一碗面粉五碗清水教你做一道非常好吃的美食，無(wú)任何的添加劑选酗，現(xiàn)做現(xiàn)吃阵难，鮮嫩又Q彈，關(guān)鍵是好吃不貴芒填，一學(xué)就會(huì)呜叫，一起來(lái)看看是怎么做的吧，
食材：
面粉殿衰、食鹽朱庆、食用堿、木薯淀粉闷祥、蒜末娱颊、蔥末、干辣椒蜀踏、白芝麻维蒙、食用油、蘋果醋果覆、生抽颅痊、醬油、雪碧局待、香菜斑响、豆芽菱属、黃瓜
做法：
首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大盆，再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗舰罚。用這個(gè)小碗只是當(dāng)做一個(gè)量具來(lái)用的纽门，先量出一平碗的面粉，（家里的普通的面粉就可以）然后將這一碗面粉倒入盆中营罢，面粉中加入五克左右的食用鹽赏陵，加鹽可以增加面粉的筋性，再然后按照一斤面粉加五兩的溫水饲漾，邊加水邊攪拌蝙搔，攪拌成大一點(diǎn)的面絮，接著揉成一個(gè)光滑偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)考传，要徹底的給他揉光滑吃型，揉圓潤(rùn)。揉好之后蓋上保鮮膜僚楞，醒面十分鐘左右勤晚。
這次和面需要三揉三醒。這里面所謂的三揉三醒就是要揉三次面泉褐。醒三次面赐写，每一次揉兩三分鐘，醒面的時(shí)間都控制在十分鐘左右兴枯，這樣才能更好地揉出里面的筋性血淌，按照這個(gè)方法，保證你一次就可以做成功财剖。經(jīng)過(guò)第二次揉面后更加的滋潤(rùn)悠夯。揉好之后用保鮮膜再次醒面十分鐘左右。第三次揉面躺坟，在拉扯面團(tuán)的時(shí)候沦补，可以明顯地感覺到面團(tuán)已經(jīng)變得特別的有筋性了。
接下來(lái)再取出這個(gè)小碗咪橙，（今天做的比例都是要用同一個(gè)碗去做的量具夕膀，最后能否做出又香又滑，軟嫩Q彈的涼粉美侦，就看這個(gè)比例了产舞。）用碗往面盆里加上兩碗的涼水，然后像揉衣服一樣把這個(gè)面團(tuán)不斷地揉搓清洗菠剩，大概洗面五分鐘左右易猫，洗面的水越發(fā)的粘稠，面團(tuán)變得已經(jīng)很小了具壮。接下來(lái)把洗面盆里的絮狀物全部收集起來(lái)准颓，用手把絮狀物里的水分全部擠干哈蝇，這就是面團(tuán)中的面筋了。
將面筋取出放進(jìn)另一個(gè)干凈的盆子里攘已，用做量具的碗往這個(gè)盆子中加入兩碗清水炮赦，把第一遍洗出來(lái)的面筋放入水中繼續(xù)清洗，隨著水的顏色越洗越白稠样勃，洗出來(lái)面筋也越來(lái)越小吠勘，而且它的顏色也在逐漸發(fā)黃。然后把第二次洗面筋的液體和第一次洗面筋的液體全部盛在一起攪勻峡眶，放一旁讓其靜置看幼。第三次洗面只放一碗水即可，隨著洗面的時(shí)長(zhǎng)可以發(fā)現(xiàn)面筋的筋性已經(jīng)被洗了出來(lái)幌陕。（這個(gè)面筋蒸過(guò)之后可以用來(lái)拌涼皮，油炸過(guò)之后可以用來(lái)涮火鍋汽煮，還可以做成烤面筋搏熄。）洗好的面筋后先將其放在一旁備用。然后把第三次洗面的水和前面兩次的洗面水全部倒在一起攪均暇赤，接著再找一個(gè)盆子心例，拿一個(gè)漏網(wǎng)，把洗面筋的水全部過(guò)濾一遍鞋囊，把濾出的絮狀物擱置一旁止后。
然后準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中加入五克食用鹽溜腐，五克食用堿再加入三十克的木薯淀粉译株，（記得這里面只能用木薯淀粉），然后再加入少量的清水混合攪勻挺益，攪拌到里面沒有干粉顆粒即可歉糜，攪拌好后倒入過(guò)濾好的面筋水當(dāng)中，再次用勺子攪拌混合均勻望众。然后倒入鍋中匪补，開大火，邊煮邊用勺子不停地?cái)嚢枥煤玻吹藉佭呌幸稽c(diǎn)白色的液體出現(xiàn)時(shí)夯缺，這時(shí)候要改用小火，經(jīng)過(guò)持續(xù)的加熱和攪拌可以感覺到液體越來(lái)越濃稠甘耿，等到開始出現(xiàn)這種透明的塊狀物質(zhì)時(shí)攪拌的力度就要加大了踊兜，感覺到阻力也在一點(diǎn)點(diǎn)的變大，顏色從開始的濃白慢慢的變成淡黃色棵里，等到一點(diǎn)點(diǎn)轉(zhuǎn)變成半透明的狀態(tài)润文，這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了姐呐。關(guān)火后用勺子再繼續(xù)攪拌五分鐘后將其倒入一個(gè)大碗中。放置一旁晾涼典蝌。靜置大概三四個(gè)小時(shí)曙砂，涼粉就做好了。
把做好的涼粉放在案板上骏掀，用手壓一下鸠澈，非常的Q彈軟軟的，滑滑的截驮，摸起來(lái)也是冰冰涼涼的笑陈，用手拍一拍整個(gè)涼粉都在顫動(dòng)。接著取刀在刀上少沾一點(diǎn)水分葵袭，（這樣切的時(shí)候不容易粘刀）先切成厚片涵妥，再改刀切成短一點(diǎn)的條形，切好后放入大碗中坡锡，拿起一條涼粉看一下中間也特別的有韌性蓬网。
接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料汁，碗中放蒜末鹉勒，小米辣帆锋、蔥末，再放一點(diǎn)干的辣椒碎禽额，一點(diǎn)花椒粉锯厢，炒熟的白芝麻，再倒入適量燒熱的熱油激發(fā)出香味脯倒，用勺子攪拌均勻实辑。然后再加入20毫升左右的蘋果醋，加入生抽盔憨、醬油攪拌均勻徙菠，最后再加入150毫升左右的雪碧，再次攪拌均勻郁岩。把做好的調(diào)料汁直接淋到切好的涼粉中婿奔，上面撒上一些香菜，如果再切上一點(diǎn)檸檬酸酸的味道更香∥噬鳎現(xiàn)在這道酸辣開胃純手工涼粉就做好了萍摊，食材非常的簡(jiǎn)單，只需要面粉就可以做如叼。做好的涼粉又酸又辣冰木，又軟又滑，既可以當(dāng)作涼菜，又可以當(dāng)作主食踊沸。也可以再加一些豆芽歇终、黃瓜絲之類的，口味會(huì)更加的清爽逼龟。
