將泡好的糯米瀝干水分隐轩，待鍋熱后將其倒入，隨后開始翻炒砚哗。炒至變色加入八角龙助、桂皮、十三香蛛芥、鹽提鸟，接著炒，這時廚房瞬間被香味彌漫仅淑，香料的異香搭配糯米清香称勋，混合交雜。不一會鍋中糯米變至紅色后即可關(guān)火涯竟，隨即開始搗粉赡鲜。奶奶每次搗粉時空厌，我總開玩笑說道：奶奶你都是大富豪了，干嘛不用料理機银酬，還自己親手搗嘲更，怪累的！而奶奶總無奈笑道：你小子揩瞪，又挖苦我赋朦，這食物最好的味道還是手工做出來的，這樣才能原汁原味李破，知道為什么現(xiàn)在好吃的東西少嗎宠哄？就是因為缺乏人情味！而我則總是半知半解“喔”的一聲嗤攻。

奶奶搗好粉后毛嫉，再加入紅曲攪勻，這粉蒸肉的“粉”可就大功告成了妇菱！接下來就是切肉承粤。這切肉也講究的很，必須一刀切下恶耽。而這切的大小也必須厚薄適中密任，太大難入味，太小則口感不佳偷俭，因此厚切兩厘米為最佳。奶奶每每一切肉缰盏，就似換了一個人涌萤，其手速快到一點都不像89歲的老太太。以致于我每次看到都會下意識對奶奶說：奶奶你絕對會長命百歲口猜！而奶奶總笑著說：那我都成老妖怪了负溪，也不怕嚇著你。我笑著說：就算是老妖怪济炎，我也愛您川抡！這時奶奶的笑總是合不攏嘴。

肉切好了须尚、粉搗好了崖堤，就剩最后一步“攪拌”就可上鍋蒸制。最后這步攪拌也是有學(xué)問的耐床。講究先后次序密幔。奶奶說：這要先倒粉，再倒肉撩轰，才可以讓二者更加充分接觸胯甩，隨后加入生抽昧廷、老抽、味精偎箫、水木柬，一點一點攪拌。水要一點一點慢慢加淹办，直至半稠狀態(tài)即可弄诲，如果水加少或加多那這“粉”可就真的粉咯。

待所有步驟完成后娇唯，就可以上鍋蒸制了齐遵。一般大火蒸個一小時就能聞到粉蒸肉特有的濃郁香味。這時站至一旁的我塔插，口腔總會唾液不由自主分泌梗摇，迫不及待的想揭鍋大快朵頤！奶奶每次看我小饞貓的表情想许，都好笑的先開鍋盛上一碗給我伶授。當(dāng)然我也不推辭，接過碗就開始一塊接一塊流纹，那怕燙得嘴呼哧呼哧的糜烹，也抵不過那香氣的侵襲。

那撲鼻而來的濃香漱凝，令人心迷疮蹦，每一口肉都入口即化，糯米的香糯茸炒，紅曲點睛愕乎，搭上五花肉的肥而不膩，彼此相互交融壁公，仿佛讓人擁有全世界感论。讓人一口接一口的回味無窮。

奶奶每次看我吃肉的表情紊册，都會笑得合不攏嘴的說：別吃那么急比肄，還有還有！那看向我的眼神里總是充滿無限的愛意和暖意囊陡。

時間拉回芳绩，蒼蠅店的粉蒸肉早早上來，挑一筷子入口关斜，味道雖不錯示括，可總感覺少了些什么，興許缺的就是那遠隔千里的家味痢畜。記憶中的粉蒸肉垛膝，那是有家之味鳍侣，愛之味，以及包含奶奶那無限的喜悅吼拥。

我想你了倚聚，奶奶！