若是你問起一位身居異鄉(xiāng)的湖北人，最想念家里的哪樣食物商佛，得到的答案喉钢，多半是一道：排骨藕湯姆打。
在湖北，飯桌上素有”無湯不成席“的講究出牧，尤其是客人拜訪穴肘。如果是在家中吃飯，提前一天就要把湯給煨好舔痕。
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早幾年评抚，我們家還住在自建的私房里。逢上煨湯的日子伯复，大清早慨代，母親就會跟奶奶說，今天要煨湯啸如，早些把爐子生上侍匙。她再奔向菜市場，拎上兩桿泥藕叮雳，砍回2斤排骨想暗。8、9點光景帘不，聽到屋外有噼噼啪啪的燃燒聲说莫，接著聞到煙熏氣，不一會兒寞焙，就是奶奶的一聲大喊储狭，“火生好啦！“
碳爐上坐一只沙銚子捣郊，沙銚子外面被火熏得黝黑辽狈，極其不起眼。放入冷水焯去血沫呛牲，擱鍋中炒香的排骨刮萌，只兌入清水和姜片。
水的多少非常重要娘扩，不可加得太滿尊勿，要預留放藕的空間，又不能加得過少畜侦，畢竟在煨湯的過程中不得再添生水。至于到底是多少躯保，你問起父母旋膳，他們也只是告訴你，“沒有算過加多少途事，看經(jīng)驗給”验懊。
一小時后擅羞，開蓋將藕全部投入。排骨藕湯之所以好喝义图，除了排骨新鮮减俏、肥瘦得當，還得益于藕的美味碱工。藕要選擇斷面發(fā)白的中段藕娃承，斷面發(fā)紅的燉不粉，藕尖是用來清炒的怕篷，不宜燉湯历筝。最好的藕要數(shù)洪湖產(chǎn)的，冬藕為佳廊谓。孝感出產(chǎn)的九孔藕梳猪，也是極好的選擇。不過蒸痹，就算沒有這兩個產(chǎn)地的藕春弥，經(jīng)母親的料理，這排骨藕湯也照樣好喝叠荠。
大約四匿沛、五小時后，從那口沙銚子里蝙叛，飄出濃郁的湯水香氣俺祠，充滿了整個屋子。大大吸上一口借帘，甚是滿足啊蜘渣。排骨藕湯上桌前，只加適量鹽和胡椒肺然，帶出剛剛好的咸鮮味蔫缸。上桌時，撒少許青蔥际起，香氣撲鼻拾碌。喝一口湯，鮮香味美街望，帶著絲絲甘甜校翔，排骨酥爛，藕粉糯綿軟灾前。
上午煨的湯防症，中飯是喝不上的，確是將晚餐增添得異常美味。
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至于”吃肉不如喝湯蔫敲，喝湯不如聞香“饲嗽，那時的我只曉得跟著大人搖頭晃腦地念，并不理解個中含義∧魏伲現(xiàn)在想來貌虾，這句話頗有形而上的意味。
對一個胃口一直很好裙犹，且偏愛肉食的女娃子來說尽狠，能吃到肚里的需求當然更為緊迫。
現(xiàn)今伯诬，我們家搬入了小區(qū)電梯房晚唇，煤爐和沙銚子已是許久不見了，但我知道盗似，它們肯定在老房子的某一個角落里蒙塵哩陕。
母親用一口插電的紫砂鍋煲湯，依舊好評如潮赫舒。
家中來了客人悍及，也會考慮在外宴請，團年飯也是早早在餐館里預訂下接癌。
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我喜歡喝用沙銚子心赶，在碳火上煨數(shù)小時的湯，也喜歡母親用電砂鍋煲出來的排骨排骨藕湯缺猛。
也欣然見到缨叫，吃飯的地點從家里的圓木桌，轉移到餐館的圓桌荔燎。器具在變耻姥，地點在變，人也由弱到盛有咨，由盛轉衰琐簇。
不試圖讓什么都固定留存，隨著時間的韻律翩然起舞座享。
食物如此婉商，人如是。
