寫下標題這三個字的時候抖仅，我正泡好了一杯金芽滇紅。既然寫喝茶，自然是一邊喝一邊寫更愜意撤卢，更有味道环凿。
說起我的飲茶史，在行家眼里自然是不值一提的小兒科凸丸。但我想這篇文章也會有別的價值拷邢，至少貴在真實袱院，又是一個普通人的普通愛好屎慢，當茶葉成為口糧之后，與那些“喝茶養(yǎng)生黨”忽洛、“提升品位黨”又是全然不同的腻惠。
我喝茶，其實就是上癮了欲虚。
關(guān)于茶葉的幼年記憶
我能記起來的最早喝的茶葉集灌，是我們湖南的一個傳統(tǒng)品牌，叫做“猴王牌茉莉花茶”复哆。此茶如今變成八九十年代的情懷產(chǎn)品欣喧，而在十幾二十年前于我所在的衡陽地區(qū)非常流行，幾乎是每家必備的茶葉梯找。這茶味道極重唆阿，而且人們沖泡也極隨意，基本是燒開水锈锤，往搪瓷杯里加一撮茶葉（也不管多少）驯鳖，然后放在一邊泡著等水溫下來就喝。
這樣沖出來的茶久免，味道可想而知浅辙。香氣倒是濃重，可是因為水溫太高阎姥，泡水過久记舆，入口如同中藥，苦澀難喝呼巴。于是我在很長一段時間里的認知是將茶葉的味道等同于中藥氨淌，就是拜這猴王牌茉莉花茶所賜。因為這可惡的猴王牌留下的根深蒂固的記憶伊磺，甚至于一開始喝到3塊錢的瓶裝綠茶盛正，都覺得好喝，這都是對比出來的結(jié)果屑埋。
而我什么時候開始喜歡上喝茶了呢豪筝？這是個頗費腦筋的問題，我回憶了很久，終于想起來這事的起源续崖。
那大概是在十年前的時候敲街，突然有一天，家里買了一個紫砂杯子严望。正好鎮(zhèn)上一家專門的茶葉鋪開店多艇，我父親就買了幾兩好茶回來。這買的好茶像吻，我至今仍記得峻黍，那是一種類似于如今的“蘭貴人”的人參烏龍茶。我甚至記得價格是30多塊錢一兩拨匆，在那時候的物價來說姆涩，可以算是非常好的茶葉了。
那之前從沒見過這種一粒一粒的烏龍茶惭每。閑來無事骨饿，燒開了水台腥，投幾粒茶葉到紫砂杯里宏赘，開水一沖，香氣撲鼻而來黎侈。等水溫稍降察署，試抿一口，茶水咽下蜓竹。此時暫無感覺箕母，就在茶水到了肚子里，口中只示慵茫回味之時嘶是，強烈的甘甜、茶香蛛碌、參味卻突然造訪口腔和舌頭聂喇，我忍不出發(fā)出人們喝到好酒時的那種砸吧嘴的聲音：“嘖~啊~”
從那以后，可總算是對茶葉改了觀蔚携，滾水泡猴王茶的記憶終于被拋到了腦后了希太。
到了現(xiàn)在，我嘗過的茶葉種類也算很多了酝蜒。當然誊辉，那些上千一兩的傳說茶葉我一概沒有喝過，因此我所說的只是我們?nèi)粘：鹊降牟枞~亡脑。
之前提到的人參烏龍茶堕澄，是屬于半發(fā)酵的茶葉邀跃，也叫做青茶。綠蛙紫、白拍屑、黃、青坑傅、紅僵驰、黑，其實都是按發(fā)酵程度劃分的唁毒。但本文并不打算寫的多么嚴謹完美蒜茴，就簡單一點介紹常見的幾個類別吧。
不發(fā)酵：綠茶
綠茶的代表是龍井茶枉证、碧螺春矮男。因為是未經(jīng)發(fā)酵的茶葉類別移必，講究的是一個新字室谚。像是出名的西湖龍井等，都有“明前”崔泵、“雨前”的區(qū)別秒赤。明前茶指清明前摘的茶，雨前茶指的是谷雨前摘的茶憎瘸。這其中的區(qū)別是明前的茶葉時間早入篮、茶葉比較嫩，而且由于產(chǎn)量少幌甘，所以明前茶一般都非常貴潮售。而實際上品質(zhì)區(qū)別，我認為是不大的锅风，對于我們?nèi)粘：染G茶酥诽，買信得過的雨前茶就好。我最喜歡的綠茶是“雀舌”皱埠，有獨特的濃郁香味肮帐。
一般綠茶都講究要喝當年的新茶，綠茶如果放得久了边器，保存又不當训枢，泡出來的茶湯泛黃，口味也有區(qū)別忘巧。
泡茶來說恒界，我覺得不管是發(fā)酵還是不發(fā)酵，只要茶葉品質(zhì)越好砚嘴，水溫就相應(yīng)的適合越低十酣。其中綠茶最為明顯：在合適的溫度下沖泡的綠茶眯勾，顏色通透微綠，茶水芳香四溢婆誓，入口清新不澀吃环。如果水溫過高，喝到嘴里就會發(fā)苦洋幻，茶水會過濃郁轻。
除了我們熟悉的這些綠茶，我曾經(jīng)在湖北襄陽下屬的一個小縣城喝過一種當?shù)鼐G茶文留，味道很好又便宜好唯，但市場和品牌并未打開，有些可惜燥翅。
別看綠茶顏色這么清新骑篙，其實卻是性子最烈的一種茶。喝綠茶千萬不要空腹森书，也不要在夜間喝靶端，會影響胃的健康和睡眠。喝新綠茶也不要過量或者太濃凛膏，否則是可能會醉茶的杨名。至于醉茶什么感受，我可以負責任的告訴你猖毫，非常不好受（別問我怎么知道的）台谍。
半發(fā)酵：青茶（烏龍茶）
說起青茶，可能很多人并不熟悉吁断。但我想大家總聽說過“鐵觀音”吧趁蕊？這種家喻戶曉的品種就是青茶。相比綠茶而言仔役，青茶味道更柔和掷伙，茶水偏黃，而且一般都有很強的“回甘”口感骂因。滿口香甜的青茶是現(xiàn)在比較流行的茶葉炎咖，除了鐵觀音，還有其他有名的烏龍茶寒波，主要產(chǎn)地都是廣東乘盼、福建一帶。臺灣也是有名的烏龍茶產(chǎn)地俄烁。
大部分烏龍茶都是卷曲成小團的外形绸栅。沖泡之下，小粒慢慢舒展變成大葉页屠，也是一個有趣的過程粹胯。
現(xiàn)在市面上的烏龍茶特別是鐵觀音實在太多了蓖柔。質(zhì)量有好有壞，難以鑒別风纠。
我很少喝到真正的合適的好烏龍茶况鸣，覺得好的太貴，便宜的又難喝竹观，因此近年來喝得少了镐捧。
全發(fā)酵：紅茶
說到紅茶，首先不得不說的是如今的紅茶是被炒出了知名度了臭增。像是早年的普洱茶炒作懂酱、后來鐵觀音紅遍大江南北，如今因為“紅茶養(yǎng)胃”的朋友圈宣傳誊抛，似乎紅茶有成為最流行茶類的趨向了列牺。
我現(xiàn)在喝得最多的就是紅茶。紅茶相比綠茶拗窃，對腸胃的刺激是小多了瞎领，但要說對腸胃有什么養(yǎng)生的好處，我是沒有察覺出來的并炮。我覺得和茶有關(guān)的那些玄而又玄的養(yǎng)生傳說都不太可信默刚。
只要茶本身好喝甥郑，對我來說就夠了逃魄。
滇紅茶是我喝得最頻繁的紅茶。除了夏天喝綠茶之外澜搅，其余三季我?guī)缀醵紣酆鹊峒t伍俘。首先我要說明的是，并不是整個滇紅茶類都非常好喝勉躺，而是相對來說癌瘾，這種茶是各方面適合我這種長期飲茶的人的。其一是性子溫和饵溅，喝了不會壞事妨退，其二是價格適中，可以接受的好茶也并不貴得離奇蜕企。這主要是因為現(xiàn)在云南紅茶的產(chǎn)量驚人咬荷，一般口糧茶的價格是漲不上去的。
滇紅茶中有一種蜜香金芽轻掩，是我目前最喜歡的一類紅茶幸乒，入口毫無苦澀感，圓滑稠密唇牧，香氣清雅罕扎。如果想要嘗試滇紅的聚唐，不妨從這種茶開始。但這種芽茶區(qū)別于其他紅茶的是水溫要低腔召、泡水要快杆查，不然茶水味道是很容易變化的。其他大部分紅茶適合的水溫應(yīng)該在90——95度左右臀蛛，芽茶適合再80——85度左右（當然這都是個人經(jīng)驗根灯，視茶葉質(zhì)量有不同）。
其他著名紅茶掺栅，如正山小種的金駿眉烙肺，是很難買到價格適中的茶葉的，市面上大部分金駿眉都是湊名氣氧卧，實際并不好喝桃笙。
后發(fā)酵：熟普洱、安化黑茶
前發(fā)酵和后發(fā)酵在生物學上的區(qū)別是什么沙绝？
我的回答：不知道搏明。
哈哈，其實百度上復(fù)制一段闪檬，不懂裝懂也是可以的星著，但我覺得沒什么意思。
普洱茶我喝過不少粗悯，其中喝的最好的一次是在北京胡同里的一個茶館虚循，我與兩個朋友在胡同里亂逛，在深處發(fā)現(xiàn)一個小小的招牌样傍，寫著是茶館横缔。一找進去，人家問我們有沒有預(yù)約衫哥。我答沒有茎刚，于是進屋坐下，裝修極其小清新撤逢，捧上茶單一看膛锭，150元人民幣一位，選兩種茶蚊荣。這價格對我們來說已經(jīng)接近嚇人初狰，但我還是點了熟普洱，打算試一試妇押。
店里的姑娘熟練地使用著一套蓋碗茶具跷究，一小塊普洱茶，泡出的茶湯顏色深褐紅敲霍，味道極好俊马。這一小塊茶丁存，我們足足泡了大概10泡以上，茶水顏色竟是絲毫不淺柴我，還是濃郁的褐紅和味道解寝。
這時候店里進來幾個美國游客，姑娘過去用流利的英文介紹店里的茶葉和茶文化艘儒，令人佩服聋伦。
安化黑茶是歷史悠久的黑茶品種，是湖南安化的特產(chǎn)茶界睁。說來可惜觉增，作為湖南人的我竟然沒有嘗試過，也許今年回家翻斟，可以托人買些試試逾礁。
后記
雖然寫了不少字，但其實日常生活里访惜，喝茶對我來說不過是一件極其簡單的事嘹履。在家里有空閑、有茶具的時候我會用一套茶壺茶杯慢慢泡债热，在外地四處出差砾嫉，奔波一天后，能在旅館里喝到粗茶一杯窒篱，也是一種恢復(fù)的方式焕刮。平時工作時也沒什么講究，不過是比別人多了一個有過濾的茶杯而已舌剂。
拋開如今眼花繚亂的商業(yè)宣傳济锄，養(yǎng)生功效，我想就是那一份香氣霍转、一點甘甜、略微的苦澀的混雜一汽，使得茶葉擁有不同于其他飲料的特色避消。
想起去年冬天在天寒地凍的吉林，出門一趟凍得我亂跳召夹，回到屋里燒一壺熱水岩喷，泡一杯紅茶，一口下去监憎，仿佛回到了人世間纱意。
這就是茶的魅力吧。
