她與絕美的板栗鹵肉

1.

“媽媽鹦倚,徐阿姨做的板栗鹵肉真好吃,哪天再做一頓我們吃冀惭!”這是周末與女兒見面閑聊時(shí)震叙,女兒的小小建議。

提起“板栗鹵肉”散休,我的喉嚨處不由自主地咽了幾下媒楼,那個(gè)散發(fā)著淡淡清香,入口綿軟戚丸,色香味俱全划址,最適合吃米飯,用小砂鍋?zhàn)龅募页2讼薷巧现苄旖阈聞?chuàng)做的菜品夺颤。

那天正值小長(zhǎng)假,我和徐姐又相約在一起谣殊,為兩個(gè)女兒的衣食住行出一點(diǎn)微薄之力拂共。午飯時(shí),我們倆商量著做飯菜姻几。徐姐提出要做一道“板栗鹵肉”,我第一次聽這個(gè)菜名势告,所以問道“以前怎么沒見你做過蛇捌?”她說(shuō)“那天和豆豆(她女兒的乳名)在外吃飯,豆豆點(diǎn)了這個(gè)菜咱台,我吃的還不錯(cuò)络拌,今天試著做一道!”

“厲害回溺,吃過就能做出來(lái)春贸!”

“沒多難做,就是把肉放進(jìn)砂鍋里鹵出來(lái)遗遵!”

聽著她如此輕松的描述萍恕,我一臉疑惑,似懂非懂车要,所以很期待這道菜允粤。

只見她把新鮮的五花肉橫著切成條,又豎著切成小塊,然后放在小砂鍋里类垫,放上準(zhǔn)備好的蔥姜司光,添上齊鍋沿的涼水,打開爐火讓燉起來(lái)悉患。不一會(huì)兒残家,砂鍋里的水開了,她用筷子給肉塊們翻了個(gè)身售躁,一手麻利地放上鹵肉佐料跪削,一手用筷子在鍋里翻來(lái)覆去了幾下,這是讓調(diào)料均勻地浮在五花肉塊上迂求。再調(diào)上老抽碾盐,肉快呈紅色,又加了幾滴清油揩局,肉快一下鮮亮了起來(lái)毫玖。然后,把爐火開小凌盯,用小火慢慢燉起來(lái)付枫。

不出幾分鐘后,一股清香持續(xù)飄出驰怎,彌漫于整個(gè)房間阐滩,肉快看起來(lái)松軟鮮嫩,鹵汁末過肉快县忌,緊急的翻滾著掂榔,灶前熱氣騰騰。和著把我那饞蟲不由自主的勾引在口中症杏。

約莫十來(lái)分種装获,徐姐又放進(jìn)取了皮的生板栗,再次上下翻動(dòng)厉颤,讓板栗全埋在鹵汁里穴豫。又麻利地準(zhǔn)備另一道菜。

一旁打下手的我總?cè)滩蛔×藴惤^看砂鍋中的鹵肉和板栗逼友,也總?cè)滩蛔∮每曜臃v一下精肃,擔(dān)心不要糊在鍋底,其實(shí)我的擔(dān)心是多余的帜乞。

四十分鐘左右司抱,徐姐看鍋里的的鹵汁已低于鹵肉和板栗,放好一些佐料挖函,翻動(dòng)幾下状植,又放了幾顆焯過水的小油菜

“鹵肉好嘍浊竟!”

鮮嫩泛紅的是熟透的五花肉,夾雜著黃橙橙的板栗津畸,配上綠油油的小油菜振定,簡(jiǎn)直就是絕美的搭配,再次讓我那雙眼就這樣直勾勾地盯著散發(fā)著陣陣熱氣的砂鍋肉拓。

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兩個(gè)女兒終于放學(xué)回來(lái)來(lái)了后频,看到桌子上擺滿了她們愛吃的飯菜,“哇塞暖途,好香唉卑惜!”特別是板栗鹵肉,已經(jīng)讓她們饞延欲滴驻售。

2.

一直以來(lái)露久,我自認(rèn)為自己的廚藝還不錯(cuò),有幾道能拿出手的家常菜欺栗,什么大盤雞毫痕,白菜炒肉,酸辣土豆絲迟几,涼拌豆角等等消请,無(wú)數(shù)次出現(xiàn)在我們家餐桌上。不知是我真的做成了絕版类腮,還是再無(wú)替代臊泰,過上幾日,老公還總讓我露幾手“酸辣土豆絲”蚜枢,吃個(gè)盤底朝天缸逃,爽口自得,我沾沾自喜了多年祟偷!

然而當(dāng)遇上徐姐的廚藝察滑,我的那幾道簡(jiǎn)直就是普通的再不能普通,家常的再不能家常修肠,汗顏?zhàn)晕姨兆砹税胼呑印3赃^她做的麻婆豆腐户盯、干煸豆角嵌施、香辣魷魚蝦、玉米燉排骨莽鸭、涼拌西蘭花……才讓我大開眼界吗伤,不得不感慨“高手在民間!”也才知道美味不只在餐廳硫眨,家里的灶臺(tái)照樣可以讓佳肴誕生足淆!

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要知道徐姐的做菜手藝那可是一絕,至少我是親自吃過無(wú)數(shù)次,此乃我最大慶幸巧号,也無(wú)數(shù)次暗自得瑟“有個(gè)會(huì)做菜的閨密多好族奢,每周都可改善生活!”因?yàn)槊恐苣┪液退蜁?huì)在那套房子相遇丹鸿,只為共同的目的――陪兩個(gè)讀高中的女兒越走。

3.

和徐姐相識(shí)于十幾年前,還是源于女兒靠欢。那時(shí)女兒上幼兒園廊敌,和徐姐的女兒豆豆同班,兩個(gè)孩子性格都很開朗门怪,沒上幾天骡澈,就成為形影不離的好朋友,我們兩個(gè)媽媽也由此相識(shí)掷空。等孩子上到大班時(shí)肋殴,我那時(shí)正帶學(xué)前班,徐姐的女兒豆豆調(diào)到我班上拣帽,從那時(shí)起我倆便有了深層次的交流疼电。兩個(gè)孩子的關(guān)系,沒因分開班而疏遠(yuǎn)减拭,反而更加親密蔽豺。因?yàn)槊刻煸绯縼?lái)園或下午離園,女兒來(lái)我班上拧粪,就能和豆豆見一面修陡,兩人總是歡悅地在一起玩一陣。就這樣可霎,倆孩子在幼兒園結(jié)為好朋友魄鸦,從上小學(xué)到初中,即使中間有轉(zhuǎn)學(xué)癣朗,也最終都在一個(gè)班拾因。直至現(xiàn)在上高中,雖不在一個(gè)班旷余,但都在同一所學(xué)校就讀绢记。

為了每周還給女兒改善生活,我們兩家在學(xué)校旁邊同租一套房正卧。所以每周末我們倆就不約而同在這相遇蠢熄。

第一次吃她做的“熗鍋魚”驚呆了我的味蕾!要知道這道菜炉旷,我只在餐廳或火鍋店吃過签孔,在家還是第一次吃叉讥!

她橫著刀把魚肉一片一片剃下,把魚架子切成幾段饥追,全部裝進(jìn)盆里图仓,灑上佐料,澆上料酒判耕,大概腌制半小時(shí)透绩。再均勻地鋪上生粉,把每一塊魚肉都裹起來(lái)壁熄,然后用油一片一片炸出來(lái)帚豪。這時(shí),魚片完全變了樣草丧,成了一塊一塊泛著金黃狸臣,外裹酥皮鼓著包。這時(shí)昌执,徐姐把炸過魚的油全倒了烛亦,因?yàn)榉磸?fù)炸過的油有害身體。再添上新油懂拾,待冒過油煙后煤禽,放進(jìn)上好的火鍋底料快速炒好,然后把裹著生粉過了油的魚片放進(jìn)出去岖赋,快速用鍋鏟翻炒檬果,炒好的底料全裹在魚片外,瞬時(shí)鮮亮油紅唐断,香辣撲鼻选脊。再配上手搟粉和切成條的西芹,翻炒數(shù)下脸甘,鍋里紅恳啥、黃、白丹诀、綠一一泛亮钝的。怎么能忍住偏愛麻辣的我不動(dòng)筷子嘗一嘗呢!

徐姐說(shuō)“稍等一等铆遭,還沒完扁藕!”讓我拿筷子的那只手不由自主縮了回來(lái)。只見她拿來(lái)不銹鋼菜盆疚脐,把熗鍋魚小心的倒出,讓紅白黃綠完整入盆邢疙,灑上提前炒好的白芝麻和幾粒蔥花棍弄,再放幾根香菜望薄,簡(jiǎn)直是絕美的讓我詞屈理窮,只能說(shuō)出“秀色可餐”呼畸!

迫不及待地嘗一小口痕支,酥脆香辣,鮮美可口蛮原,怎抵得住吃了第一口不吃第二口呢卧须?

我和徐姐雖然每周相遇一次,但那個(gè)廚房始終熱氣騰騰儒陨,香味永久花嘶,餃子煎餅炒菜花卷,拉條搓魚燉鍋煲湯蹦漠,柴米油鹽交響樂曲椭员,也盡是詩(shī)一般的多姿多彩!

正如一簡(jiǎn)友所說(shuō)笛园,廚房冷清的家庭隘击,培養(yǎng)不出幸福的家人。這話有道理研铆,因?yàn)橐活D好吃的餐飯埋同,是最簡(jiǎn)單、最基本棵红、也最容易實(shí)現(xiàn)幸福的熱度凶赁!

熱愛生活的人總是把廚房經(jīng)營(yíng)的熱氣騰騰,正如徐姐窄赋!

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