蒸包子疑故，切記不要直接上鍋蒸，訣竅告訴你弯菊，包子松軟好吃纵势，不塌陷。作為一個(gè)北方人來(lái)講管钳，面食就是日常生活中最重要的主食钦铁，面食包括包子、饅頭蹋嵌、各種餅以及面條育瓜、餃子等等，可以說(shuō)花樣非常多栽烂，每天換著吃一個(gè)月都不帶重樣的躏仇。但是我最喜歡吃的還是包子，包子一次能做上一大鍋腺办，不管早餐焰手、晚餐或者便當(dāng)都很適合，當(dāng)然怀喉，我只吃素餡的书妻，包子好吃喧軟又容易消化。包子之所以很受大家的歡迎躬拢，當(dāng)然也有它的道理躲履，那就是方便快捷而且營(yíng)養(yǎng)全面。蒸包子很多人都不了解其中的小訣竅聊闯，蒸出來(lái)的包子就很容易皮硬萎縮工猜，吃起來(lái)口感就差很多，其實(shí)蒸包子并不是很難菱蔬，只要你掌握好這幾步篷帅，蒸出來(lái)的包子喧軟又彈性史侣，再也不會(huì)出鍋就萎縮了。今天主要給大家分享怎樣在家蒸干豆角粉條餡的包子魏身，分三部分：和面惊橱、調(diào)餡、包包子箭昵、蒸包子税朴。詳細(xì)講解從和面、揉面家制、拌包子餡掉房、包包子、蒸包子的全部過(guò)程慰丛，做法和訣竅都告訴你，蒸的包子不塌陷瘾杭、不回縮诅病、又白又松軟，幾分鐘就能學(xué)會(huì)粥烁。
準(zhǔn)備食材：
普通面粉贤笆、清水、酵母粉讨阻、干豆角芥永、粉條、八角钝吮、香葉埋涧、花椒、五香粉奇瘦、鹽棘催、生抽、老抽耳标、味精醇坝、素蠔油、小蘇打次坡、食用油
具體做法：
1.先和面呼猪，往盆里倒入普通面粉，準(zhǔn)備一小碗溫水砸琅，往里面加入酵母粉攪拌均勻宋距，平均一斤面粉加3-5g左右的酵母粉，再把攪勻的酵母水分次倒入盆里面明棍，邊倒水邊用手來(lái)攪拌乡革，繼續(xù)分次少量加入溫水來(lái)和面，一斤面粉大約加260g-270g的水，用手把面粉攪成面絮狀的時(shí)候沸版，再把它們均勻的揉在一起嘁傀，揉成一個(gè)大面團(tuán)，面團(tuán)揉好之后用蓋子蓋住视粮，讓它發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大细办。
2.去年曬了一些干豆角，把它放在盆里面蕾殴，然后加入開(kāi)水進(jìn)去笑撞，泡1個(gè)小時(shí)，把這些干豆角泡開(kāi)钓觉。
3.再準(zhǔn)備一把粉條茴肥，直接放入鍋里面煮，煮開(kāi)后關(guān)火荡灾，將粉條撈入盆里備用瓤狐。
4.這會(huì)干豆角泡好了，把干豆角用清水多沖洗幾遍批幌，將上面的灰塵沖洗干凈础锐，豆角沖洗干凈后，再用刀全部切成小段荧缘，用這種干豆角包的包子特別好吃皆警，把切好的豆角放入盆里備用再把泡軟的粉條用刀也切短一些。
5.鍋里倒入油截粗，油溫?zé)岬臅r(shí)候放入2個(gè)八角信姓、2片香葉，再加入一小把花椒進(jìn)去绸罗，用小火慢慢的炸出里面的香味财破，一直把香料炸到顏色干黃的時(shí)候，把香料控油撈出來(lái)从诲。然后把干豆角倒進(jìn)去翻炒均勻左痢，加入一勺五香粉，加入鹽調(diào)味系洛，再加入生抽和少量的老抽翻炒均勻俊性，倒入粉條繼續(xù)炒勻，加入一勺味精描扯，再加點(diǎn)素蠔油進(jìn)去攪拌均勻定页，咱們這個(gè)干豆角粉條餡就拌好了，盛入盆里備用绽诚。
6.這會(huì)兒面團(tuán)發(fā)酵好了典徊，這個(gè)面團(tuán)不要發(fā)酵過(guò)頭了杭煎，不然蒸的包子也會(huì)回縮，在大案板上撒些干面粉卒落，再撒點(diǎn)小蘇打羡铲，然后把發(fā)好的面團(tuán)放在案板上面直接把面團(tuán)揉均勻、揉光滑儡毕，一斤面粉大約加1-2g的小蘇打就可以也切，加小蘇打的作用是可以讓蒸的包子更加松軟。
7.把面團(tuán)切成兩等份腰湾，繼續(xù)把小面團(tuán)揉均勻雷恃、揉光滑；蒸包子费坊，只有把面團(tuán)揉好倒槐、揉光滑了，到時(shí)候蒸出來(lái)的包子才會(huì)又白又松軟附井。小面團(tuán)揉好后再揉成長(zhǎng)條狀导犹，然后用刀切成一個(gè)個(gè)大小相同的小面劑子，在上面撒上干面粉防粘羡忘，挨個(gè)用手把面劑子壓圓、壓扁磕昼，再用搟面杖來(lái)?yè){包子皮卷雕，全部搟成中間厚、周圍薄的皮票从。
8.接下來(lái)開(kāi)始包包子漫雕，包子包好后在篦子上面刷一層油，可以防止蒸的包子底部粘在上面峰鄙，把包好的包子整齊的擺放在篦子上面浸间，包子全部包好后，先不要直接上鍋蒸吟榴，放一旁進(jìn)行二次餳發(fā)20分鐘左右魁蒜，只有二次餳發(fā)好后，蒸好的包子才不會(huì)回縮吩翻，不會(huì)變硬兜看，不會(huì)變成死面包子，蒸的包子才會(huì)更加的松軟好吃狭瞎。
9.包子二次餳發(fā)好后细移，直接涼水上鍋蒸，開(kāi)大火蒸包子熊锭，上汽后蒸10-15分鐘弧轧，時(shí)間到后關(guān)火雪侥，先慢慢的把鍋蓋揭起一點(diǎn)透下氣，等5分鐘后再出鍋精绎，這樣做可以防止包子塌陷速缨、回縮，咱們今天這個(gè)熱氣騰騰的干豆角粉條餡的包子就蒸好了捺典，蒸好的包子又白又松軟鸟廓，不會(huì)塌陷，也不會(huì)回縮襟己，香氣撲鼻引谜，看著就流口水。
多說(shuō)幾句：
蒸包子首先需要和面擎浴，和面時(shí)天冷就用溫水员咽，天熱的時(shí)候用冷水就可以，面粉加水時(shí)注意要分次少許加贮预，這樣會(huì)更加方便操作贝室。
包子蒸熟之后，記住先不要直接把鍋蓋打開(kāi)仿吞，繼續(xù)燜5分鐘左右滑频，這樣可以防止冷空氣的進(jìn)入，包子就不會(huì)塌陷了唤冈。
