?老子曾經(jīng)曰過：
治大國若烹小鮮涤久；飲好酒需有好菜涡尘。
第一句是春秋時代那個老子曰的。
后一句是老子我曰的响迂。
前言
對于酒鬼來說考抄，對下酒菜的要求其實并不高，但凡有半根黃瓜栓拜，兩杯老白干下肚座泳，一般都能吹到你懷疑人生。
然而畢竟時代永遠在進步幕与，普通的花生米和老白干挑势，早已經(jīng)不能滿足人民群眾對美好生活的向往。
特別是在彩云之南再之南的云州街啦鸣，無量山下的桃源之境潮饱，瀾滄江畔的動植物之鄉(xiāng)，不整幾個風味獨特色香味俱全的下酒神菜诫给，怎么對得起這好山好水成就出來的好酒香拉？
拋開傳統(tǒng)的烤串醬肉鹵肥腸不說，列位看官中狂，咱們今天就來盤一盤最能代表云州街的十大下酒神菜：
芥末毛豆.
下酒指數(shù)：★★☆☆☆
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毛豆凫碌，即年輕時候的黃豆。
據(jù)說黃豆年輕時候胃榕，不但一點都不黃盛险，而且單純率真，油鹽不進勋又。云州人將它們用清水煮熟苦掘，放冰箱冷凍后取出裝盤，蘸之以芥末楔壤。
高冷的毛豆加上熱情如火的芥末鹤啡，瞬間叫醒你的味蕾，再來一口52°的無量山純糧佳釀蹲嚣，無論盛夏還是寒冬递瑰，無不令人拍手叫絕祟牲！
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麻辣洋芋.
下酒指數(shù)：★★☆☆☆
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同樣是油炸的洋芋，云州街的洋芋勝在佐料上泣矛。
一盤色澤金黃香氣撲鼻的炸洋芋疲眷，渾身裹著黑色的胡椒、白色的折耳根您朽、綠色的薄荷狂丝、褐色的老醬、紅色的辣椒粉哗总，單這扮相几颜，就足以刺激得你唾液直流。
而洋芋那天生的綿軟厚實讯屈，一定程度上又能安撫住高度白酒的霸氣蛋哭，互為補充，相得益彰涮母。
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醋花生.
下酒指數(shù)：★★★☆☆
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正如寶劍配壯士谆趾，紅粉贈佳人，花生自古便是佐酒神物叛本。
美中不足的是沪蓬，炸花生雖然松脆可口，卻容易上火来候，和高度酒在一起跷叉，簡直干柴烈火，激情有余而穩(wěn)重不足营搅。
云州人喜歡把炸花生倒上醋云挟，拌上蔥蒜芫荽，這樣做出來的醋花生既保留了松脆转质，又給它增加了理性和溫柔园欣。
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舂雞腳.
下酒指數(shù)：★★★★☆
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雞腳外表瘦弱，內(nèi)心卻秉性剛烈休蟹，就算被燒得表皮焦黑沸枯，也難以摧毀它的鋼筋鐵骨〖δ樱可拿掉骨頭的雞腳筋辉饱，又失去了雞腳的靈魂搬男。
舂雞腳拣展，就是把炸好的雞腳和姜蒜辣椒香菜等佐料一起放進研臼，用木錘舂之缔逛，破其筋骨备埃，留其體膚姓惑，使各種調(diào)料與雞腳充分混合入味，既能保持它的嚼勁按脚，又能同時品嘗香辣美味于毙。
——而且，不必專門用手攥著它辅搬，你完全可以一只手拿起酒杯唯沮，另一只手繼續(xù)摟著身邊的妹子。
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酸筍田螺.
下酒指數(shù)：★★★★☆
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就像沒有骨頭的雞腳筋是失去靈魂的雞腳一樣堪遂，沒有殼的田螺也是沒有靈魂的介蛉。
相比燒烤攤上一串串剝了殼的螺肉，連殼一起炒的田螺溶褪，既能吸收各種配料的香味币旧，又能保持螺肉的鮮嫩多汁。酸筍中和了酒的辛烈猿妈，更突出了螺肉的甜美吹菱。
更何況，身邊妹子纖纖玉手挑出的螺肉遞到你的嘴邊彭则，誰沒點一口飲盡杯中酒的豪氣呢鳍刷？
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煎干巴.
下酒指數(shù)：★★★★☆
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干巴自帶的香味，不僅能輕易感染和它一同下鍋的配料贰剥，而且飄溢在空氣中吸引著你的眼鼻手倾剿。
七分熟的干巴堅韌耐嚼，越嚼越香蚌成，全熟的則在色香味的基礎(chǔ)上又加入了嘎嘣脆的咔嚓聲前痘。
何止干巴，就連和它一起的大蒜担忧、薄荷芹缔、姜片和干辣椒，都是那般酥脆可口瓶盛。
配一口醇厚的美酒最欠，酒香肉香混合著填滿你挑剔的腸胃。
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炸螞蚱.
下酒指數(shù)：★★★★☆
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小時候跟大人們秋收割稻惩猫，干不干活在其次芝硬，抓螞蚱是一定要的。撿點樹枝燒個火轧房，抓個螞蚱烤一烤拌阴，總算不枉此行。
最高端的食材奶镶，往往只需要最簡單的烹飪迟赃。螞蚱豐富的蛋白質(zhì)陪拘，鮮香的口感，根本不必用什么佐料纤壁，下油鍋一炸左刽，撈出來就是一道上等佳肴。
同樣做法的還有蜜蜂仔酌媒、蝎子和毛毛蟲蛹欠痴，考慮到身旁妹子的接受能力，這里就暫且不論了秒咨。
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芒果芽.
下酒指數(shù)：★★★☆☆
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也許誰都能得到芒果成熟的浪斋否，但只有正宗的云州人，才能真正擁有芒果芽的青春拭荤。
趁著你還年輕茵臭，牙口還好，芒果芽也保留著偶爾害羞的青澀舅世。削了皮旦委，切成一條一條潔白纖細的模樣
點鹽巴味精辣椒面，放點白糖雏亚，酸酸甜甜的缨硝，有人又要說這是初戀的味道了。
管他初戀熱戀黃昏戀罢低，半杯烈酒查辩，一支香煙，兩條芒果芽下肚网持，爺青回宜岛！
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小河魚.
下酒指數(shù)：★★★★☆
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云州街四面環(huán)山，南河北河并肩而來功舀，攜手而下萍倡，四季長流不竭。
有山辟汰，自然就有山珍列敲。有河，自然就有河鮮帖汞。
除了各地常見的鯉魚鰱魚羅非魚戴而，草魚鳙魚大鯰魚，云州河里還有難得一見的各種小河魚：芋格魚翩蘸、虎頭魚所意、麥穗魚、小花鰍，以及連老子我和我老子都叫不上名字的其它種種小魚扁眯。
用腌菜煮，下飯翅帜。用油炸姻檀，下酒。
迄今為止涝滴，還沒有任何人類的語言能夠形容云州小河魚的美味绣版。
唯一可以肯定的是，沒有品嘗過這道下酒菜的人歼疮，即使你喝過多少杯酒杂抽，也永遠無法觸及到酒的內(nèi)心世界。
正如不管你喝過多少勾兌酒韩脏，也永遠無法明白缩麸，只有真正用純糧釀造的酒，才能被真正稱之為酒赡矢。
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杭朱？？吹散？
下酒指數(shù)：★★★★★
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就是你身邊的妹子弧械！
還能是什么？還能是什么空民？
就是那個從小屁顛屁顛跟在你后面上樹掏鳥窩下河撈小魚的青梅竹馬刃唐。
就是那個穿著白裙子梳著馬尾辮紅著臉低著頭從你面前匆匆而過的鄰家女孩。
就是那個靜靜坐在球場邊不管比賽不關(guān)心輸贏永遠含情脈脈注視著你一舉一動的初戀女友界轩。
就是那個陪著你和你一群狐朋狗友坐在馬路邊燒烤攤默默給你倒酒給你剝蝦的傻丫頭画饥。
無論是純潔純凈的年輕妹子，還是端莊優(yōu)雅的成熟姐姐浊猾。
何必所謂的天長地久荒澡，也無須刻意的海誓山盟。
她就在你的身邊与殃，就在你的眼前单山。
她秀發(fā)飄逸，眉目含情幅疼。
她身姿曼妙米奸，溫婉動人。
杯中有酒爽篷，酒中有故事悴晰，予我仗劍天涯的勇氣。
身旁有妹，眼中有柔情铡溪，爺縱橫四海漂辐，歸來仍是少年！
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