原材料：豬腿肉（兩斤，三人份）
配料：菜籽油（一點(diǎn)點(diǎn)）麻裳、料酒齐饮、醋因篇、醬油、蠶豆醬、白糖匪凡。
燒制步驟：
- 分離肥瘦肉。先切肥肉互站，后切瘦肉成墩子狀囤热；
- 將少許菜籽油倒入鍋中預(yù)熱。完畢后穆役，下肥肉寸五。待肥肉滋出大量油后，依次將瘦肉推入鍋中耿币，反復(fù)翻炒梳杏；
- 待肉色變化，倒入料酒淹接，去腥提味十性，繼續(xù)翻炒；
- 倒入少些醋塑悼，醬油劲适，然后略加些許白糖，翻炒一番厢蒜；
- 這時(shí)候這道菜的主角就該上場(chǎng)了霞势。用勺子舀出半勺蠶豆醬混進(jìn)肉里頭，炒開斑鸦；
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加少量水支示，然后等到接近煮干時(shí)，觀察肉色是否熟爛鄙才；若是颂鸿，則可以直接起鍋；否則再加入一些水攒庵，繼續(xù)煮嘴纺。注意不要把水完全煮干败晴，否則肉就燒焦了。
徽式紅燒肉
