今天教各位一道簡單又好吃的家常小炒——筍干炒肉
首先，我們來介紹下這道菜的功效：
豬肉：具有滋陰卿嘲、潤燥的功能颂斜。
竹筍：有袪熱化痰、解渴益氣拾枣、爽胃等功效沃疮。
肥胖癥、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜忿磅。并且對糖尿病糯彬、水腫、積食葱她、便秘、積痰似扔、咳嗽吨些、瘡瘍等癥有輔助療效。
材料
1炒辉、主料：豬通肌250克豪墅。
2、配料：凈冬筍150克黔寇。
3偶器、調(diào)料：雞蛋清1個，小蔥末10克缝裤，姜末10克屏轰，芝麻油(香油)5克，精鹽2克憋飞，紹酒10克霎苗，味精1克，水50克榛做，濕玉米粉5克唁盏，醬油15克，濕生粉5克检眯，植物油500克厘擂。
制作過程
1、將凈豬通肌片成薄片锰瘸，切成4厘米長刽严，0.3厘米寬的絲，放入水30克获茬，雞蛋清港庄、紹酒、鹽0.5克恕曲、濕玉米粉鹏氧，拌均勻，打上筋(如打不上筋滑油時會脫漿)放入冷藏冰箱2—3小時佩谣，將冬筍切成比肉絲略細(xì)一點(diǎn)的絲把还，放入沸水鍋里焯一下，放入涼水泡一會兒，控凈水分待用吊履。
2安皱、鍋置火上，(熘鍋艇炎，將鍋燒熱滴點(diǎn)油倒出酌伊，再放涼油，這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱缀踪，將肉絲(注：肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時居砖，冬天2￣3小時，春秋1個半小時左右)驴娃，下鍋滑油奏候，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時唇敞，立即倒入漏勺瀝油(注：如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜肴的口感)蔗草。取一只小碗放入醬油、水疆柔、精鹽咒精、濕生粉、味精婆硬，兌成碗汁狠轻。
3、在原鍋余油中彬犯，放入姜末向楼、冬筍絲略煸，倒入肉絲谐区、碗汁顛翻幾下湖蜕，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成宋列。
由于新鮮的筍干不是一年四季都有昭抒，所以我都會準(zhǔn)備一些干筍絲，到時候可以直接使用炼杖。筍干的種類有很多灭返，而且很多地方都出產(chǎn)竹筍，但是我一直購買揭陽埔田筍干坤邪，這種筍干不僅脆嫩無渣突诬，而且美味可口萨醒，純屬大自然的饋贈争便。在一點(diǎn)一刻特產(chǎn)商城你就能買到正宗的、原產(chǎn)地的揭陽埔田筍干http://mall.ydyk.cn/product/detail/id/1075.html
