羅曼尼康帝特級(jí)園（Romanée-Conti Grand Cru）毕匀，是所有葡萄酒愛(ài)好者夢(mèng)寐以求的終極佳釀铸鹰，也是葡萄酒世界無(wú)可爭(zhēng)議的最偉大的葡萄酒——可能沒(méi)有之一。前兩天皂岔，我在《他用四百次爆破蹋笼，炸出了世上最頂級(jí)的葡萄園》這篇文章中提到，就連被稱為“勃艮第之神”的亨利·賈葉（Henri Jayer），去世之前未了的心愿也是希望能親手釀一次羅曼尼康帝剖毯。
但是在3天之內(nèi)完成從1870到2004多達(dá)74個(gè)年份的羅曼尼康帝的垂直品鑒圾笨，你能想象嗎？
但這是真事逊谋。
勃艮第葡萄酒愛(ài)好者們應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒評(píng)家艾倫·米多斯（Allen Meadows）的名字擂达，這次驚世駭俗的垂直品鑒就是他與兩個(gè)好基友 Michael Rockfeller和 Doug Barzelay一起牽頭舉辦的。艾倫是金融銀行高管出身涣狗，之后因?yàn)閷?duì)勃艮第葡萄酒的熱愛(ài)谍婉，開(kāi)始了品評(píng)和寫(xiě)作勃艮第葡萄酒的職業(yè)生涯，創(chuàng)立了勃艮第酒評(píng)網(wǎng)站Burghound.com镀钓，很快成為勃艮第領(lǐng)域最有影響力的酒評(píng)家之一穗熬。到今天，喜歡勃艮第的人們都領(lǐng)會(huì)并且羨慕丁溅，也確實(shí)只有家境殷實(shí)的人才有財(cái)力品鑒到大部分想喝的勃艮第頂級(jí)佳釀唤蔗。
2007年4月下旬窟赏，18位很有身份的資深勃艮第專家（真的要夠資深才行）妓柜，包括羅曼尼康帝現(xiàn)在的掌門(mén)人奧貝爾·德維蘭先生（Aubert de Villaine）本人在內(nèi)，齊聚紐約Per Se餐廳涯穷，通過(guò)持續(xù)3天的宴席和單獨(dú)的品鑒會(huì)棍掐，完成了對(duì)這世界上最杰出同時(shí)也最昂貴的葡萄酒羅曼尼康帝特級(jí)園，跨越三個(gè)世紀(jì)垂直年份的歷史性檢驗(yàn)拷况。所有費(fèi)用由大家平分作煌。其中的緣起和相關(guān)的籌備組織細(xì)節(jié)、品鑒記錄赚瘦，都在艾倫·米多斯（Allen Meadows）2010年出版的著作《勃艮第的明珠——沃恩羅曼尼的頂級(jí)美酒》（The Pearl of the C?te: the Great Wines of Vosne-Romanée）這本書(shū)中有精彩的細(xì)節(jié)記錄粟誓，以后有機(jī)會(huì)再為知味的讀者們細(xì)說(shuō)。
這場(chǎng)品鑒會(huì)曠世空前起意，恐怕后人再難超越——能找到這么多年份的羅曼尼康帝的老年份鹰服，而且很多都是已經(jīng)非常稀有，甚至價(jià)值難以估計(jì)的極老年份揽咕。那么登場(chǎng)的74個(gè)年份的羅曼尼康帝特級(jí)園中悲酷，光芒最為耀眼的是哪一支？不是其中最老的那支1870亲善，而是一個(gè)產(chǎn)量極少但成就傳奇的年份——1945舔涎。
這瓶存在于“傳說(shuō)中“的1945年羅曼尼康帝的故事還要從差不多150多年開(kāi)始說(shuō)起。19世紀(jì)下半葉逗爹，可怕的根瘤蚜蟲(chóng)（phylloxera）從美國(guó)漂洋過(guò)海被帶到歐洲亡嫌，幾十年間竟然席卷肆虐整個(gè)歐洲嚎于，重要的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)無(wú)不受到重創(chuàng)。這可怕的小蟲(chóng)子像中世紀(jì)的黑死病一般摧毀了歐洲大陸大部分葡萄園挟冠，這書(shū)寫(xiě)了現(xiàn)代史上一場(chǎng)人與害蟲(chóng)之間前所未有的鏖戰(zhàn)于购。酒農(nóng)為了除卻禍害，幾乎所有能想到的方法都用盡了知染。當(dāng)時(shí)法國(guó)農(nóng)業(yè)部甚至懸賞三十萬(wàn)金法郎肋僧，為求一方而不得。到最后控淡，人們想出來(lái)唯一可行的辦法嫌吠，是把還幸存的葡萄藤的枝條嫁接到已經(jīng)進(jìn)化出對(duì)根瘤蚜蟲(chóng)免疫能力的美式根莖砧木上，用一種接近于“借尸還魂”的方式保全了歐洲的葡萄酒產(chǎn)業(yè)掺炭。
大部分的歐洲葡萄園到了20世紀(jì)的前幾十年里，都經(jīng)歷了拔除原有的老藤涧狮，改種美式根莖砧木再扦插嫁接上原有葡萄藤的改造過(guò)程炕矮。勃艮第的鄰居們都在根瘤蚜蟲(chóng)災(zāi)害中損失慘重，但羅曼尼康帝酒莊想盡一切辦法者冤，使這塊僅有1公頃80公畝50平方米大小的羅曼尼康帝特級(jí)園很長(zhǎng)時(shí)間都免于根瘤蚜蟲(chóng)的侵害肤视。但堅(jiān)持到1945年，葡萄園最終還是染上蟲(chóng)害涉枫，葡萄的根系逐漸受到侵蝕邢滑，開(kāi)始慢慢地走向死亡。
在這一年里愿汰，羅曼尼康帝酒莊忍受著多年戰(zhàn)爭(zhēng)的艱苦條件和葡萄園里肆虐的根瘤蚜蟲(chóng)困后，掙扎著出品了最后一批數(shù)量極少的羅曼尼康帝特級(jí)園葡萄酒，一共608瓶（常規(guī)年份的平均產(chǎn)量在4000瓶左右）尼桶。收獲結(jié)束之后，這里的葡萄藤被迫拔除锯仪，種上新的美國(guó)砧木泵督。之后從1946-1951年間的6年都沒(méi)有產(chǎn)酒，等到根系和扦插的枝條發(fā)育成熟庶喜，再能重新出產(chǎn)能匹配和反映這片傳奇風(fēng)土的葡萄酒時(shí)小腊，已經(jīng)是1952年了。
1945秩冈，這個(gè)70年前二戰(zhàn)結(jié)束的特別年份，也是法國(guó)葡萄酒無(wú)可爭(zhēng)議的世紀(jì)大年斥扛，法國(guó)的重要產(chǎn)區(qū)如波爾多和勃艮第都出產(chǎn)了偉大而極具陳年能力的葡萄酒入问。但無(wú)論是稀有程度丹锹，還是根據(jù)前人品鑒記錄里所稱的“絕世獨(dú)立”的完美品質(zhì)，其他葡萄酒都無(wú)法與一誕生就僅有608瓶芬失，來(lái)自未經(jīng)嫁接的原生歐洲葡萄根莖最后一個(gè)年份的羅曼尼康帝相比楣黍。很多葡萄酒愛(ài)好者都相信，世界上最罕有難求棱烂，同時(shí)也最值得一喝的酒就是這支了租漂。
舉辦一場(chǎng)這樣的74個(gè)年份超酷炫康帝垂直品鑒會(huì)，就是要?jiǎng)?chuàng)造塵世間的傳奇颊糜，那又怎么能少了這樣一支1945哩治？品鑒會(huì)的籌備者一直苦苦尋覓，結(jié)果還真讓他們給找到了衬鱼∫捣ぃ可是這世上最稀罕的“神酒”，找到了是假酒的可能性也很大馁启，但偏偏這支酒的提供者大有來(lái)頭驾孔，主辦方對(duì)其真實(shí)性深信不疑。真正戲劇性的一幕其實(shí)就發(fā)生在這里惯疙，我們暫先按下不表翠勉。
品鑒會(huì)已經(jīng)進(jìn)行到了第三天的晚上最后一場(chǎng)，已經(jīng)驚艷于這三天中品嘗到的60多款羅曼尼康帝的賓客們霉颠，都屏住呼吸对碌，等待壓軸“神酒”的降臨。在酒杯里倒好的1945年份蒿偎，跟1943和1942兩個(gè)也不錯(cuò)的年份一起被端了上來(lái)朽们。艾倫·米多斯回憶說(shuō)：“和所有一起品鑒的客人一樣，我期待著這會(huì)是一個(gè)如同天啟一般的時(shí)刻诉位。品嘗這款酒并非為了確認(rèn)羅曼尼康帝是勃艮第最好的葡萄酒——很久之前我就已經(jīng)對(duì)這一點(diǎn)深信不疑了骑脱。我更想知道的是，1945年究竟是否是羅曼尼康帝最好的年份苍糠？”
任何熟悉品酒這項(xiàng)“游戲”（作為一名專業(yè)人士，請(qǐng)?jiān)试S我稱之為游戲）的人都會(huì)明白岳瞭，所謂的“巔峰體驗(yàn)”需要在正確的時(shí)間拥娄、正確的地點(diǎn)，同事當(dāng)事人擁有一定的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)和情緒狀態(tài)的條件下才會(huì)發(fā)生瞳筏，它同時(shí)取決于主客觀的條件的齊備稚瘾，可遇不可求，也不可能通過(guò)簡(jiǎn)單的方式復(fù)制重現(xiàn)姚炕。哪怕再來(lái)一次摊欠，可能也很難再達(dá)到之前的體驗(yàn)巔峰的高度丢烘。
對(duì)于其他能讓人類獲得歡愉和滿足的活動(dòng)而言，這個(gè)道理也一樣成立凄硼。人們會(huì)長(zhǎng)久的記住這樣的巔峰體驗(yàn)铅协，并在余生中久久回味。在某種意義上摊沉，這些關(guān)于巔峰的回憶狐史，構(gòu)成了我們沒(méi)有枉活此生的證據(jù)。
見(jiàn)多識(shí)廣的艾倫·米多斯并不是第一次喝到1945份的羅曼尼康帝说墨，但這次這款酒的表現(xiàn)完全顛覆了他對(duì)葡萄酒所能達(dá)到高度的認(rèn)識(shí)骏全。艾倫30多年的葡萄酒職業(yè)生涯中，給無(wú)數(shù)的勃艮第酒打過(guò)分?jǐn)?shù)尼斧，獨(dú)有這一次這支1945康帝姜贡，獲得了他“完美”的評(píng)價(jià)——100分滿分。
艾倫用很長(zhǎng)的篇幅極為詳盡地描述了他在這支葡萄酒里所體會(huì)到的感官體驗(yàn)和情感反應(yīng)棺棵，限于篇幅楼咳，我們將來(lái)有機(jī)會(huì)再在知味的文章里向大家介紹。但他在品酒詞的最后烛恤，總結(jié)性地寫(xiě)道：
“45年的羅曼尼康帝是一支完滿的酒母怜，具有能夠和靈魂對(duì)話的能力，偉大卻不夸炫缚柏，性感但不低俗苹熏，威嚴(yán)而不冷峻；它是過(guò)去時(shí)代仍然鮮活的豐碑币喧，但同時(shí)也成就了未來(lái)年份的典范轨域。羅曼尼康帝的莊主德維蘭先生評(píng)價(jià)說(shuō)，45年代表著羅曼尼康帝‘失落的聲音’（the lost voice of Romanée-Conti）杀餐「煞ⅲ總之，這是我想象中最接近完美的葡萄酒史翘，同時(shí)也是我喝到過(guò)的最偉大的葡萄酒枉长。”
康帝莊主德維蘭老爺子當(dāng)時(shí)就坐在艾倫·米多斯身旁，很顯然恶座，他也為這支酒的崇高表現(xiàn)所震驚搀暑。而他“羅曼尼康帝失落的聲音”的評(píng)價(jià)沥阳，指的正是根瘤蚜蟲(chóng)災(zāi)害之前跨琳，歐洲葡萄品種原生根莖所承載的過(guò)去輝煌和本真神韻。雖然現(xiàn)在的葡萄酒專家們都承認(rèn)桐罕，嫁接并不會(huì)改變?cè)绕咸丫频娘L(fēng)味脉让，但是否有某些精妙細(xì)微的特性因?yàn)檫@一人工挽救的過(guò)程而不復(fù)存在桂敛？誰(shuí)也不敢完全否認(rèn)這種可能性的存在。
喝這支酒向我們揭示了在當(dāng)時(shí)狀態(tài)下术唬，世界最頂尖的葡萄園，在最杰出的年份滚澜，原本的根莖粗仓，和葡萄園受到災(zāi)害的極端的條件下，所能達(dá)到的最偉大的高度设捐。而且這一高度穿越60多載的時(shí)光借浊，傳遞到今天任人評(píng)判。我想對(duì)于這18位頂尖的勃艮第專家萝招，喝遍老酒的經(jīng)驗(yàn)和多年訓(xùn)練的職業(yè)品鑒素養(yǎng)足以確保他們不會(huì)因?yàn)檫@支酒的名聲而自我催眠相信幻覺(jué)蚂斤。這支酒的偉大，雖然我沒(méi)有喝到過(guò)槐沼，我確實(shí)是相信的曙蒸。
頗有戲劇性的是，這支1945年的神酒“大有來(lái)頭”的提供者岗钩，竟然是由后來(lái)因?yàn)榧倬拼蟀付痼@美國(guó)的“康帝博士”——Rudy Kurniawan纽窟。此人于2012年在美國(guó)被捕，2014年8月被宣判有罪凹嘲，獲刑10年师倔，需賠償7位被害人2840萬(wàn)美元損失，另沒(méi)收其價(jià)值2000萬(wàn)美元的財(cái)產(chǎn)作為罰金周蹭。
康帝博士東窗事發(fā)后曾經(jīng)有人質(zhì)疑過(guò)品鑒會(huì)中這支1945的真實(shí)性，但活動(dòng)的組織者以自己的職業(yè)操守保證這支酒的品質(zhì)和表現(xiàn)無(wú)以倫比凶朗，而且連在場(chǎng)的羅曼尼康帝莊主本人都沒(méi)有對(duì)此提出任何疑慮瓷胧。所以我們就姑且相信“康帝博士”舍不著孩子套不著狼，為了獲得大家的信任和尊重棚愤，這次盛會(huì)上還是拿出了件真貨寶貝來(lái)的吧搓萧。但這故事的跌宕起伏，真可以拍成一部電影了宛畦。
在這支“完美”的1945羅曼尼康帝之后瘸洛，連“閱酒無(wú)數(shù)”的艾倫·米多斯都不禁感到一絲從“巔峰體驗(yàn)”之后的失落感，他在書(shū)中寫(xiě)道：“在我30年尋訪偉大勃艮第佳釀的職業(yè)生涯中次和，從未遇見(jiàn)能比這支酒更能詮釋‘完美‘這個(gè)詞定義的葡萄酒反肋。人們可能甚至應(yīng)該問(wèn)，’接下來(lái)還有什么踏施？‘在我達(dá)到了一次個(gè)人的巔峰之后石蔗，我想我將繼續(xù)尋找勃艮第每片偉大風(fēng)土中所能呈現(xiàn)出同樣‘完美’表現(xiàn)的葡萄酒罕邀。我相信我已經(jīng)嘗到不少這樣的美酒了。相信在未來(lái)還能邂逅更多這樣的佳釀养距，這讓我安心不少诉探。”
正巧肾胯，前兩天讀到易趣創(chuàng)始人邵亦波在Chuang大會(huì)上的演講記錄《邵亦波：禪變12年》，感慨良多（刊登在我的老東家36氪 36kr.com上耘纱，推薦大家找來(lái)一讀）阳液。2003年邵亦波以2.25億美元將易趣網(wǎng)賣給eBay，當(dāng)時(shí)他也覺(jué)得到了人生的巔峰——公司高價(jià)賣掉揣炕，婚姻幸福帘皿，個(gè)人感覺(jué)也如日中天，非郴福快樂(lè)鹰溜。他不免會(huì)想，難道就這樣了嗎丁恭？好像應(yīng)該要有的東西都有了曹动，那人生就這樣了嗎？再活下去有什么意義牲览？
邵亦波給出的答案其實(shí)跟艾倫很像墓陈，都指向?qū)で笠环萑缤?945年羅曼尼康帝所展現(xiàn)的“本真”和“完滿”，但在向內(nèi)和向外上第献，各有追求上的差別贡必。1945年的羅曼尼康帝或許你不會(huì)有幸喝到，但很有可能某一天你也會(huì)在人生的其他方面達(dá)到體驗(yàn)的巔峰庸毫。在通往這一高點(diǎn)的路上仔拟，我真誠(chéng)地希望我們能享受過(guò)程，不時(shí)思考這個(gè)問(wèn)題的答案飒赃。它關(guān)系到你做這一切的初心利花，關(guān)系到你的本真，你的來(lái)處载佳。就像陳虻對(duì)柴靜說(shuō)的：
“不要因?yàn)樽叩锰h(yuǎn)而忘記為什么出發(fā)炒事。”
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