蒸饅頭原來那么簡單，和面的比例告訴你荷鼠，饅頭松軟好吃，不塌陷榔幸，作為一個北方人允乐，不管春夏秋季都離不開面食，北方地區(qū)就是以面食為主的削咆，手搟面牍疏、刀削面、蒸包子拨齐、蒸饅頭這些自然是強項鳞陨，今天就教大家怎樣在家正確蒸饅頭，蒸出來的饅頭不塌陷瞻惋、不回縮厦滤，又香又軟又好吃，同樣的面粉歼狼，只有把面團揉光滑掏导、揉好了，蒸出來的饅頭才表面光滑羽峰、松軟好吃趟咆，不管是蒸饅頭還是搟面條添瓷，揉面都是最為關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，只要掌握上面這些訣竅值纱，保你蒸饅頭一次就成功鳞贷，下面就和我一起來看下制作方法吧。
準備食材：
黑全麥粉虐唠、普通面粉搀愧、溫水、酵母粉凿滤、白糖妈橄、小蘇打
具體做法：
1.先和面，我今天是加了點粗糧進去翁脆，這里面是大約500g的黑全麥粉眷蚓，這個屬于粗糧，比較粗反番，所以必須得加些面粉進去沙热，面粉和粗糧的比例可以是1:1，也可以面粉稍微多一點罢缸，溫水碗里加入酵母粉篙贸，1斤面粉大約加3-5g酵母粉，再加入一小勺白糖攪拌化開枫疆，把攪勻的酵母水倒入盆里開始和面爵川，邊倒邊用筷子攪拌，攪到里面沒有干面粉的時候息楔，把它們?nèi)喑擅鎴F寝贡，面團揉好后，蓋住讓它發(fā)酵到原來的兩倍大值依。
2.現(xiàn)在面團發(fā)酵好了圃泡，往里面加入大約3g的小蘇打，和面團揉在一起愿险，在案板上撒上面粉颇蜡，蒸饅頭揉面的時候一定要把面團揉好、揉到位辆亏，同樣的面粉风秤，只有把面團揉光滑、揉好褒链，蒸出來的饅頭才表面光滑唁情、松軟好吃，不管是蒸饅頭還是搟面條甫匹，揉面都是最為關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)甸鸟，這個也是個力氣活惦费，我揉了大概有十幾分鐘的時間，最后把面團揉成特別光滑的時候就好了抢韭。
3.現(xiàn)在把面團揉成長條狀薪贫，用手揪成大小相同的面劑子，然后稍微整理一下刻恭，饅頭揉好之后瞧省，在篦子上刷層油，把饅頭一個一個放在篦子上面鳍贾，先別著急上鍋蒸鞍匾，讓它餳發(fā)10分鐘左右。
4.現(xiàn)在上鍋蒸饅頭骑科，冷水入鍋橡淑、大火蒸，鍋里上汽后蒸20分鐘咆爽，時間到后梁棠，先把籠蓋揭起一點透下氣再蓋上，等5分鐘后再出鍋斗埂，這個就是蒸饅頭不塌陷的秘訣符糊。
5.現(xiàn)在饅頭可以出鍋了，蒸出來不塌陷呛凶、不回縮男娄，饅頭表面光滑整潔、完美無瑕漾稀，蓬松柔軟沪伙，饅頭用手使勁捏下能立馬回彈，還是一樣那句話县好，饅頭要想蒸得好，必須要把面揉到位暖混，面也必須發(fā)到位缕贡，這樣做出來的饅頭才松軟好吃，喜歡的朋友可以自己在家嘗試下拣播。
