烤冷面的攤子這邊街面上很多，也說不清什么時(shí)候時(shí)興起來僚饭，就跟春天野長的苦菜一樣，待你真正注意到的時(shí)候胧砰，早已大片大片鋪遍四周鳍鸵。
烤冷面算不上高檔小吃，雖然網(wǎng)上也有劉虞吃烤冷面的傳說尉间，但傳說就是傳說偿乖，這和正德乾隆成為諸多食物發(fā)明家、品嘗家沒有二致哲嘲。據(jù)我觀察和直接詢問贪薪，烤冷面和原本的煎餅果子有些淵源，兩者的用料方式也十分近似眠副，唯一不同就在于原料古掏。
烤冷面要用一種特制的冷面餅，其主要成份是：小麥粉侦啸、水槽唾、堿面丧枪。一打眼看去，大概比32開紙略小的長方形庞萍，細(xì)看能看到一根根細(xì)長的冷面并排粘在一起拧烦，顏色白里透黃，這黃色您不仔細(xì)瞅是看不到的钝计×挡烤冷面的人，下手烤面的時(shí)候私恬，都是白白的一張债沮，直接放在熱得發(fā)燙的黑鐵板上，“滋啦啦”地一陣響本鸣，油水在下面漸漸就將有點(diǎn)硬的冷面面餅煎軟了疫衩，然后一陣特別的油面香氣就能升騰起來。時(shí)間不長荣德，一張冷面餅就能烤得差不多闷煤，這時(shí)候，將鏟子當(dāng)?shù)妒逛陶埃欣鹉谩⒎⑨u署咽，然后加上各種配料近顷，有的是高麗菜，有的是雞蛋宁否，有的是腸窒升，都按照顧客的意思來，最后裝到紙碗里家淤，加調(diào)味料异剥、調(diào)味汁瑟由，最常見的就是番茄醬絮重、蒜汁、辣椒醬歹苦、香菜之類青伤。
顧客接過手，一個(gè)圓紙碗里殴瘦，幾塊渾身沾滿各種醬料的烤冷面就靜靜躺在那里狠角，散發(fā)出一陣陣香氣。這種香氣蚪腋，也要看手藝丰歌，越是這種小攤子姨蟋、大排檔，簡(jiǎn)單到不能簡(jiǎn)單的營生立帖，越是能看得出老板的技術(shù)高下眼溶。好的不用說，讓人食指大動(dòng)晓勇，忍不住大快朵頤堂飞，還不等走遠(yuǎn)，碗里就只剩下湯汁了绑咱，下次非要再來加買一倍的绰筛；不好的，就我眼見的描融，已經(jīng)更換了好幾茬的烤冷面攤子了铝噩。
我有個(gè)朋友，最喜歡尋摸各種市面上的小吃稼稿，也愿意蹬個(gè)“大二八”薄榛，滿街上轉(zhuǎn)，就為了找到合乎口味的好小吃让歼。然后下個(gè)周末敞恋，就呼三喝六，招呼一幫朋友谋右，徑直奔著攤子就去了硬猫。記得某次正在攤子上，一人一個(gè)小馬扎改执，吃喝得快意啸蜜，一個(gè)快遞打電話來，說送快遞辈挂。我那朋友直接讓他送小吃攤子來衬横，然后交待地址。等快遞來到這條街终蒂，又打電話問在哪兒蜂林，他說：你聞著味兒找。果然拇泣，不到五分鐘噪叙，一個(gè)紅馬甲就跑過來了，然后就在這攤上霉翔，和我這朋友干了一杯小扎睁蕾。
其實(shí)，人和人之間，若是沒有什么利害關(guān)系的時(shí)候子眶，是最和諧的瀑凝。若是能夠在這個(gè)和諧智商，再有點(diǎn)“酒肉”聯(lián)系臭杰，那也就成了酒肉朋友猜丹。我倒不知道，這個(gè)鼻子蠻靈的快遞員是不是個(gè)吃貨硅卢，但我想射窒，有我朋友在，這個(gè)吃喝圈子擴(kuò)大的可能性總是要大于百分之九十的将塑÷龆伲可惜，從那以來点寥，我隨著公司離開了這座小城艾疟，也沒在三伏天里再看到光著膀子烤冷面的攤子，更沒遇到過我朋友那樣的吃貨「冶纾現(xiàn)在蔽莱，吃著外賣，不免有些寂寞戚长。
魯迅先生的寂寞盗冷，是在秋夜里寫兩棵一模一樣的棗樹，然后再給后世學(xué)生留點(diǎn)思考題同廉。我的寂寞仪糖，則只是在這個(gè)夏夜，忽然想起滋啦啦鐵板上響個(gè)不停的烤冷面迫肖。
ps：臨到文末锅劝，忽然又想起，在許多回憶舊時(shí)古都記憶的文章里蟆湖，往往都會(huì)提到故爵，在靜默的寒夜，會(huì)從街口響起餛飩攤子的叫賣隅津，在高樓上墜下一個(gè)籃子诬垂，然后吃上一碗香噴噴，暖乎乎的餛飩饥瓷，既花銷不多剥纷，又讓人格外溫暖痹籍。這種記憶呢铆，讓人懷念舊時(shí)光。不過蹲缠，舊時(shí)光也未必總是好的棺克，這卻也是必然悠垛。
