天氣是真的冷了狡耻。昨天吃的是從街頭買來(lái)的糖炒栗子墩剖，因?yàn)槭撬蠖珊锇迹旁诔虚T口的一個(gè)小柜臺(tái)后面，栗子被裝在玻璃櫥窗里岭皂，被燈泡烤的頗有幾分姿色郊霎，油光光的。雖然賣相確實(shí)不錯(cuò)爷绘，但是全無(wú)鐵砂大鍋糖炒出來(lái)的味道书劝，首先香氣沒(méi)有了进倍，所以糖炒栗子的魂魄似乎也沒(méi)有了。哪怕你外表再好看购对，著實(shí)是失去了糖炒栗子的本來(lái)的風(fēng)味猾昆。
心有不甘，而我又愛(ài)上了吃栗子骡苞，于是上網(wǎng)搜它的制作方法垂蜗。烹飪的精髓仍然在于喜歡，菜譜寫得再詳細(xì)解幽，也幫你做不出投入了滿滿的愛(ài)的料理后的味道贴见。
方法大致了然于胸，把需要的材料準(zhǔn)備好躲株。還好片部，糖炒栗子的材料著實(shí)簡(jiǎn)單，沒(méi)有鐵砂便用粗鹽替代霜定，現(xiàn)在是栗子上市的季節(jié)档悠，菜場(chǎng)里到處都有賣。白糖是家里常備調(diào)味品望浩，還有一樣必備素材站粟，就是廚娘的足夠耐心。
材料：新鮮栗子300克曾雕，粗鹽400克奴烙，白糖適量
步驟如下：
第一、 把新鮮的栗子清洗干凈剖张，用剪刀把栗子的屁股剪開一個(gè)口子切诀，水濾干備用；
第二搔弄、 粗鹽入鍋幅虑，炒熱，炒到手一碰燙手顾犹；改成文火倒庵。
第三、 把栗子放入鍋里炫刷，不停的翻炒擎宝，讓栗子均勻受熱后，再把栗子盡量埋在粗鹽里浑玛，蓋上鍋蓋燜3分鐘绍申；
第四、 打開鍋蓋，這時(shí)栗子的屁股開剪處有裂開的痕跡极阅，繼續(xù)翻炒胃碾，炒到每個(gè)栗子的開口處都裂開了，就可以加糖了筋搏。糖的分量看自己的喜好口感仆百，喜歡甜食的可以多加些。
第五奔脐、 等糖逐漸化開儒旬，粗鹽就會(huì)變成焦糖色，要不停的翻炒帖族，使每個(gè)栗子都能充分的粘上糖衣栈源，味道入肉。
第六竖般、 栗子的肉色變成了金黃色甚垦，說(shuō)明炒熟了魏割，栗子的甜香漂浮在整個(gè)廚房微酬。可以關(guān)火误债，讓栗子在鹽粒里再呆一會(huì)兒挣郭，鹽的余溫完全可以保持栗子里面的溫度迄埃，使栗子口感更佳，稍后兑障，把栗子盛出來(lái)裝盤侄非。
第七、 制作過(guò)程大約需要半個(gè)小時(shí)流译，越是有耐心逞怨，栗子就會(huì)炒得越香甜。慢工出細(xì)活福澡，說(shuō)得就是這個(gè)道理叠赦。
在我制作的過(guò)程中，孩子擔(dān)心栗子要咸死了革砸。這里鹽的作業(yè)是熱量的轉(zhuǎn)換傳播除秀，因?yàn)槔踝佑袌?jiān)硬的外殼，就在炒的過(guò)程中算利，味道是咸不進(jìn)去的册踩。反而是糖溶解后會(huì)黏在栗子的外殼上，所以栗子外面有一層漂亮閃閃的光笔时。
炒熟的糖炒栗子棍好，果肉粉又甜仗岸，還透著微微的咸香允耿，吃了以后就不能罷口借笙，用來(lái)做下午茶是再好不過(guò)了。在晚餐之前较锡，煮上一壺菊花枸杞紅棗茶业稼，再來(lái)一盤香甜的糖炒栗子，就著秋日午后溫暖的陽(yáng)光蚂蕴，耳邊縈繞著鄧麗君的《小城故事》低散，該是一個(gè)多么愜意的休息日。
煮茶骡楼，可以在步驟三的時(shí)候進(jìn)行熔号，剛?cè)胧值酿B(yǎng)生壺真是煮茶神器。把配好的枸杞菊花紅棗清洗好鸟整，放入壺里引镊，撳下花茶的按鈕，就等著茶好篮条。一般花茶需要的是二十分鐘弟头，茶好，栗子也正是出鍋時(shí)涉茧，兩廂里搭配的時(shí)間堪稱完美赴恨。
三尺灶臺(tái)舞秋風(fēng)，美哉伴栓，美兮伦连！
