提要：海產(chǎn)品含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。海鮮不宜多吃臭蚁。皮膚病患者不能吃最铁，因為海鮮中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原垮兑，對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)冷尉，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)系枪、加重雀哨。

海鮮（Seafood）又稱海產(chǎn)食物，是指利用海洋動物作成的料理私爷，包括了魚類雾棺、蝦類、貝類這些等等衬浑。

雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物捌浩，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。

狹義上工秩，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮尸饺，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮助币、干海鮮浪听。

其中以貝殼類（蛤蜊、扇貝等）和肢節(jié)類（蝦奠支、蟹等）所含嘌呤比較高絮宁，喝啤酒吃這一類的海鮮比較容易患痛風(fēng)猿诸，大連，青島是全國痛風(fēng)患病率最高的地方，這不能不說與他們的飲食習(xí)慣是有重要關(guān)系的降瞳。

一、吃海鮮注意事項

1 海產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)勤婚，但是不宜多吃呛伴。受海洋污染的影響，海產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)季春，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損洗搂，引發(fā)胃腸道疾病。若食用方法不當(dāng)，重者還會發(fā)生食物中毒耘拇。所以撵颊，食用海產(chǎn)品要注意適量適度，一般每周一次即可惫叛。

2 一般不能生吃倡勇。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌，對腸道免疫功能差的人來說嘉涌，生吃海鮮具有潛在的致命危害妻熊。

3 關(guān)節(jié)炎患者忌多吃海鮮

海參、海魚仑最、海帶扔役、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的尿酸警医，被人體吸收后在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶亿胸，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

4 海鮮不宜下啤酒

食用海鮮飲用大量啤酒法严，會產(chǎn)生過多的尿酸损敷，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中深啤，從而引關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎拗馒。痛風(fēng)發(fā)作時，不但被侵犯的關(guān)節(jié)紅腫熱痛溯街，甚至?xí)似鹑砀邿嵊展穑瑺钏茢⊙Y。久而久之呈昔，患部分關(guān)節(jié)逐漸被破壞挥等，甚至還會引起腎結(jié)石和尿毒癥。

5 海鮮忌與某些水果同食

魚蝦含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)堤尾，如果與某些水果如柿子肝劲、葡萄、石榴郭宝、山楂辞槐、青果等果同吃，就會降低落蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值粘室。而且水果的某些化學(xué)成分容易與海鮮中的鈣質(zhì)結(jié)合榄檬，從而形成一種新的不容易消化物質(zhì)。這種物質(zhì)會刺激胃腸道衔统，引起腹痛鹿榜、惡心海雪、嘔吐等癥狀。因此舱殿，海鮮與這些水果同吃奥裸，至少應(yīng)間隔半小時

6 如果熟龍蝦有腥味，則不要吃怀薛。﹝新鮮的龍蝦是沒腥味﹞

二刺彩、種類

1 魚類（活鮮）

大黃魚 鴉片魚 小嘴魚 多寶魚 海黑魚 先生魚 小姐魚 海鱔魚 海鯰魚 海魯魚 海兔魚 老板魚 皮匠魚 石漿魚 美國紅 鱸魚 鲅魚 舌頭魚 辮子魚 海鯽魚 黃花魚 安康魚 拔魚 加吉魚 海浮魚 八角魚 沙丁魚 紅頭魚大頭魚 昌魚 尖頭魚 刀魚 先生魚 面條魚 黑魚 扔巴魚 梭魚 鯪鯽魚 紅刀魚 河刀魚 雜拌魚 桂花魚 大頭寶 九兔魚 胖頭魚 碟魚頭 金槍魚 八帶魚 島子魚 同樂魚八爪魚 烏魚

2 魚類（冰鮮）

沙魚 大鴉片 大海鱔 大魯子三文魚小嘴魚 棒魚

3 貝類（活鮮）

夏夷貝 紅里羅 紅扇寶 檉子王 大海螺

4 小海鮮

韓國螺 烏鮑螺 鳥貝殼 肚臍螺 天鵝蛋 芒果貝 白云貝 蝴蝶貝 百花貝 小姐貝 虎皮貝 紅貝 龍眼貝 玻璃貝 毛鮮子 麻蜆子 海蠣殼 赤貝 北極貝 象拔蚌 海紅 毛海紅 小檉子 筆桿檉 小海鮮 小人鮮 馬蹄貝 黑牛眼 文蛤 帶子 赤子 蟶子 小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔花螺 鋼螺 青口貝 白蜆子 海螺絲 蝸牛螺 鮮紫菜 龍須菜 鹿腳菜 海嘛線

5 蝦類

龍蝦 龍蝦仔 基圍蝦 皮蝦 青蝦 大海蝦 盧姑蝦 竹節(jié)蝦 桃花蝦 小河蝦 小紅蝦 銀魚

6 肉類（冰鮮）

鳥貝肉 大蛤肉 蠣肉 鮮貝丁 扇貝肉 沙鮮肉 黃鱔肉 海腸 毛蜆肉 魷魚須 鮮魚雜 鮮魚肚 青魚子 刀魚子 沙魚腦 蟄頭 蟄皮 鮮海蟄 沙魚肚 先生魚肉 檉子嘴 功夫菜 海參 鮑魚 魚翅

7 冰鮮類（水發(fā)）

水發(fā)參蝦仁 海狗鞭 魚筋 魚腸 魚白 魚肚 沙魚皮 凌魚皮 沙魚喉 蠶蛹 雄蠶鵝 蟹黃 紅魚子 燜子

8 蟹類

梭子蟹 青蟹 毛蟹 紅蟹

9 藻類

海帶片 海木耳 海帶扣 龍須菜 裙帶菜

三、藥用價值

海鮮有利于降血脂枝恋，但過多食用有可能使人體膽固醇升高。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)嗡害，愛斯基摩人較少患心血管疾病焚碌，這與他們的主要食物來自深海魚類有關(guān)。這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸霸妹，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇十电，減少心血管疾病。

雖然蝦叹螟、蟹鹃骂、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些，不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低罢绽，并且畏线，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中良价，食用時只要除去這兩部分寝殴，就不會攝入過多膽固醇。

海參有壯陽明垢、益氣蚣常、通腸潤燥、止血消炎等功效痊银，經(jīng)常食用抵蚊，對腎虛引起的遺尿、性功能減退等頗有益處溯革。海參的食療方法有海參粥贞绳、海參雞湯等。

鰻魚能補虛壯陽鬓照、除風(fēng)濕熔酷、強筋骨、調(diào)節(jié)血糖豺裆。對性功能減退拒秘、糖尿病号显、虛勞陽痿、風(fēng)濕躺酒、筋骨軟等押蚤，也都有調(diào)治之效。

海蛇能補腎壯陽羹应，治腎虛陽痿揽碘，并有祛風(fēng)通絡(luò)、活血養(yǎng)膚之功效园匹。

海藻類食品的含碘量為食品之冠雳刺。碘缺乏不僅會造成神經(jīng)系統(tǒng)、聽覺器官裸违、甲狀腺發(fā)育的缺陷或畸形掖桦，還可導(dǎo)致性功能衰退、性欲降低供汛。因此枪汪，中年人應(yīng)經(jīng)常食用一些海藻類食物，如海帶怔昨、裙帶菜等雀久。

金槍魚含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等色素蛋白，其脂肪酸大多為不飽和脂肪酸趁舀，具有降低血壓赖捌、膽固醇以及防治心血管病等功能。此外赫编，金槍魚還能補虛壯陽巡蘸、除風(fēng)濕、強筋骨擂送、調(diào)節(jié)血糖等悦荒。

魷魚的營養(yǎng)價值非常高，其富含蛋白質(zhì)嘹吨、鈣搬味、牛磺酸蟀拷、磷碰纬、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，且含量極高问芬。此外悦析，脂肪含量極低。膽固醇含量較高此衅。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質(zhì)約15克强戴，維生素A的含量為230國際單位亭螟，約為烏賊的2倍。魷魚干是中國槍烏賊的淡干品骑歹。

蝦有補腎壯陽的功能预烙，尤以淡水活蝦的壯陽益精作用最強。

帶魚有壯陽益精道媚、補益五臟之功效扁掸，對氣血不足、食少乏力最域、皮膚干燥谴分、陽痿等均有調(diào)治作用。

瑤柱（鮮貝）營養(yǎng)成分很高羡宙，含蛋白質(zhì)狸剃、磷酸鈣及維生素A、維生素B狗热、維生素D等。

秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)虑省、脂肪酸匿刮，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）探颈、二十二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸熟丸，EPA、DHA有抑制高血壓伪节、心肌梗塞光羞、動脈硬化的作用。

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸怀大，能有效降低血脂和血膽固醇纱兑，防治心血管疾病，每周兩餐化借，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一潜慎。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強力的抗氧化劑蓖康。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部铐炫、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強腦功能蒜焊、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效倒信；

鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富，含有二十種氨基酸泳梆，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克鳖悠，脂肪3.4克榜掌，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克竞穷，鐵還有相當(dāng)量的碘唐责，鋅，磷和維生素A瘾带，D鼠哥，B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養(yǎng)價值勝干鮑看政。制成干鮑方法及烹調(diào)方法必定流失大量有價值之元素朴恳，失去原來味道及功能。海螺和蛤允蚣。富含維生素A和鋅于颖。蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。這類海鮮鋅含量較高嚷兔，也有益皮膚和頭發(fā)健康森渐。維生素A有助于改善視力。

體弱者宜常用瑤柱煮粥冒晰，很美味同衣。天然味道，不用再加調(diào)味品壶运，又富營養(yǎng)耐齐，病后精神不振，胃口差者最宜〗椋瑤柱益五臟埠况，而滋腎陰為其所長。腎陰不足此癥棵癣，常有頭暈眼花辕翰，面頰烘熱，口干咽燥浙巫，耳聾耳鳴金蜀，腰腿酸軟，遺精盜汗的畴，心煩渊抄，失眠，小便短赤丧裁，午后低熱护桦，舌質(zhì)干紅或光剝無苔，脈細(xì)數(shù)煎娇。神經(jīng)衰弱二庵、糖尿病贪染、神經(jīng)性耳聾及肺結(jié)核等慢性消耗性疾病均常見腎陰不足。

四催享、挑選方法

原則是一看杭隙、二動、三聞:

一看：看魚眼因妙，眼睛呈透明無混濁狀態(tài)痰憎，表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼攀涵，魚表面否有光澤铣耘。蝦殼應(yīng)與蝦肉緊貼，蝦身應(yīng)完整以故、有彈力富光澤蜗细，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應(yīng)富光澤怒详，肢體硬實有彈性炉媒。魷魚、章魚等則應(yīng)皮膚光滑昆烁、爪彎曲橱野，斑紋清晰。

二動：用手按海鮮肉質(zhì)善玫，若肉質(zhì)堅實有彈性，按之不會深陷密强，即表示新鮮茅郎。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高或渤。

三聞：聞有沒有異味系冗。

買海鮮盡量選購還活著會動的,新鮮鮑魚、蟶子或象拔蚌等薪鹦，可用手碰一碰掌敬，選取活的、會動的池磁。尤其是買蟹奔害，死蟹最好不要買來吃。

冰凍的海鮮如有濃烈的腥味地熄，有可能已開始要變質(zhì)华临。

1 魚：

質(zhì)量好的鮮魚：眼睛光亮透明，眼球突起端考，鰓蓋緊閉雅潭，鰓片呈粉紅色或紅色揭厚，無黏液和污物，無異味扶供，魚鱗光亮筛圆、整潔，魚體挺而直椿浓，魚肚充實太援、不膨脹，肉質(zhì)堅實有彈性轰绵，指壓后凹陷立即恢復(fù)粉寞；肛門凹陷。

不新鮮的魚：魚眼混濁左腔，眼球下陷唧垦，掉鱗，鰓色灰暗污穢液样，魚體松軟振亮，肉骨分離，魚刺外露鞭莽，有異味坊秸，肌肉松軟，彈性差或沒有彈性澎怒；腹部膨脹褒搔，肛門突出等。

2 蝦：質(zhì)量好的對蝦：頭喷面、體緊密相連星瘾，外殼與蝦肉緊貼成一體，用手按蝦體時感到硬而有彈性惧辈，蝦體兩側(cè)和腹面為白色琳状，背面為青色（雄蝦全身淡黃色），有光澤盒齿。

次品蝦：頭念逞、體連接松懈，殼边翁、肉分離翎承，蝦體軟而失去彈性，體色變黃（雄蝦變深黃色）并失去光澤倒彰，蝦身節(jié)間出現(xiàn)黑箍审洞，但仍可以食用。

質(zhì)量嚴(yán)重不佳的蝦：掉頭，體軟如泥芒澜，外殼脫落仰剿，體色黑紫，這類蝦的營養(yǎng)價值下降較多痴晦，如果是在不潔環(huán)境下長時間存放的南吮，有可能感染致病菌等微生物，不宜再食用誊酌。

3.蟹：挑選活蟹都應(yīng)該先將其拎起掂一掂部凑，舞爪有力的則好。挑海蟹時碧浊，凡殼背呈黑綠色涂邀、帶有亮光的蟹，都是肉厚壯實的箱锐；殼背呈黃色的蟹比勉，大多較瘦弱。此外驹止，還應(yīng)該挑選螯夾力大浩聋，臍部飽滿，腹部雪白臊恋，紋路深而厚實的衣洁，如果碰到腹部發(fā)黃，紋路淺而薄抖仅，重量輕飄的蟹坊夫，則代表其不夠結(jié)實。

在選購蟹類產(chǎn)品時撤卢，首先以活蟹為佳践樱，在受到季節(jié)等影響沒有活蟹供選時，以下面的標(biāo)準(zhǔn)來辨別凸丸。

質(zhì)量好的海蟹：背面為青色，腹面為白色并有光澤袱院；蟹腿屎慢、螯均挺而硬并與身體連接牢固，提起有重實感忽洛。

次品海蟹：背面呈青灰色腻惠，腹面為灰色；用手拿時感到輕飄欲虚，胸甲兩側(cè)感到殼內(nèi)不實集灌；蟹腿、螯均松且一碰即掉。

質(zhì)量嚴(yán)重不佳的海蟹：背面發(fā)白或微黃欣喧，腹面變黑腌零；頭胸甲兩側(cè)空而無物：蟹腿、螯均易自行脫落唆阿。

4.魷魚：體形完整堅實益涧，呈粉紅色為佳。

5.海蜇皮：完整無破洞驯鳖，表面濕潤有光澤闲询，咬起來有響聲為好。

6 貝類:為了減少吃貝類海鮮引發(fā)的事物中毒事件浅辙，最好購買新鮮的貝類海鮮扭弧，選購的時候首先要看，新鮮的貝類海鮮外殼色彩應(yīng)富有光澤记舆，肢體硬實有彈性鸽捻，此外還要看清存放貝類的水質(zhì)是否清澄，是否有排泄物氨淌。其次可用手碰碰它泊愧，會收縮一下就可以選出活的，會動的新鮮的海鮮盛正。最后删咱，還要用鼻子聞，如果是一般海鮮特有的鮮味豪筝，表示新鮮痰滋，反之，若有腥臭與腐敗之味則應(yīng)避免購買续崖。

五敲街、烹調(diào)秘訣

1 初步加工：海鮮的初步加工和蔬菜、肉類不太一樣严望。一般來說多艇，料理海鮮主要在鮮昧，所以海鮮的初步加工是從選購像吻、保鮮開始做起的峻黍。魚類的加工，可用一把廚房剪刀來處理拨匆，去魚鱗姆涩、破肚、剔除內(nèi)臟惭每、剪掉魚鰭都很方便骨饿。蝦頭一般用手掰去，從蝦腹部位剝?nèi)ノr殼，再用小刀將蝦背劃開宏赘，用牙簽剔除腸線绒北，蝦尾可保留，這樣可美化菜相置鼻。小螃蟹沖凈后可直接下鍋镇饮，大一點的螃蟹可剁成塊狀。

2 基礎(chǔ)處理：烹調(diào)重點在于去腥及保鮮箕母。如：剁開的蟹塊須沾上淀粉后過一道油储藐，這是鎖住鮮味的技巧，切不可偷懶省去嘶是。魚蝦钙勃、貝類、墨魚等海鮮聂喇，加熱時間皆不宜太久辖源，目的在于確保鮮味不流失。如果用微波爐或蒸食希太，就要控制好加熱時間克饶，否則容易造成原汁流失，影響成菜口感誊辉。

3矾湃、蛤蜊、蠔堕澄、蚌邀跃、蜆之類海產(chǎn)，在烹調(diào)之前檢查一下殼是否仍緊閉蛙紫。

4拍屑、有甲殼的海產(chǎn)，在烹調(diào)之前要用清水將其外殼刷洗干凈坑傅。

六僵驰、海鮮食物相克大全

1、海鮮不能與啤酒同食：同食會引發(fā)痛風(fēng)癥唁毒。

2矢渊、海鮮不能與含鞣酸食物相食，海味食物中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的鞣酸鈣枉证，它能刺激腸胃并引起不適感，出現(xiàn)肚子痛移必、嘔吐室谚、惡心或腹瀉等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄秒赤、石榴猪瞬、山楂、青果等入篮。

3陈瘦、海魚不能與南瓜同食：同食會中毒。

4潮售、蝦不能與富含維生素C的食物同食：生成砒霜痊项，有劇毒。

5酥诽、魚蝦不能與鹿肉同食：癌癥患者不宜同食鞍泉。

6、魚不能與毛豆同食：同食會把維生素B1破壞盡肮帐。

7咖驮、咸魚不能與西紅柿同食：同食易產(chǎn)生致癌物。

8训枢、蜆托修、蛤、毛蚶恒界、蟹不能與芹菜同食：芹菜會將蜆睦刃、蛤、毛蚶仗处、蟹中所含的維生素B1全部破壞

9眯勾、魚肉不能與西紅柿同食：食物中的維生素C會對魚肉中營養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用。

10婆誓、生魚不能與牛奶同食：同食會引起中毒吃环。

11、海帶不能與豬血同食：同食會便秘洋幻。

12郁轻、鯉魚不能與咸菜同食：可引起消化道癌腫。

13文留、蝦不能與果汁同食：同食會腹瀉好唯。

14、蝦皮不能與黃豆同食：同食會影響消化燥翅。

15骑篙、螃蟹不能與花生仁同食：易導(dǎo)致腹瀉。

16森书、螃蟹不能與梨同食：二者同食靶端，傷人腸胃谎势。

17、螃蟹不能與泥鰍同食：功能正好相反杨名，不宜同吃脏榆。

18、螃蟹不能與茄子同食：二者同食台谍，傷人腸胃须喂。

19、螃蟹不能與地瓜同食：容易在體內(nèi)凝成柿石趁蕊。

20坞生、螃蟹不能與冷食同食：必導(dǎo)致腹瀉。

21介衔、螃蟹不能與南瓜同食：同食會引起中毒恨胚。

22、螃蟹不能與石榴同食：刺激胃腸炎咖，出現(xiàn)腹痛赃泡、惡心、嘔吐等癥狀乘盼。

23升熊、螃蟹不能與甲魚和黃鱔同食：孕婦吃了會影響胎兒健康。

24绸栅、螃蟹不能與香瓜同食：易導(dǎo)致腹瀉级野。

25、螃蟹不能與芹菜同食：同食會引起蛋白質(zhì)的吸收粹胯。

26蓖柔、海蟹不能與大棗同食：同食容易患寒熱病。

43风纠、毛蟹不能與冷食同食：同食會引起中毒况鸣。

44、毛蟹不能與泥鰍同食：同食會引起中毒竹观。

45镐捧、毛蟹不能與蜂蜜同食：同食會引起中毒。

46臭增、毛蟹不能與西紅柿同食：同食會引起腹瀉懂酱。

47、毛蟹不能與茄子同食：同食會中毒誊抛。

48列牺、毛蟹不能與花生同食：同食易導(dǎo)致腹瀉。

49拗窃、甲魚不能與鴨肉同食：久食令人陽虛瞎领，水腫腹瀉蔓榄。

55、田螺不能與木耳同食：不利于消化默刚。

56、田螺與香瓜不能同食：有損腸胃逃魄。

57荤西、田螺不能與豬肉同食：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃伍俘。

58邪锌、田螺不能與冷食同食：導(dǎo)致消化不良或腹瀉。

59癌瘾、田螺不能與玉米同食：同食容易中毒觅丰。

60、田螺不能與牛肉同食：不易消化妨退，會引起腹脹妇萄。

61、田螺不能與蠶豆同食：同食會腸絞痛咬荷。

62冠句、田螺與面不能同食：同食會引起腹痛、嘔吐幸乒。

63懦底、田螺與蛤不能同食：同食會中毒。

64罕扎、墨魚不能與茄子同食：同食容易引起霍亂聚唐。

65、鲇魚不能與牛肝同食：可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)腔召，有害于人體杆查。

66、鰻魚不能與牛肝同食：二者起生化反應(yīng)宴咧，不利于健康根灯。

67、黃魚不能與蕎麥面同食：同食會影響消化掺栅。

68烙肺、海鮮不能與寒涼食物同食：海鮮本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用氧卧，比如空心菜桃笙、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水沙绝、冰水搏明、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品鼠锈，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果星著，以免導(dǎo)致身體不適购笆。

69、海鮮不能與啤酒虚循、紅葡萄酒同食：食用海鮮飲用大量啤酒同欠，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)横缔。尿酸過多铺遂，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎茎刚。

七襟锐、哪些人不宜？

1 血脂偏高的人：螺貝蟹類膛锭，尤其是蟹黃粮坞，存在著很高的膽固醇含量，膽固醇和血脂偏高的人們應(yīng)該注意少吃或者不吃這類的海產(chǎn)品泉沾。

2 關(guān)節(jié)炎捞蚂、痛風(fēng)患者：海參、海魚跷究、海帶姓迅、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的嘌呤俊马，患者常食將加重病情丁存。

3 出血性疾病患者：血小板減少、血友病柴我、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚解寝，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集艘儒，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀聋伦。

4 肝硬化患者：肝臟硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低界睁，容易引起出血觉增，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚翻斟、金槍魚等抹沪，會使病情急劇惡化亿乳，猶如雪上加霜佑惠。

5 皮膚病患者：皮膚病患者之所以不能吃海鮮是因為海鮮中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原腻扇，對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等砾嫉，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)幼苛、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一焕刮，要求某些病人禁忌蚓峦。

吃海鮮后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)济锄，可引起平滑肌痙攣，血管擴張霍转、通透性增高荐绝，血漿外滲、水腫避消，以及嗜酸性細(xì)胞增多等低滩。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹岩喷、血管性水腫等全身癥狀恕沫；或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇纱意。

八婶溯、注意事項

1. 海鮮煮不熟含有細(xì)菌　海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強偷霉，80℃以上才能殺滅迄委。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染类少。一般來說叙身，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

2. 死貝類病菌毒素多多　貝類本身帶菌量比較高硫狞，蛋白質(zhì)分解又很快信轿，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素残吩，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗财忽。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅世剖。選購活貝之后也不能在家存放太久定罢，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意旁瘫，因為有時候過敏反應(yīng)不是因為海鮮本身祖凫，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的琼蚯。

3. 海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)　在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦惠况、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸遭庶，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥稠屠。如果大量食用海鮮的同時峦睡，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成权埠。所以榨了，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒攘蔽，否則會對身體產(chǎn)生不利影響龙屉。

4、當(dāng)我們從市場上買回海鮮后满俗，一定要記得不能在家存放太久转捕，最好盡快食用。因為本身的細(xì)菌量就比較大唆垃，死的海鮮其中的蛋白質(zhì)會很快分解五芝，繁殖大量的細(xì)菌。這樣會對人體產(chǎn)生很大程度上的威脅辕万。

5枢步、吃完海鮮，如果覺得有點口干渐尿，要記住不宜喝茶和吃水果价捧。因為茶葉中含有的鞣酸會與海鮮中的鈣形成難溶的鈣，對人體的新陳代謝會產(chǎn)生不利的影響涡戳。水果中的維生素C和海鮮在一起食用的話會讓人產(chǎn)生中毒的反應(yīng)结蟋。

6、夏季氣溫較高渔彰，較易發(fā)生食物中毒嵌屎。食物不要生、熟混放恍涂，儲存溫度及時間要嚴(yán)格控制宝惰。為了避免細(xì)菌過度生長繁殖，菜肴烹飪完成至食用的時間預(yù)計超過2小時的再沧，應(yīng)在5℃以下保存尼夺。其中，生食海鮮從加工到食用的時間間隔不應(yīng)超過1小時。

7淤堵、貝殼類海產(chǎn)烹煮前寝衫，在淡鹽水中浸約一小時，讓它自動吐出泥沙拐邪。浸泡時間不宜過長慰毅，否則原來新鮮的海產(chǎn)反會被其中部分腐死了的所污染。

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