? ? 之前與各位分享過的格調(diào)燒烤店蛮粮，因工作繁忙益缎，故草率結(jié)文，在此編撰一文以續(xù)“前緣”然想。（算了莺奔，不嘚瑟地和大家文縐縐了，地道的燒烤就得配接地氣的文字）变泄。
這家店的靈魂令哟，不是五花肉，也不是排骨妨蛹，而是名不見經(jīng)傳的豬蹄屏富。老板尹建是位忠厚老實的大哥，憑著做烤蹄的初心和那一口咸香軟糯蛙卤，在樂山火了十幾年狠半，10個樂山人里，有9個都為美滋滋的烤蹄排過隊颤难，它用滿滿的膠原蛋白養(yǎng)美了一批俊男靚女神年。最近老板在樂山的若水路開了分店，據(jù)說升級了配方行嗤，味道也更上一層樓已日，聽到這個消息我等好吃嘴兒肯定跑的風(fēng)快。
大家莫慌栅屏，先莫忙到看豬蹄飘千，先看看這個烤豬蹄的環(huán)境，陽光栈雳、綠植护奈、戴著廚師帽的師傅，而且沒有嗆人的燒烤煙子甫恩，這晃眼一看完全就是沙灘BBQ的Style逆济，沒有什么比享受著陽光酌予，啃著烤豬蹄更幸福的事了磺箕。
?豬蹄是事先經(jīng)過鹵制的，咸香醇厚的鹵汁滲入了豬蹄的每一寸肌膚抛虫，連骨頭都是香的松靡，滿滿膠質(zhì)的豬皮上散發(fā)著誘人的光澤，然后將豬蹄多余的水分和油脂烤去建椰，這樣肉質(zhì)會更有韌勁雕欺，不會水垮垮的，而且些許部分被烤的微焦，就會有微微脆皮的口感屠列，真的是贏在起跑線的豬蹄啦逆。
?然后用特制的烤夾繼續(xù)烤，我把這種烤法命名為“夾心烤制法”笛洛，我問老板這樣為什么選用這種烤夾夏志，他笑的很是意味深長苛让，讓我自己琢磨狱杰，我才疏學(xué)淺仿畸，猜想可能讓受熱更均勻错沽，也能把豬蹄里多余的水分?jǐn)D壓出來，讓肉質(zhì)更Q彈甥捺，各位朋友也可以盡情評論镰禾。
?烤制的時候撒上孜然面皿曲、胡椒粉屋休，基本上每隔一兩分鐘就要翻一次面劫樟，豬蹄能烤出琥珀的顏色也是絕了叠艳，我自己是比較喜歡帶一點酥皮的感覺附较，吃起來更香拒课，光是看到這里我都想對這豬蹄“動手動腳”了徐勃，但是別急早像，還沒完檐涝，好看的還在后面。
?烤成這樣就差不多好了荐糜，然后用專用的剪刀把豬蹄剪開，再放上去烤一下暴氏，確保里面的肉也能入味，也方便食用，骨頭那里的肉烤的剛好巴在上面磨总，焦香焦香的笼沥，皮面那邊烤的有點泛紅馆纳，肥瘦都有灵嫌，把我自己都寫?zhàn)I了...最后就是收尾了赂蠢，撒上特制的海椒面，再抖點蔥花兒虱岂，招牌豬蹄就大功告成了玖院。我還清楚的記得，當(dāng)時豬蹄剛上來讓我拍照的時候第岖，幾個朋友窮兇極餓的眼神难菌，真的絕了。
?
?上桌的豬蹄絕對不是拿鐵盤裝那么簡單蔑滓，主打的就是格調(diào)豬蹄郊酒，肯定得要高大上的骨瓷盤來裝，擺放的巴巴適適键袱，再把燈光打起燎窘，簡直不擺了，面對這一盤能忍住不吃的人蹄咖，一定是得道高僧褐健。
拿到豬蹄先不要慌到啃，先扯著骨頭把豬蹄掰開澜汤，烤的筋道十足的豬蹄便骨肉分離铝量，雙手都能感受到一股韌勁兒，豬蹄那一整根蹄筋都在上面银亲，外香里嫩慢叨，Q彈軟糯，一口下去滿滿都是膠原蛋白务蝠，享受豬蹄在嘴里撕扯的感覺拍谐。
?平常這個妹兒斯斯文文的，還是挺注重形象馏段，但此等豬蹄當(dāng)?shù)佬Γ€注重啥子淑女形象哦，吃的滿嘴是油也無所謂院喜，只管啃就行了亡蓉，形象什么的那都不是事兒。
?
