? ? ? ? 周六白天溫度升到六度，鼓動(dòng)程咬金去市區(qū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)逻锐。我們輾轉(zhuǎn)天橋逛了一圈夫晌，夜色漸濃時(shí)起意去鑼鼓巷還愿吃方磚廠那碗炸醬面。上次路過昧诱，被預(yù)算兩個(gè)小時(shí)的排隊(duì)嚇到了晓淀，半途而廢。坐上特11路雙層巴士盏档，圍繞著大柵欄凶掰、前門、天安門蜈亩、王府井等諸多赫赫大名走馬觀花懦窘，落腳寬街路口南。一條小巷抽身進(jìn)去勺拣，七拐八彎往里走奶赠。
? ? ? ? 黑漆漆的小巷里，方磚廠69號(hào)隱身在三岔路口上药有。從遠(yuǎn)處看毅戈，滿堂坐滿了人，都扒拉著頭愤惰，看不出是飯食的妙處苇经。面店單一賣炸醬面，三十多個(gè)平方宦言，三列桌椅扇单，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹Ｒ恍』镉指哂峙值纳硇味略谠谌腴T處奠旺，把持著排位大權(quán)蜘澜。我們擠在店內(nèi)有些不知所措施流，因?yàn)檠劬λ街帲际鞘晨驼谶M(jìn)行時(shí)的吃相鄙信。四五個(gè)伙計(jì)瞪醋，在店里忙活著。分工一目了然：煮面的装诡、裝盤的银受、跑堂的。還好鸦采，我們等了兩個(gè)位子就正式落座宾巍，還沒打量清楚桌上的物件就上面了。一式三份渔伯，面顶霞、面碼和炸醬，分盤盛裝咱旱。面确丢，依然是我熟悉的粗壯，這是北京炸醬面面條的經(jīng)典尺寸吐限。面碼份量很大鲜侥，心里美蘿卜絲、黃瓜絲诸典、黃豆和燙熟的圓白菜絲簇?fù)碓诘永锩韬Ｕㄡu黑乎乎、油滋滋的狐粱，看起來非常濃稠綿密舀寓，在深口碟里凝固得四平八穩(wěn)，溢出了一圈清澈的油水肌蜻。我學(xué)著隔壁的食客把面和炸醬拌了才混合了面碼互墓，事實(shí)證明這樣更均勻快捷。兩口下去蒋搜，我和程咬金都點(diǎn)頭互相示意：還可以哎篡撵。面條比以前吃的炸醬面要軟和一些，大概是圓白菜占比大的緣故豆挽，一并塞到口腔里育谬，很順口。北京炸醬面對(duì)于一個(gè)四川面條愛好者來講沒有驚艷之處帮哈，咸淡適口足以滿足我所有的期待膛檀，因?yàn)楹枚啻味加X得過咸。愉悅之處是炸醬里有小粒肥肉丁和大粒的瘦肉塊，油炸的火候很得當(dāng)咖刃，不干不柴綿軟焦香泳炉，肉味十足，大大改觀以前吃到的印象嚎杨。這感覺立即升級(jí)了我的好感胡桃，也讓我的味蕾變得嚴(yán)肅認(rèn)真、小心翼翼起來磕潮。果然，不經(jīng)意處又吃到兩次茴香的滋味容贝，給樸實(shí)的醬香增添了一絲不俗的情趣自脯。桌上擺著臘八蒜，瓶子泡得滿滿的斤富，隨取隨用膏潮。嬌小的蒜瓣保留著清白的色澤，辣味很淺满力，每一顆都清淡脆嫩焕参。不愛吃臘八蒜的我也控制不住，時(shí)不時(shí)咬上一口油额。更讓我意外的是叠纷，熟油辣椒也鮮香滋養(yǎng)，有四川的韻味潦嘶，這導(dǎo)致我在吃面后半場(chǎng)加了兩次涩嚣。
? ? ? ? 吃面臨近尾聲，注意到一位臉面干凈和善掂僵、五十多歲的女師傅在我旁邊商量著店內(nèi)的雜事航厚，貌似店里主事的。我趕緊向她表達(dá)了我的口感體驗(yàn)锰蓬。我每一次夸贊幔睬，女師傅都一次次回應(yīng)著謝謝。最后她極力推薦我就著剩下的炸醬汁喝碗面湯芹扭，親自去廚房給我舀了半瓢來麻顶。果不其然，這幾口醬香濃郁的面湯給我的吃面之旅劃上了圓滿的句號(hào)冯勉。
? ? ? ? 撩開門簾澈蚌，一腳踏入黑夜里。咦灼狰，不僅沒有凜冽寒風(fēng)撞個(gè)滿懷宛瞄，門口竟然還排起了十米的長(zhǎng)隊(duì)，讓此時(shí)的北京充滿了成都一樣的祥和行樂之風(fēng)。
