阿蓬江邊的味道
兩江相匯的地方姆怪，一般地塊肥沃，物產(chǎn)豐富澡绩，易成為人口集中的集鎮(zhèn)稽揭，特別是在山區(qū)，稍微大一點的平壩并不多肥卡，這種沖積出的小河壩溪掀，更是寶貴。阿蓬記與細(xì)沙河交匯的地方步鉴，得名為兩河揪胃，兩條河相匯璃哟，沖出了兩塊地，三面山喊递，后來小鎮(zhèn)又更名為阿蓬江鎮(zhèn)随闪，說這樣子改，有利于旅游業(yè)的發(fā)展骚勘，天知道铐伴。
我還是喜歡叫這個地方為兩河。
細(xì)沙河穿越黔江區(qū)與酉陽縣交界處的崇山峻嶺调鲸，到達(dá)兩河口盛杰，算是辛苦坎坎，經(jīng)過酉陽興隆原始林區(qū)藐石，林間滲出的水源積成河即供，水極為清澈，幾米深都可以看到沙石底于微，常常讓人錯判深淺逗嫡，一腳下去，淹個半死株依，當(dāng)?shù)厝朔Q亮底河驱证，提醒要倍加小心，萬不可輕信自己的眼睛恋腕。對水質(zhì)要求高的魚在這里生活抹锄，娃娃魚，母豬殼荠藤，黃臘丁伙单，白魚，都成為頂級食材哈肖，幾百年來一說起自細(xì)沙河的魚吻育，都知道很寶貴。
阿蓬江比細(xì)沙河的河面要寬很多淤井，季節(jié)性也強一些布疼，冬天干到河底朝天，夏天氣勢磅礴币狠，春秋大部分時間一汪清水游两，靜如處子。阿蓬江從兩河口開始到大河口這一段為神龜峽漩绵，河窄水深贱案，漁產(chǎn)豐富，當(dāng)?shù)厝讼矚g駕舢板船串鉤放釣渐行，放釣是一種土法釣魚方式轰坊，用上百米長麻繩，一米距離綁一魚鉤祟印，上面掛蚯蚓肴沫，頭一天放鉤，第二天收線蕴忆，一鉤一魚颤芬，捕魚效率高，大部分是黃臘丁套鹅，主要供給集鎮(zhèn)上的幾家館子站蝠。渝湘高速沒通路之前，兩河是國道三一九線的重要節(jié)點卓鹿，每天路過吃飯的師傅成群結(jié)隊菱魔，兩河集鎮(zhèn)館子的蓬江水煮魚這道菜也就隨了這些駕駛員傳播得遠(yuǎn)近聞名。前幾年吟孙，漁業(yè)保護澜倦，不能用這種方式釣魚了，每年也都有大半年的禁魚期杰妓，休養(yǎng)生息藻治。要嘗到正宗蓬江魚，需要待到禁魚期過巷挥，釣魚人釣到大魚且舍得出售才有機會桩卵，所以，即使是嘗美食倍宾，運氣同樣重要雏节。
多年前和一朋友到兩河游玩，大廚推薦了阿蓬江水煮魚凿宾，朋友說近期看了某書矾屯，想做素食主義者，不再殺生初厚，不吃河里的魚件蚕，我好說歹說，他不屑一顧产禾。我對他說排作，據(jù)打漁的人說，這魚是被水淹死的亚情，煮好了不吃妄痪，是浪費，是罪過楞件，朋友相信了我的糊話衫生，風(fēng)卷殘云般裳瘪，一會兒，桌上一堆魚骨頭罪针。
順河谷一帶彭羹，有水氣的保濕作用，溫差變小泪酱，是柑桔生產(chǎn)的好地方派殷，黔江優(yōu)質(zhì)柑桔帶就是沿阿蓬江兩岸，從馮家漁灘到兩河神龜峽入口結(jié)束墓阀，品質(zhì)最好的地方在高磧口至白谷平一帶毡惜。這里小丘陵為主，陽光充足斯撮，土壤肥厚经伙，保水能力強，氣候溫潤勿锅，非常適合柑桔類的生產(chǎn)橱乱。
深秋時節(jié)，公路兩邊全是賣桔子的農(nóng)民粱甫，路過時泳叠，不時有農(nóng)民向你推薦。幾年前茶宵，鄉(xiāng)村振興學(xué)院邀請我去給那里的果農(nóng)們上課危纫，內(nèi)容是柑子的銷售。來的全是果農(nóng)乌庶，年紀(jì)都在六十歲以上种蝶。他們能種出可口的柑桔，卻不一定能聽懂我給們他們講科特勒營銷策略瞒大。趁來了這么多果農(nóng)朋友螃征，了解這里柑桔的歷史到是個機會，所以透敌，講課成了交流盯滚。這里曾經(jīng)種過最古老的柑桔品種：卷柑，軟甜而籽多酗电，存放困難魄藕，銷售困難，上世紀(jì)七十年代政府主導(dǎo)改種紅桔撵术、無核桔背率，后發(fā)現(xiàn)，紅桔吃了上火，仍存儲困難寝姿，無核桔交排，果相難看，大的大小的小饵筑，不均勻个粱，易感染果蠅，保存時間也短翻翩，又再次高位換接椪柑，又過幾年稻薇，大量椪柑上市嫂冻，又發(fā)現(xiàn)品質(zhì)單一，部分果農(nóng)又再度換為沃柑塞椎。所以桨仿，今天在公路邊銷售的柑桔主要有椪柑，沃柑案狠，少量紅桔服傍，無核桔，還有一些柚子骂铁。交流完柑桔道路植的歷史吹零，還給大家講了一些實用小技巧，如何把柑子分級賣拉庵，如何向路人推銷灿椅，如何讓人覺得放心，衣著要樸實钞支，路邊用背簍茫蛹，籮筐，鄉(xiāng)土氣要足烁挟，要說是用農(nóng)家肥種的婴洼，拍相片發(fā)朋友圈要真實等等。
還講了撼嗓，將棵樹分樹齡檔案式管理柬采，便于銷售推薦中使用，把果子包裝成禮品裝且警，便于批量銷售警没，合作社修建存儲庫，便于在價格高的春節(jié)時銷售等等振湾。上課半天杀迹，果農(nóng)們紛紛表示劉老師講得好，聽起安逸，客氣的村民帶了些柑子树酪，說吃幾個解渴浅碾，嘗了幾個，有酸得眉皺一堆的续语，有甜如蜜的垂谢。
前段時間看香港中文大學(xué)教授經(jīng)濟學(xué)家張五常教授的《賣桔者言》，他老人家?guī)б粠蛯W(xué)生賣桔子疮茄，摸索價格與供給滥朱，時間的關(guān)系，建數(shù)據(jù)模型力试，如果老人家?guī)W(xué)生在白果坪這里賣桔搞研究徙邻，半天無人問津，寒風(fēng)凜冽畸裳，團隊估計也要打退堂鼓缰犁。
沿岸除了柑桔還盛產(chǎn)紅薯，農(nóng)戶種紅薯主要是為了喂豬怖糊，紅薯多了帅容，豬一時吃不了，紅薯又存貯困難伍伤，大平村朝家河并徘，團堡一帶的農(nóng)戶，沿襲幾百年土法生產(chǎn)苕粉工藝還在繼續(xù)扰魂，紅苕加工成粉絲饮亏，春節(jié)前后生產(chǎn)隊的人成群結(jié)隊到濯水趕場賣粉，多年下來阅爽，積累了無數(shù)“粉絲”路幸，收入頗豐，十公里外的濯水場付翁，一說起粉絲简肴，“還是朝家河的好，土得有味道”百侧。
朝家河位于阿蓬江西岸砰识，現(xiàn)在屬于大平村的一個組。箱子巖電站蓄水以后佣渴，阿蓬江變寬變深辫狼，水流變得平緩，與公路的對岸辛润，村民們都自備渡河小船作為渡河的工具膨处，交通不便。隆冬，村民們開始提粉真椿，提前制好的淀粉再次用水和勻鹃答，一部分煮成面羹，再混入另一部分干粉突硝，適當(dāng)加水测摔，一群壯漢，在一個大土缸里用手解恰，用力攪拌和勻锋八，制成胚料，放入專用的漏瓢护盈，錘打胚料挟纱，胚料通過漏眼流入大鍋里滾燙的沸水里，高溫快速定型煮熟黄琼，形成粉絲，然后迅速撈起整慎，放入冷水冷卻脏款，再進(jìn)行晾曬，第一個步驟就如行云流水般完成了裤园。制作粉絲撤师，需要多方協(xié)作，要幾個力氣大拧揽，做事利索的村民剃盾，臨時組成生產(chǎn)線，有制作粉胚的淤袜，有提粉絲的痒谴，有攤粉晾曬的，還有專門往灶堂加柴火火打雜的铡羡。一個村往往有幾組人积蔚，形成團隊，一家一家制作烦周，所以尽爆，隆冬的團堡，當(dāng)汽溫降到一年最低時读慎，提粉的時間到來了漱贱，家家戶戶都在提紅薯粉絲，要么在提夭委，要么在曬幅狮，每家門前的壩子上，竹桿搭成的架子，上面掛滿粉絲彪笼，偶爾還有人在整理钻注，一幅自然古樸的鄉(xiāng)村畫面感撲而來。
偶爾我會去看看提粉配猫，拍些相片回來作為資料保存幅恋，坐農(nóng)家小船過河，小船就象武俠小說里泵肄，大俠們的柳葉小船捆交，想象中，一根竹蒿腐巢，輕點江水品追，直達(dá)對岸，農(nóng)村人劃船則沒那么輕松冯丙，總是左一桿肉瓦，又一桿，一邊寒暄胃惜，一邊劃泞莉，我蹲在船里，雙手緊抓船舷船殉，水離船舷不到五厘米鲫趁，一半手指還浸在水里，心都提嗓眼了利虫，氣都不能出大了挨厚，一百米的江面，感覺劃了十公里糠惫。上了岸疫剃，劃船村民說，怕哪樣嘛硼讽，我們天天都是這樣子劃呢慌申，語氣間，象煮一鍋粉絲理郑，故意不放鹽蹄溉。
他們滿頭大汗進(jìn)行粉絲加工，拍相片您炉，請教做粉絲的流程和注意事項柒爵。飯點時間，主人家用粉絲做菜赚爵，坑上的臘豬肉棉胀、白菜法瑟、紅苕粉絲、幾根蒜苗唁奢、香菜霎挟、鹽，粉絲的柔滑麻掸，臘豬肉的濃香酥夭，白菜的新鮮，色香味于一體脊奋，樸實飽滿熬北，并不刻意的招待，真是喜出望外诚隙。來得正是時候讶隐，湊巧遇上的美食，鄉(xiāng)村人稱為“口食妇糜郑”好巫延，而拿出好吃的食物招待并不重要的客人，說這句話表示了謙虛地消，吃飽了炉峰，我們十分認(rèn)真地說，謝謝犯建。
阿蓬江邊還有草圭堂讲冠、神龜峽瓜客、黃土風(fēng)電場适瓦、春天油菜花開，高磧一帶碧水金花谱仪，都值得一看玻熙，還有酸魚、油糕等小吃疯攒，在于你會不會發(fā)現(xiàn)嗦随，喜不喜歡。
2023年1月于半山坡
