?老子曾經(jīng)曰過：
治大國若烹小鮮服球；飲好酒需有好菜茴恰。
第一句是春秋時代那個老子曰的。
后一句是老子我曰的斩熊。
前言
對于酒鬼來說往枣，對下酒菜的要求其實并不高，但凡有半根黃瓜座享，兩杯老白干下肚婉商，一般都能吹到你懷疑人生似忧。
然而畢竟時代永遠(yuǎn)在進(jìn)步渣叛，普通的花生米和老白干，早已經(jīng)不能滿足人民群眾對美好生活的向往盯捌。
特別是在彩云之南再之南的云州街淳衙，無量山下的桃源之境，瀾滄江畔的動植物之鄉(xiāng)饺著，不整幾個風(fēng)味獨(dú)特色香味俱全的下酒神菜箫攀，怎么對得起這好山好水成就出來的好酒？
拋開傳統(tǒng)的烤串醬肉鹵肥腸不說幼衰，列位看官靴跛，咱們今天就來盤一盤最能代表云州街的十大下酒神菜：
芥末毛豆.
下酒指數(shù)：★★☆☆☆
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毛豆，即年輕時候的黃豆渡嚣。
據(jù)說黃豆年輕時候梢睛，不但一點(diǎn)都不黃，而且單純率真识椰，油鹽不進(jìn)绝葡。云州人將它們用清水煮熟，放冰箱冷凍后取出裝盤腹鹉，蘸之以芥末藏畅。
高冷的毛豆加上熱情如火的芥末，瞬間叫醒你的味蕾功咒，再來一口52°的無量山純糧佳釀愉阎，無論盛夏還是寒冬，無不令人拍手叫絕力奋！
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麻辣洋芋.
下酒指數(shù)：★★☆☆☆
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同樣是油炸的洋芋诫硕，云州街的洋芋勝在佐料上。
一盤色澤金黃香氣撲鼻的炸洋芋刊侯，渾身裹著黑色的胡椒章办、白色的折耳根、綠色的薄荷、褐色的老醬藕届、紅色的辣椒粉挪蹭，單這扮相，就足以刺激得你唾液直流休偶。
而洋芋那天生的綿軟厚實梁厉，一定程度上又能安撫住高度白酒的霸氣，互為補(bǔ)充踏兜，相得益彰词顾。
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醋花生.
下酒指數(shù)：★★★☆☆
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正如寶劍配壯士，紅粉贈佳人碱妆，花生自古便是佐酒神物肉盹。
美中不足的是，炸花生雖然松脆可口疹尾，卻容易上火上忍，和高度酒在一起，簡直干柴烈火纳本，激情有余而穩(wěn)重不足窍蓝。
云州人喜歡把炸花生倒上醋，拌上蔥蒜芫荽繁成，這樣做出來的醋花生既保留了松脆吓笙，又給它增加了理性和溫柔。
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舂雞腳.
下酒指數(shù)：★★★★☆
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雞腳外表瘦弱巾腕，內(nèi)心卻秉性剛烈面睛，就算被燒得表皮焦黑，也難以摧毀它的鋼筋鐵骨祠墅∥甏可拿掉骨頭的雞腳筋，又失去了雞腳的靈魂毁嗦。
舂雞腳亲茅，就是把炸好的雞腳和姜蒜辣椒香菜等佐料一起放進(jìn)研臼，用木錘舂之狗准，破其筋骨克锣，留其體膚，使各種調(diào)料與雞腳充分混合入味腔长，既能保持它的嚼勁袭祟，又能同時品嘗香辣美味。
——而且捞附，不必專門用手攥著它巾乳，你完全可以一只手拿起酒杯您没，另一只手繼續(xù)摟著身邊的妹子。
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酸筍田螺.
下酒指數(shù)：★★★★☆
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就像沒有骨頭的雞腳筋是失去靈魂的雞腳一樣胆绊，沒有殼的田螺也是沒有靈魂的氨鹏。
相比燒烤攤上一串串剝了殼的螺肉，連殼一起炒的田螺压状，既能吸收各種配料的香味仆抵，又能保持螺肉的鮮嫩多汁。酸筍中和了酒的辛烈种冬，更突出了螺肉的甜美镣丑。
更何況，身邊妹子纖纖玉手挑出的螺肉遞到你的嘴邊娱两，誰沒點(diǎn)一口飲盡杯中酒的豪氣呢莺匠？
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煎干巴.
下酒指數(shù)：★★★★☆
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干巴自帶的香味，不僅能輕易感染和它一同下鍋的配料谷婆，而且飄溢在空氣中吸引著你的眼鼻手慨蛙。
七分熟的干巴堅韌耐嚼辽聊，越嚼越香纪挎，全熟的則在色香味的基礎(chǔ)上又加入了嘎嘣脆的咔嚓聲。
何止干巴跟匆，就連和它一起的大蒜异袄、薄荷、姜片和干辣椒玛臂，都是那般酥脆可口烤蜕。
配一口醇厚的美酒，酒香肉香混合著填滿你挑剔的腸胃迹冤。
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炸螞蚱.
下酒指數(shù)：★★★★☆
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小時候跟大人們秋收割稻讽营，干不干活在其次，抓螞蚱是一定要的泡徙。撿點(diǎn)樹枝燒個火橱鹏，抓個螞蚱烤一烤，總算不枉此行堪藐。
最高端的食材莉兰，往往只需要最簡單的烹飪。螞蚱豐富的蛋白質(zhì)礁竞，鮮香的口感糖荒，根本不必用什么佐料，下油鍋一炸模捂，撈出來就是一道上等佳肴捶朵。
同樣做法的還有蜜蜂仔蜘矢、蝎子和毛毛蟲蛹，考慮到身旁妹子的接受能力综看，這里就暫且不論了硼端。
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芒果芽.
下酒指數(shù)：★★★☆☆
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也許誰都能得到芒果成熟的浪，但只有正宗的云州人寓搬，才能真正擁有芒果芽的青春珍昨。
趁著你還年輕，牙口還好句喷，芒果芽也保留著偶爾害羞的青澀镣典。削了皮，切成一條一條潔白纖細(xì)的模樣
點(diǎn)鹽巴味精辣椒面唾琼，放點(diǎn)白糖兄春，酸酸甜甜的，有人又要說這是初戀的味道了锡溯。
管他初戀熱戀黃昏戀赶舆，半杯烈酒，一支香煙祭饭，兩條芒果芽下肚芜茵，爺青回！
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小河魚.
下酒指數(shù)：★★★★☆
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云州街四面環(huán)山倡蝙，南河北河并肩而來九串，攜手而下，四季長流不竭寺鸥。
有山猪钮，自然就有山珍。有河胆建，自然就有河鮮烤低。
除了各地常見的鯉魚鰱魚羅非魚，草魚鳙魚大鯰魚笆载，云州河里還有難得一見的各種小河魚：芋格魚扑馁、虎頭魚、麥穗魚宰译、小花鰍檐蚜，以及連老子我和我老子都叫不上名字的其它種種小魚。
用腌菜煮沿侈，下飯闯第。用油炸，下酒缀拭。
迄今為止咳短，還沒有任何人類的語言能夠形容云州小河魚的美味填帽。
唯一可以肯定的是，沒有品嘗過這道下酒菜的人咙好，即使你喝過多少杯酒篡腌，也永遠(yuǎn)無法觸及到酒的內(nèi)心世界。
正如不管你喝過多少勾兌酒勾效，也永遠(yuǎn)無法明白嘹悼，只有真正用純糧釀造的酒，才能被真正稱之為酒层宫。
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杨伙？？萌腿？
下酒指數(shù)：★★★★★
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就是你身邊的妹子限匣！
還能是什么？還能是什么毁菱？
就是那個從小屁顛屁顛跟在你后面上樹掏鳥窩下河撈小魚的青梅竹馬米死。
就是那個穿著白裙子梳著馬尾辮紅著臉低著頭從你面前匆匆而過的鄰家女孩。
就是那個靜靜坐在球場邊不管比賽不關(guān)心輸贏永遠(yuǎn)含情脈脈注視著你一舉一動的初戀女友贮庞。
就是那個陪著你和你一群狐朋狗友坐在馬路邊燒烤攤默默給你倒酒給你剝蝦的傻丫頭峦筒。
無論是純潔純凈的年輕妹子，還是端莊優(yōu)雅的成熟姐姐贸伐。
何必所謂的天長地久勘天，也無須刻意的海誓山盟怔揩。
她就在你的身邊捉邢，就在你的眼前。
她秀發(fā)飄逸商膊，眉目含情伏伐。
她身姿曼妙，溫婉動人晕拆。
杯中有酒藐翎，酒中有故事，予我仗劍天涯的勇氣实幕。
身旁有妹吝镣，眼中有柔情，爺縱橫四海昆庇，歸來仍是少年末贾！
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