十幾年前初到廣州時(shí)拗窃，我還是長(zhǎng)了一顆“北方胃”的瞎领。都說(shuō)食在廣州，可是當(dāng)時(shí)看到滿(mǎn)街的粥粉面和糖水甜品随夸，絲毫不能喚起我的食欲九默。記得第一次吃這邊的面時(shí)，驚訝于他們把“方便面”煮熟扔兩片生菜葉子就清湯寡水地端上來(lái)宾毒。對(duì)于來(lái)自于面食大省山西的我驼修，當(dāng)時(shí)是覺(jué)得十分不可思議的。
隨著待的年頭越來(lái)越長(zhǎng)诈铛，口味也在漸漸改變乙各，我慢慢喜歡上了這里的早茶、腸粉幢竹、云吞面耳峦、雙皮奶……但是煲仔飯卻是一個(gè)被遺忘的存在，幾乎想不起來(lái)吃焕毫《卓溃看了《尋味順德》后驶乾，喚起了對(duì)煲仔飯的興趣，曾有想法專(zhuān)門(mén)去牛展的店去吃一頓循签，然而被大眾點(diǎn)評(píng)上的惡評(píng)給嚇到了级乐，終未成行。
今天逛超市出來(lái)發(fā)現(xiàn)路邊的一家小店有煲仔飯县匠，午餐無(wú)疑就是它了风科。
小店的門(mén)臉不大，里面只有三張桌子聚唐，門(mén)口還擺了幾張丐重，生意還不錯(cuò)，不斷有食客前來(lái)杆查，也不斷的接著外賣(mài)的訂單扮惦。
先付款后進(jìn)食，還接受移動(dòng)支付亲桦，小店也是與時(shí)俱進(jìn)的崖蜜。老板在里面忙碌，一鍋鍋的煮飯客峭。
菜單的價(jià)格很是親民豫领，我點(diǎn)了香菇雞煲仔飯，接下來(lái)就是等待了舔琅。
米飯是煲仔飯的靈魂等恐。上層米粒要被蔬菜的汁水與肉碼的油脂滲透，濃香味美备蚓。中層米粒要不粘课蔬、不濕、顆粒分明郊尝、軟硬適度二跋，嘗到出谷香。最下層的鍋巴講究一粒米的厚度流昏，色澤琥珀亮黃扎即，焦脆噴香。這樣的煲仔飯才能稱(chēng)得上是極品况凉。
等待二十多分鐘后谚鄙，煲仔飯終于上桌，賣(mài)相一般刁绒，上桌時(shí)還在滋啦作響襟锐，香氣逼人。
雞肉嫩滑膛锭，白菜清甜粮坞。撥開(kāi)肉和菜，最上層的米飯吸收了湯汁初狰，雞肉和香菇的味道濃郁莫杈。
中間層的米飯保留了原香。
下層的飯焦真的只有一粒米的厚度奢入，看來(lái)師傅的火候掌握得不錯(cuò)筝闹。但是色澤不是很均勻的琥珀色，和我想象的還有點(diǎn)差距腥光。
份量也很足关顷，吃到這個(gè)程度我已經(jīng)很飽了。
在還沒(méi)有“廣東人吃福建人”這個(gè)梗之前武福，“煲仔飯”也曾經(jīng)因?yàn)樽置嬉馑急荒脕?lái)形容廣東人在吃方面的“包羅萬(wàn)象”议双。
我也是后來(lái)才明白，原來(lái)廣東人把砂鍋稱(chēng)做煲捉片，而小砂鍋稱(chēng)為煲仔平痰，所以用這種小砂鍋?zhàn)龅娘埦徒徐易酗埩耍瑢?shí)在是和吃小孩沒(méi)有任何關(guān)系呢伍纫。
用洋快餐一半的價(jià)格就可以體驗(yàn)廣式市井美食宗雇、體味樸素的飲食文化，何樂(lè)而不為呢莹规？
