有個名詞叫做“咖啡鄙視鏈”其實(shí)這么說的人。明顯也是這個鄙視鏈中的一員红选。
咖啡類型鄙視鏈 ： 精品咖啡>星巴克>膠囊咖啡>罐裝咖啡>速溶咖啡
精品咖啡處于鄙視鏈最頂端岭接，速溶咖啡是最底端密幔。精品咖啡最早由美國的努森女士提出，因?yàn)榫房Х榷箤ιL環(huán)境有著嚴(yán)格的要求撩轰，土壤胯甩、海拔、氣候條件等缺一不可堪嫂，因此其“優(yōu)越感”自然而然的就體現(xiàn)出來了偎箫。
第三波精品咖啡浪潮運(yùn)動從美國迅速發(fā)展，衍生出很多獨(dú)立個性化的精品咖啡小店之前皆串，星巴克是絕大多數(shù)人對咖啡高品質(zhì)的追求淹办，而如今，它也淪為了鄙視鏈的第二層恶复。
隨著科技的發(fā)展與市場需求怜森，無論是膠囊咖啡、罐裝咖啡還是速溶咖啡谤牡，每一層都在不斷進(jìn)化與發(fā)展副硅，都不斷有該領(lǐng)域內(nèi)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品出現(xiàn)。
沖煮方式鄙視鏈： 手沖>虹吸壺>愛樂壓>全自動咖啡機(jī)
手沖是目前所有咖啡沖泡方式中翅萤，被從業(yè)者譽(yù)為最專業(yè)恐疲、最流行且最具有儀式感的一種。手沖對水質(zhì)套么、水溫培己、咖啡豆品質(zhì)、咖啡豆研磨胚泌、濾紙省咨、手沖壺、沖泡技術(shù)诸迟、沖泡時間等等各個細(xì)節(jié)都有嚴(yán)格要求茸炒，也是成為咖啡大師的必經(jīng)之路愕乎，其鄙視鏈頂端的地位毋庸置疑。
虹吸壺作為古老又具有娛樂效果的沖煮方式壁公，其地位一直難以動搖感论，雖然在沖煮過程中會有很多困擾和安全隱患，甚至很多人已經(jīng)將虹吸壺變?yōu)檎故炯苌系难b飾品紊册。但只要它一登場比肄，必然能起到藐視效果。
家用全自動咖啡機(jī)反而是最簡單囊陡、最便捷芳绩、最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇，也是最低端的沖煮方式撞反。
我們?nèi)粘ＹI到的喝到的基本都是阿拉比卡豆嘹害，但是阿拉比卡豆也分很多種類，常見的肯尼亞吮便、耶加雪啡笔呀、藍(lán)山、巴西等都是很好的豆子髓需，經(jīng)常用于奶咖的拼配和單品咖啡许师；還有一種常見的豆子叫“云南小粒”僚匆，由于咖啡這種植物適合生長在熱帶地區(qū)微渠，在中國境內(nèi)很少有地方的氣候能夠滿足咖啡的生長，只有云南的某些地區(qū)勉強(qiáng)能夠使咖啡生長咧擂，且長勢一般敛助，因此叫“云南小粒”屋确，這種咖啡是阿拉比卡豆中風(fēng)味較差的纳击，因?yàn)樵谥袊硟?nèi)種植，因此攻臀，大多速溶咖啡原料會采用這種咖啡豆焕数。最近買了雀巢的膠囊咖啡，發(fā)現(xiàn)原料也是“云南小僚傩ィ”堡赔。還有就是速溶咖啡和各種方便咖啡，在原材料使用上设联，越來越吝惜于使用真正的咖啡豆善已，即使是使用“云南小磷莆妫”，其中咖啡成分越來越少换团，因此速溶咖啡不能算“咖啡”悉稠，只能算“咖啡口味的勾兌沖劑”，至于為什么可以速溶艘包，這跟勾兌的添加劑有關(guān)系的猛，北冰洋放置一段時間還會出現(xiàn)分層現(xiàn)象，此問題的鏡像問題應(yīng)該是：為什么北冰洋靜置一段時間會分層想虎。本人不是化學(xué)專家也無從說起卦尊。
最后為云南小粒種打call，畢竟這是我國境內(nèi)現(xiàn)在唯一能種植的咖啡品類舌厨，是中國種植的阿拉比卡豆Ｆ袢础！
速溶咖啡差在哪里裙椭？
首先淌友，生產(chǎn)速溶咖啡的原料主要是比較“低端”的 Robusta 咖啡豆（因?yàn)榭辔吨厍铱Х纫蚝扛撸⑶抑挥胁∽兒С隆⑵扑椤⒒蔚谋惶蕴亩棺硬庞脕砩a(chǎn)速溶咖啡瑰抵。當(dāng)然你雌，近年來也出現(xiàn)了一些“精品速溶”，我們等下會提到二汛，但是總的情況沒有變化婿崭，依然是用最次等的咖啡豆來生產(chǎn)速溶咖啡。
其次肴颊，生產(chǎn)速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不夠氓栈，停留在較為初級的階段，不能完全把香味發(fā)揮出來婿着。
最后授瘦，用高溫蒸汽萃取時，咖啡中的香味物質(zhì)大多消失殆盡竟宋，多數(shù)廠商在粹取提完、濃縮或干燥過程中加入香精以彌補(bǔ)散失的香氣。
因此丘侠，速溶咖啡約等于人工提取的苦味香料徒欣，天然咖啡豆的營養(yǎng)基本都被破壞了，也沒有自然的香氣和香醇的口感蜗字。
