鄰近年底漫雷，生意還是不咸不淡的，街上的女人們想出了各種花招弄著各種各樣的美食鳍咱，蕭條的街景因了女人們嘰嘰喳喳的談笑聲而熱鬧起來(lái)降盹。

? ? ? 腌好了冰糖山楂，做好了金桔醬谤辜，不知道哪一天哪個(gè)女人在家發(fā)好了麥子做出了焦糖色漂漂亮亮的麥芽糖蓄坏，家家都爭(zhēng)先效仿，仿佛一個(gè)晚上的時(shí)間丑念，每一家的陽(yáng)臺(tái)上都冒出了綠綠的嫩嫩的麥芽剑辫，一茬茬的，走在這條街渠欺，隨便抬下頭妹蔽，都可以看見陽(yáng)臺(tái)上黃黃綠綠的一筐一筐，給這條破敗的老街添了不少的亮色挠将。大家聊著看著胳岂，心情都不知不覺(jué)的暢快起來(lái)。

? ? ? ? 賢惠能干的鄰居送了一斤麥子舔稀，讓我也嘗試著做做乳丰，鼓勵(lì)我簡(jiǎn)單方便又好吃，這樣内贮，我也就開始經(jīng)歷了一場(chǎng)前所未有的麥芽糖的甜蜜之旅产园。

把麥子洗干凈

? ? ? ? 把麥子的種子稱一下汞斧，差不多有一斤，這個(gè)步驟非常重要什燕，有了準(zhǔn)確的斤數(shù)粘勒，以后的事情就更好估算了。

? ? ? ? 很簡(jiǎn)單屎即，把麥子洗干凈了庙睡，拿個(gè)干凈的盆裝起來(lái)，放水泡著技俐。兩三天了乘陪，看看，露了點(diǎn)白了雕擂，就把水瀝干啡邑，拿個(gè)菜婁子，底下墊塊蒸布井赌，然后把種子均勻的鋪在上面谤逼，蓋上塊塑料布，讓種子發(fā)芽族展。

冒了一點(diǎn)點(diǎn)

蒙塊透明的塑料薄膜好觀察

? ? 就這樣早晚掀開薄膜噴點(diǎn)水，好讓種子保持濕潤(rùn)的環(huán)境更好地長(zhǎng)芽長(zhǎng)根拔鹰。

? ? ? 日出日落仪缸，種子在默默地生長(zhǎng)，努力的發(fā)芽著列肢，兩天過(guò)去了恰画，芽頭和根不知不覺(jué)地長(zhǎng)了很多，可以分筐攤種了瓷马。

又長(zhǎng)了不少

均勻分筐拴还，開始麥子孫的蛻變

? ? ? 麥子發(fā)好了，先把合適大小的蒸布鋪在筐筐底部欧聘，把發(fā)了芽頭的麥子均勻地分別灑在兩個(gè)筐里片林，最后還是別忘了蓋上薄膜保溫保濕。

? ? ? 這是一個(gè)美妙的等待過(guò)程怀骤，麥苗每天都在認(rèn)真地成長(zhǎng)费封，在你注意或者沒(méi)有關(guān)注的時(shí)候它都在生長(zhǎng)，每次掀開薄膜的瞬間都會(huì)讓你的心充滿強(qiáng)大的震撼感蒋伦，就好像一個(gè)牙牙學(xué)語(yǔ)的孩童朝陌生的你露出萌萌的毫不設(shè)防的微笑弓摘，讓你的心不由自主的充滿柔情充滿快樂(lè)，這種滋味要真正體驗(yàn)過(guò)的人才能感覺(jué)到痕届。

長(zhǎng)得正歡

麥苗的根是白色的

絕對(duì)美景

見見陽(yáng)光

留一張最美的

? ? ? 麥苗長(zhǎng)差不多了韧献，就可以開始下一個(gè)步驟了末患。

最好的糯米

? ? ? 買來(lái)新鮮的沒(méi)有雜質(zhì)的糯米，一斤麥子種子可以配十二斤糯米锤窑，先把糯米洗下璧针，瀝干水，先放一邊果复。

可以一整片拿起來(lái)了

綠油油的像毯子

? ? ? ? 把麥苗從筐里順利取出陈莽，這時(shí)可以看到一整片的麥苗，根莖發(fā)明虽抄，干干凈凈走搁，清清爽爽的，輕松地把麥苗從蒸布上連根抽出來(lái)稍微洗洗迈窟，再瀝干水私植。這個(gè)時(shí)候就可以放水煮糯米了，這個(gè)步驟很關(guān)鍵车酣，糯米煮得好不好曲稼，關(guān)系到等下發(fā)酵的程度。煮糯米就是比平常的干飯稀一點(diǎn)湖员，比稀飯干一點(diǎn)贫悄。

洗凈瀝干水分

? ? ? ? 蒸煮糯米的同時(shí)就可以把麥苗切細(xì)剁碎了，這個(gè)步驟比較辛苦點(diǎn)娘摔，麥苗韌性比較強(qiáng)窄坦，比切菜要累點(diǎn)，切好了麥苗凳寺，糯米也熟了鸭津，開鍋趁熱把切碎的麥苗加入糯米，必須攪拌均勻肠缨，不能留有飯團(tuán)逆趋，讓糯米和麥苗完全融合，盡情發(fā)酵晒奕。

細(xì)看鍋邊都出汁了

白白綠綠的好誘人

? ? ? 很明顯闻书，如果發(fā)酵得好，麥苗一加入糯米脑慧，攪拌均勻惠窄，一會(huì)兒鍋邊就會(huì)出現(xiàn)透明的汁水。就這樣把鍋蓋緊漾橙，可以多包條毯子杆融，放一邊保溫，就這樣靜候八個(gè)小時(shí)霜运。

? ? ? ? ? 發(fā)酵的時(shí)間足夠了脾歇，就可以開始做麥芽糖蒋腮。準(zhǔn)備個(gè)大鍋，把發(fā)好的麥芽糯米裝進(jìn)一個(gè)干凈的白色小布袋里藕各，把汁水?dāng)D出池摧，這汁水就是整場(chǎng)戲的重點(diǎn)了，水分都擠干了激况，摸摸米渣上還有粘粘的感覺(jué)作彤，這個(gè)時(shí)候就可以加進(jìn)滾燙的開水再燜一會(huì)再擠，當(dāng)然這個(gè)時(shí)候會(huì)很燙手乌逐，一定要堅(jiān)持竭讳，一直擠到手感清爽不粘手就可以了，美名其曰“洗渣”浙踢，這樣才一點(diǎn)都不會(huì)浪費(fèi)了绢慢。

洗渣還是可以再燜好多汁

? ? ? ? ? 汁全部倒進(jìn)鍋里，開大火煮洛波，這個(gè)過(guò)程是很漫長(zhǎng)的胰舆，你可以去做別的事，差不多兩個(gè)鐘頭過(guò)去了蹬挤，就要收心守在爐火旁邊了缚窿。

熬啊熬啊

? ? ? 攪拌攪拌繼續(xù)熬，汁水越煮越少了焰扳，還得繼續(xù)倦零，這個(gè)時(shí)候旁觀的，聊天的都差不多散了蓝翰，一定要耐住寂寞光绕，忍住孤獨(dú)女嘲，繼續(xù)奮斗畜份。

有點(diǎn)糖稀的影子

? ? ? 煮啊煮啊，隱約可以看到糖稀的影子欣尼，這個(gè)時(shí)候就要打起十二分精神來(lái)不停攪拌了爆雹，麥芽糖的濃度越來(lái)越高，鍋里的水粘性越來(lái)越大愕鼓，水分蒸發(fā)越來(lái)越快钙态，最后半小時(shí)就屬于攻堅(jiān)階段了，成敗在此一舉菇晃。到后來(lái)你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)册倒，哈啊，麥芽糖出現(xiàn)了磺送，真的驻子，麥芽糖就這樣逐漸出現(xiàn)了灿意，這時(shí)絕不能被勝利的喜悅沖昏頭腦，要警惕注意千萬(wàn)不能沾鍋崇呵，注意火候缤剧，轉(zhuǎn)動(dòng)的手腕要加點(diǎn)勁，一直攪到鍋里的麥芽糖噗噗起了大泡域慷，用勺子撈起麥芽糖往下倒荒辕，可以看見麥芽糖立刻“掛旗”，趕緊關(guān)火犹褒，趁熱裝瓶抵窒，小心燙手，就這樣化漆，大功告成估脆。

成功

? ? ? ? ? ? 剩下的米渣，也不要扔座云，送給人家喂養(yǎng)鴨子疙赠， 也算是功德圓滿啦。

米渣也挺好看

? ? ? ? ? ? 卷一卷麥芽糖朦拖，甜在嘴里圃阳，心里也是感慨萬(wàn)千，從開始的云淡風(fēng)輕到后來(lái)的風(fēng)卷云涌璧帝，多少次的攪拌折騰才造就出麥芽糖最后的甜蜜捍岳。

? ? ? ? 人生有太多難忘的經(jīng)歷和體驗(yàn)，就這樣哼哼小曲睬隶，做做麥芽糖锣夹，甚是有趣。

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