“大口喝酒漓拾，大口吃肉”是內(nèi)蒙古最深入人心的美食印象阁最。要我說，還少了一句——大口喝奶骇两。奶茶和酸奶也是內(nèi)蒙古人生活中不可或缺的食物速种。除了喝奶，我還真吃了不少肉低千。羊肉配阵、牛肉馏颂、鹿肉和駱駝肉是餐桌上常見的肉食。而羊肉又是內(nèi)幕古人最引以為傲的肉食棋傍。從羊頭到羊蹄救拉，羊的每一寸肉都被內(nèi)蒙人烹飪到了極致。這次內(nèi)蒙古之旅也刷新了我對羊肉味道的認(rèn)識瘫拣，下面我就講講我所邂逅的各類羊肉料理吧亿絮。
烤羊排
烤羊排是本文的第一張配圖，這頓飯也是我到達(dá)內(nèi)蒙古后吃到的第一頓蒙餐麸拄。聽說這家蒙餐店上過央視派昧，于是我們一下火車便慕名趕去÷Ｇ校“石頭山烤羊排”里的小羊排不多蒂萎，但是焦香無比。骨頭上的每一寸羊肉都容易剔下來淮椰，香脆有嚼勁五慈，完全嘗不出膻味。除了羊排主穗，還烤制好的羊雜泻拦。血腸是其中最特殊的一類羊雜了。蒙古人把羊血灌到了羊腸里面忽媒，羊血經(jīng)過烤制凝成了固體聪轿。放入嘴里，咬破一彈滑的腸衣就感受到了羊血的爆漿猾浦。這種柔嫩的觸感像是在吃烤雞蛋。羊雜比羊排要稍微膻一些灯抛，但是洋蔥和青椒大大減弱了膻味金赦，提升了肉質(zhì)的鮮度。
烤羊腿
這是一只有4.6斤的大羊腿对嚼。內(nèi)蒙古流行羊腿兩吃夹抗。看到圖片中的刀叉了嗎纵竖？一吃就是邊烤邊切著吃漠烧。這是我第一次這樣吃羊肉。以前吃過烤全羊靡砌，不過都只能遠(yuǎn)遠(yuǎn)地觀望炭火上的羊已脓，吃到的都是切好的肉。這會(huì)自己切肉通殃，仿佛更加能吃到原生態(tài)的好味道度液。這烤羊腿外面看著挺焦的，其實(shí)里面的肉還有些紅著，可以說是外酥里嫩堕担。吃完一層已慢，就讓炭火再深入烤制一層∨海看到羊肉被烤得滋滋然佑惠，我們手上的刀叉根本停不下來。
被切得差不多后齐疙，店家小哥便幫我們把肉剪下來膜楷，讓碎肉繼續(xù)在炭火上烤。這次我們選擇把羊肉烤得更焦剂碴。焦香的羊肉自是有一番獨(dú)特的風(fēng)味把将。
烤羊肉串
接著說燒烤。內(nèi)蒙人晚上也愛吃燒烤——除了啃整只羊腿忆矛，還吃挺多烤串的察蹲。羊肉串瘦肉多肥肉少（見下圖最下面那盤）肉質(zhì)非常結(jié)實(shí)，但吃起來不會(huì)覺得柴催训。內(nèi)蒙人極少吃雞肉洽议，這邊沒人養(yǎng)雞鴨鵝的，也就只有燒烤里能吃到雞肉了漫拭。所以吃烤串還是得吃羊肉亚兄。羊肉串還分大串和小串。大串肉更多采驻，吃起來更加滿足审胚！
上面是小串羊肉，下面是大串羊肉礼旅。燒烤串都粗很多膳叨。
鹵羊蹄
鹵羊蹄（下圖左上角）的口感很像被燉了很久的豬蹄，軟糯而不失韌性痘系。肥而不膩的羊皮充滿了膠原蛋白菲嘴。除了能吃到羊肉本身的鮮味，還有香料的味道汰翠。
羊蝎子
碩大無比的加熱盤子上裝滿了羊蝎子和羊雜碎龄坪。量大到6個(gè)人都沒有吃完這么大一盤。這頓吃的都是食物的原味复唤，羊肉都被燉得很透健田。
涮羊肉
吃涮羊肉當(dāng)然要去大名鼎鼎的小肥羊總店了。我們點(diǎn)了三類羊肉佛纫，還是覺得羊春白雪（下圖上方那盤）最嫩抄课。羊頭肉也是比較稀有唱星，每頭羊只能產(chǎn)出一盤羊春白雪。
小肥羊的鴛鴦鍋不像四川火鍋跟磨，辣鍋一點(diǎn)也不辣间聊，更多的是咸香。
羊雜碎湯
內(nèi)蒙人都說羊雜碎湯滋補(bǔ)抵拘。一開始哎榴，我對羊雜碎湯倒是沒有太大的感覺。但后來覺得越燉越好喝僵蛛，鮮味慢慢被燉了出來尚蝌。
羊肉酸奶面片
我覺得最神奇的料理，是這道羊肉充尉、酸奶與面食的結(jié)合——酸奶面飘言。酸奶面的分量也是超級足，4個(gè)人吃一碗面就能吃到撐了驼侠。湯里是濃郁的自釀酸奶味姿鸿，細(xì)細(xì)品味，還能嘗到羊肉的味道倒源。
冰糕
最后再說一道有趣的甜點(diǎn)——冰糕苛预。這個(gè)點(diǎn)心雖然和羊肉沒什么關(guān)系，但是作為內(nèi)蒙古傳統(tǒng)點(diǎn)心笋熬，還是值得一提热某。這個(gè)有層次的糕點(diǎn)從上到下依次是炒小米、蜂蜜胳螟、脆皮昔馋、奶酪、脆皮糖耸∪藜口感豐富，冰爽甜脆有營養(yǎng)蔬捷。不過吃多了還是會(huì)覺得太膩，畢竟很甜榔袋。
出發(fā)前我放下豪言周拐，說要重三斤再回來。果然凰兑，吃了這么多天肉妥粟，真的重了三斤。內(nèi)蒙古是個(gè)增肥的好地方吏够。
