剁椒魚頭屬湘菜系镰绎，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入魚頭木西，風味獨具一格畴栖。菜品色澤紅亮、味濃八千、肉質(zhì)細嫩吗讶。肥而不膩、口感軟糯恋捆、鮮辣適口照皆。做這道菜最好是用自己制的剁椒，味道夠香濃沸停，夠辣膜毁。
剁椒魚頭
小貼士：
1、魚頭要選用大魚頭愤钾，像草魚瘟滨，鯽魚，鯉魚類魚頭較小的不適做這道菜绰垂；
2室奏、剁椒本身是咸味的，所以在腌魚頭時要酌量加鹽劲装；
3、最后燒油澆魚上可以把剁椒的香味提升昌简，油一定要燒至冒煙占业，如果有茶油的最好用茶油，味道更好纯赎。
原創(chuàng)聲明：本文章內(nèi)容由熊貓GO特約作者“大熊”原創(chuàng)谦疾，歡迎轉(zhuǎn)載！
轉(zhuǎn)載請注明以下信息：
作者和來源熊貓GO/bearcatgo
