歡喜團，是一種傳統(tǒng)的喜慶食品勘伺，深受男女老少的歡迎跪腹。這名字很喜慶，是歡樂團圓的象征飞醉。
舊時的老家冲茸，逢年過節(jié)，或者遇有大小喜事缅帘，鄉(xiāng)民們都喜歡制作這種美食轴术。歡喜團，不僅名字吉祥钦无，而且香甜可口逗栽，容易消化，老少皆宜失暂。尤其是那些愛看熱鬧的小孩子彼宠，更是巴不得能多吃上兩個。
正宗的歡喜團色澤金黃弟塞，渾圓膨松凭峡，外皮焦酥，內(nèi)里韌軟宣肚，芝麻粘裹均勻想罕，吃起來甜香爽口。作為廣為流傳的美食霉涨，制作方法也在不斷的改進，現(xiàn)今人們把歡喜團分為包餡與不包餡兩種惭适。在這里分享不包餡的歡喜團做法笙瑟。做法簡單一學(xué)就會。
材料配方：糯)米500克癞志，紅糖150克往枷，普通白面粉100克，怡口糖2克，芝麻100克错洁，花生油1000克（用于炸的秉宿，實際消耗油100克）
制作步驟：
1. 備料：芝麻放碗里用清水洗，除去浮起來的屯碴，然后瀝干水分用小火烘烤香盛放大盤里備用描睦。再將糯米淘洗干凈，用清水泡軟（提前1天浸泡）导而，用豆?jié){機打成細漿忱叭，用細紗布包裹擠干成糯米粉團。
2. 制作歡喜團生坯今艺。把紗布包里擠干的糯米粉團搗散捻碎搓成散粒狀韵丑，加進普通面粉、紅糖虚缎、怡口糖混合均勻撵彻，再慢慢添加少量的水拌勻再搓揉，使得面團軟硬適中实牡。然后揉搓成長條狀陌僵，切開分成核桃大小的面劑子。把面劑子揉搓成園球形铲掐，表面抹少量清水拾弃，投放到盛放芝麻的盤子里翻滾，使團子表面均勻的沾滿芝麻顆粒摆霉。
3. 炸熟裝盤豪椿。熱鍋里倒入花生油，大火燒至七成熟時携栋，改用小火搭盾。將沾滿芝麻顆粒的歡喜團坯依次放入油鍋，輕輕的用筷子撥散開（不可大力攪拌婉支，以免破碎）鸯隅，待芝麻團坯開始漂浮起來時，用不銹鋼網(wǎng)罩（或筷子夾紫蛲凇）輕輕按壓在鍋邊油里蝌以，使得團坯受熱膨脹，直到充分膨脹起來再把手拿開何之。輕輕撥動炸至外皮硬脆跟畅、色澤金黃時，撈起控油溶推。裝盤即可食用徊件。
經(jīng)驗技巧：
1. 七成熟的油溫約180度奸攻，油溫起來后必須轉(zhuǎn)成小火，再投放生坯炸虱痕，否則熟不透睹耐。
2. ]團子漂浮起來后，要輕輕的全部按壓在油里面部翘，使其能周身同時受熱硝训，同時膨脹。力度一定是“輕輕地”略就，力度大了就破了捎迫。
