作者：酒食風(fēng)
本期“酒問食答”問題有：白酒在溫著喝好？還是冷著喝好退个？白酒的酒度越高越好嗎募壕？飲酒過多，是否可以“摳喉嚨”催吐语盈？
提問：白酒在溫著喝好司抱？還是冷著喝好？
回答：在白酒飲用時的溫度這一問題上黎烈，存在著不同的觀點。有些觀點主張把酒溫一下或者燙一下之后再飲用匀谣，也有一些觀點認為冷飲才是最好的照棋。清人徐文弼就提倡溫飲，他說酒“最宜溫服”武翎，“熱飲傷肺”烈炭，“冷飲傷脾”。而主張冷飲的觀點宝恶，這樣解釋符隙，酒性本熱，如果熱飲垫毙，那就是熱上加熱霹疫，容易損胃。如果冷飲综芥，則以冷制熱丽蝎，沒有過熱的危害。元代的醫(yī)學(xué)家朱震亨說：酒膀藐，理直冷飲屠阻，有三益焉红省。過于肺入于胃，然后微溫国觉，肺先得溫中之寒吧恃，可以補氣；次得寒中之溫麻诀，可以養(yǎng)胃痕寓。冷酒行遲，傳化以漸针饥，人不得恣飲也厂抽。這些觀點都是以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)而得出，現(xiàn)代科學(xué)研究酒在加熱的時候丁眼，會加劇其中致癌物氨基甲酸乙酯的形成筷凤。所以比較來看，飲酒可以溫飲苞七，但最好不要熱飲藐守。
提問：白酒的酒度越高越好嗎？
回答：白酒度數(shù)的高低取決于酒精含量的多少蹂风，酒精含量越高卢厂，酒性越烈。白酒度數(shù)因為各地的飲食習(xí)慣和釀造方法的不同而不同惠啄。早些年慎恒，北方大都流行60度以上的白酒，而南方則為46-50度撵渡。有的朋友認為酒度越高融柬，就代表著酒本身的質(zhì)量越好，這是一種較為偏頗的認識趋距。從酒的質(zhì)量上來講粒氧，在53-54度之間的白酒，酒類分子和水分子的親和力最強节腐，酒的醇和度更好外盯，酒的味道也更為協(xié)調(diào)，其中茅臺酒就是利用了這一點翼雀。但是也應(yīng)該看到饱苟，酒精度高的烈性酒，對人體的損害也是比較大的锅纺，特別是常年飲用的話掷空，容易慢性酒精中毒，對神經(jīng)系統(tǒng)、胃坦弟、十二指腸护锤、肝臟、心臟等部位引發(fā)疾病酿傍。
提問：飲酒過多烙懦，是否可以“摳喉嚨”催吐？
回答：許多人在飲酒過多之后會選擇到洗手間“摳喉嚨”催吐赤炒，嘔吐之后會感覺好受一些氯析，回來可以繼續(xù)喝酒。但這種“摳喉嚨”催吐的行為具有危險莺褒，非常容易引起急性胰腺炎掩缓，甚至危及生命。
用手指刺激咽喉部位“催吐”遵岩，會導(dǎo)致腹內(nèi)壓力增高你辣，使得十二指腸內(nèi)容物逆流，從而容易引發(fā)急性胰腺炎尘执。胰腺分泌的胰液本來是一點點進入胃部舍哄，以幫助消化的，但是急性胰腺炎會導(dǎo)致腐蝕性很強的胰液大量增加誊锭，并進入腹腔表悬，腐蝕肝膽脾等內(nèi)臟。據(jù)介紹丧靡，重癥胰腺炎的臨床死亡率在60%以上蟆沫。
在飲酒時，最好慢飲温治，不能空腹飲酒饥追，如果飲酒過量，可適當吃些清涼新鮮的水果罐盔，從而有利于腸胃內(nèi)乙醇的濃度的稀釋。
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